尚鮮海鮮料理 (已結業)

逛完時代廣塲，心血來潮麻辣癮起！朋友帶路去附近呢間火鍋店，有鮮活刺身和麻辣火鍋，滿足晒兩個願望！這裡是樓上鋪9樓，原來是人氣火鍋店， 獲獎無數，門外掛滿美食獎項。裝修型格 以黑色木系主調，行日本居酒屋風格，多卡座位！日本深海島 馳刺身賣相擺設精緻，非常吸精！深海島馳魚 要看季節性，不是每天都有。由日本空運 新鮮到港全條活魚，起肉切片做刺身，入口嫩滑鮮甜。上等貨色，無與倫比！雙拼湯底 (三高野菌茶鍋 + 血池麻鍋)野菌茶湯底 清甜滋潤，美顏養生。 血池鍋麻辣香濃嗆口，不算油膩，內有黑木耳腍身索味！大花甲店員講解是韓國的大刀貝。 體積較平時食開的花甲大。新鮮嫩滑，肉質爽甜，有淡淡的鹹水味! 泡淥的時間要注意，避免過火變韌！手切牛邊肉師傅刀工細緻，每一塊都厚薄適中。肉質相對比較細嫩，油花和紋理分佈均勻！口感嫩滑，牛脂甘香！四圍餃 尚盛有尚鮮蟹皇餃、松葉蟹皇餃、木耳鮮蝦雲吞 西洋菜香菇餃 各2隻。 將蟹膏蟹籽蟹肉混合包裹在餃子裡， 蟹味濃郁，甘香美味！鮮蝦雲吞，用原隻鮮蝦製作，鮮甜爽口彈牙，令人一試難忘！田園盛 蔬菜籃份量十足，蔬菜種類款式頗多，新鮮清爽，放上麻辣鍋，索滿香麻辣湯汁，刺激過癮，另有一番風味!店舖非常細心，在門外擺放了一次性的漱口水，讓客人辟除火鍋後的口氣！…查看更多

之前朋友推介呢間打邊爐，因為今日係假期既關係，8點打後已經full booking,所以就早d去食個早晚飯。呢間邊爐係走精緻路線，所以除左邊爐之外，都有好多由日本空運過來既刺身同埋唔同既紅酒白酒，甚至清酒比人配搭！我地一開始就叫左個刺身拼盤做頭盤，個拼盤入面有鱆紅魚、帶子、泰式生蝦同汁煮鮑魚，帶子同鱆紅魚相當新鮮，味道鮮甜，而鮑魚既口感都好爽脆，生蝦都好細心地配有泰式生蝦醬，整體質素相當不錯！之後到主菜打邊爐，我地叫左個姬松茸冬瓜湯拼麻辣湯底，冬瓜湯鮮甜，麻辣唔會太辣，適合唔太食得辣既朋友。D調味料都好不錯，有芝麻同埋薑揀，其他地方好小有。我地叫左幾樣野 - 呢個手切安格斯牛肉味夠濃，脂肪比例岩岩好四寶丸有蝦丸、墨魚丸、豬肉丸同牛丸。蝦丸同墨魚丸都好彈牙，牛肉入面仲有d咸蛋黃，味道都幾夾，好有驚喜！響鈴仲係熱既，岩岩炸起所以好好食！蝦滑釀冬菇好足料!菜既份量好都多,而且仲有好幾款既蔬菜比你揀，唔洗淨係食一款咁悶。總括泥講食材好新鮮，自製丸類都好有心機，整體質素好不錯，下次會叫多d朋友一齊泥試埋d酒…查看更多

打風前夕去完銅鑼灣剪頭髮，朋友話想打邊爐，即刻上網搵吓有邊間好，見到呢間餐廳推介新鮮嘅海鮮，而且又有刺身，可以又打邊爐又食刺身，就一於呢間啦見到餐牌有是日推介，有鮑魚、龍蝦、象拔蚌等等，店員就推介我哋試一款甘膳鯛，原來除咗刺身食法之外，仲可以加少少錢叫餐廳加工變另一食法我哋今次就試刺身食法，甘膳鯛刺身好新鮮，而且師傅將刺身擺放得似一件藝術品，賣相好靚影相一流，魚嘅質地食落好有口感，而且幾鮮甜，我地可以試到平時少食嘅魚生，好有新鮮感而打邊爐我哋就揀咗海底椰鱷魚雞湯底，店員首先推薦我哋飲一碗湯先，飲得出好滋補好清甜，湯底嘅材料好足夠，有鱷魚肉、雞腳、海底椰，杞子、圓肉等等，飲完覺得好暖胃喜歡食牛嘅我哋就揀咗一碟手切牛邊位，牛肉嘅脂肪分佈好平均，肉身比較實，好有咬口，朋友都覺得好有牛味，打邊爐必點另外叫咗兩款餃子🥟，一款係蟹皇餃，另一款係松葉蟹餃子，餃子裏面嘅餡料好足夠除咗肉之外仲叫左蔬菜，我哋叫咗個田園盛，有齊粟米、金菇、白蘿蔔、生菜、菜心等等，令打邊爐感覺健康啲，而白蘿蔔吸晒湯底，好鮮甜好入味，而且粟米都好鮮甜餐廳仲有其他小食可以選擇，我哋試咗一款椒鹽牛蒡，脆卜卜好似食緊薯片咁，配上椒鹽嘅味道一流，而且份量好多，如果飲酒配埋呢一款小食絕對係perfect match我哋仲叫咗款麻辣豬皮，除咗麻辣之外，仲食得出有黑醋嘅味道，食完覺得好開胃，如果當頭盤食正呀飲品我就叫咗杯洛神花蜜，酸酸甜甜，而且真係有洛神花，真材實料，最抵讚嘅係餐廳唔係用膠飲管，而係用紙飲管，呢樣我覺得係好環保，可以減少對海洋生物嘅影響朋友就叫咗杯青檸梳打，夏天飲好適合好解渴而餐廳嘅座位好寬敞，坐卡位嘅客人仲有一部獨立嘅電視機，可以一路睇劇一路打邊爐，好貼心啊店員嘅服務態度好好，會主動介紹推薦食物，而且仲會幫手將湯上嘅油撥走，服務殷勤大家如果想坐得舒舒服服，打邊爐傾吓計，可以試吓呢間餐廳呀，而且喺地鐵站附近好方便㗎…查看更多

一行四人到銅鑼灣食火鍋，竟然有舒適卡位還有獨立的電視！我第一個到，侍應很快就提供暖水，服務不俗。點了兩個二人套餐，台式黑椒腸比一般的芝士腸有風味，肉餡豐富。日本蟹柳頗高質，不會輕易就散開。圓鼓鼓的是木耳鮮蝦雲吞，造型特別，啖啖肉的。雲呑和餃子都是皮薄餡靚，不錯！手打丸每顆碩大，吃起來口感很爽。海鮮類的脆鯇片拼廣島蠔水準甚佳，脆鯇片非常爽脆，廣島蠔飽滿肥美，兩者都好鮮味！田園盛的菜蔬鮮甜，栗米尤其清甜！最後可以選上海年糕或者公仔麵，我們選了較少有的上海年糕，煙煙韌韌的，頗有趣。套餐有罐裝汽水或者 house wine。追加了午餐肉，食到有肉絲，用料好好！…查看更多

雖然天氣好熱，但香港人真係好鍾意打邊爐，我都唔例外。怕人多，所以決定六點就食晚飯，好彩未到晚飯時間，唔使等位，仲有卡位坐餐牌有好多款食物，選擇困難既我，最後揀左二人餐，唔使點諗之餘又可以樣樣試下一如一般火鍋店，可以自己調配醬料，呢度既員工仲幫客人倒埋豉油湯底點左牛肝菌昆布，先試一啖湯底，係清甜既味道，昆布和牛肝菌份量都唔少特尚手切牛：脂肪比例很平均，是較淋身同有牛肉味，好好味，對於兩個人黎講，份量都不少！鮮打牛丸：有咬口，但不靭。鮮打豬肉丸：較牛丸淋身，比較喜歡豬肉丸。木耳鮮蝦雲吞：一咬落去，就知佢地真係用鮮蝦，好彈牙，應該唔係一早包定既，成粒雲吞感覺好新鮮！西洋菜香菇餃：好少食西洋菜餡，估唔到咁好食，入面唔知係唔係加左馬蹄，仲脆脆地咁，好得意十分推介大家試下呢間火鍋店既餃類，好好味脆鯇片：與其他火鍋店差不多廣島蠔：應該是急凍的，但也沒有雪藏味，每人兩隻剛剛好。田園盛：入面有菇、菜、粟米、蘿蔔，其中粟米係好鮮甜忍唔住叫左兩杯特飲洛神花茶蜜：濃濃的洛神花味，而且洛神花可以清熱降火，好適合打邊爐飲。青檸梳打蜜：呢杯估唔到咁好飲，青檸味同蜜糖好夾，而且落既蜜糖份量應該都唔少，推介飲品我覺得呢個二人餐幾好，平時我地兩個人出去打邊爐，永遠有好多野食唔到，因為每碟既份量都唔少，變相唔可以叫太多款野食，但呢個餐就幾好，每樣都有d，未食到出前一丁已經飽飽地，食埋個麵就真係超飽，以呢個價錢打邊爐食到咁多款，真係值仲有就係呢度既員工好細心同埋好有禮貌，服務態度好好，值得一讚呢度仲有包廂，無論係三五知己或者公司聚餐都唔錯喎…查看更多

在香港人心目中，打邊爐的飲食節目已經不分季節時令，不論人數多寡，有冷氣的地方都能齊齊恰下恰下。這天便和姐妹到過銅鑼灣的尚鮮打邊爐。餐廳以黑色為主調，夠搭實又夠型格，座位多以四至六人的卡位為主，有小型電視機伴著打邊爐。周邊佈置有掛簾和小燈籠都充滿著日式風格，感覺典雅親切。另有獨立廂房供一大班人自成一角，私隱度什高。另一處牆身掛上特色推介的海鮮或火鍋配料，再放有一系列新鮮的海鮮的display，證明店舖用料新鮮，可供客人即席揀選，非常吸引。細看餐牌，餐牌除了精選鍋底、海鮮盛、海鮮刺身、牛肉、自家手工精品、火鍋料、田園蔬菜，特色燒烤/特式小廚等過百款食品選擇，真係要花一段時間先可以睇得完整份menu。好彩餐廳仲有供應套餐，分有二人、四至六人、六至八人，最適合一班有選擇困難症的朋友。不過宵夜時段原來更多優惠，除了有刺身宵夜套餐$388外，更有活象拔蚌五折$388、手切安格斯六折$98、沖繩啤酒買一送一和火鍋埋單七折優惠，真適合一班娃鬼朋友來這裡夜消磨吧。為免選擇困難症發作，一早鎖定了精選二人套餐$688，湯底由牛肝菌昆布、冬蔭功、土鄉清湯三選一，另外食材還包有特尚手切牛、鮮打牛肉丸拼豬肉丸、木耳鮮蝦雲吞拼西洋菜香菇餃、脆鯇片拼廣島蠔、台式黑椒腸拼日本蟹柳、田園盛、上海年糕或出前一丁。套餐還包括紅/白酒兩杯或罐裝汽水兩罐，可惜小妹帶病在身，不能喝酒，單點了兩罐椰清水也很不錯。不知是否和朋友言談之間說不舒服的對話內容讓員工聽到了，員工轉過頭就端上兩杯偏熱的溫水給我們，是雪中送炭吧。同朋友商議後，最後揀了鮮牛肝菌昆布湯，據知材料是由雲南直送，新鮮淆製而成的自家風味，外面難求。 昆布的營養價值極高，當中有豐富的碘、鈣、磷、鐵，尤其外層那白霜物質是海帶體滲出的甘露醇，是具有降血壓、消種、利尿的功能，並幫助清除鎘、鉛等重金屬和有害物質，達到體內淨化、排毒的效果。此外，豐富的食物纖維還能促進腸道蠕動運動、改善便秘！既然昆布的營養成分那麼驚人，一於一邊恰下恰下，一邊養生。湯中除了昆布，還舖滿各類菇菌，例如冬菇、牛肝菌、草菇，完全是好菇者的福音。湯頭清澈，味道清甜微咸，沒有蓋過食材的原味反而更能帶出鮮味來。除了湯底外，調味醬料是不可缺少的一環，更有點石成金之效。員工遞上一籃調味架，分成九宮格，有麻醬、豉油、辣油、芫茜、香蔥、生蒜、炸蒜、辣椒粒等等，選好後就可以自行混醬了。特尚手切牛雪花紋路不算多，但算是清晰細膩，大概每面牛肉煮十秒就可以吃了。尚有淡紅偏竭色的和牛肉，肉質一點也不老，質感柔軟有咬口，肉香也挺濃。鮮打牛肉丸尚未煮的牛肉丸，紅潤菲菲，新鮮到極點。用筷子夾起，感覺很重手又結實。在鍋中任由它淆滾著，到熟透便自然升起。外面肉色呈淺啡，但內裡肉質卻保留一絲絲微紅的狀況。咬下去一點都不韌，還非常彈牙，肉質鬆化又無渣，牛味也十分濃郁，相當有驚喜。豬肉丸相比起牛肉丸，豬肉丸的表現似乎普通了一點，可能始終是小妹偏好牛肉居多。質感比牛肉丸還要實淨，但整體都尚算彈牙鬆化。木耳鮮蝦雲吞薄薄的雲吞皮隱約透出飽滿的內饀，賣相漲卜卜很吸引。内裡塞滿豬肉、木耳絲和鮮蝦肉，木耳絲帶來清脆爽甜的口感，大大突出豬肉和蝦肉的味道，肉味濃而蝦味鮮的美味，啖啖肉的口感真的零舍不同。西洋菜香菇餃西洋菜香菇餃同樣也是漲卜卜，肉饀則蘊藏著西洋菜、香菇和馬蹄，入口充滿素菜香，清脆帶爽。台灣黑椒腸很少在打邊爐上看到有黑椒腸的出現，感覺挺特別，黑椒味比想像中濃，微辣帶甜，很有咬口。蟹柳在火鍋中刷一刷就吃得，簡單而鮮甜。脆鯇片脆鯇片晶瑩剔透，切得很薄身，落鍋滾幾滾，新鮮爽脆，魚味鮮甜。廣島蠔廣島蠔的蠔肚未有煮至入陷，肉身仍舊脹卜卜而細軟，入口完全不腥，反而帶出蠔水本身的鮮味，十分出色。上海年糕選揀上海年糕，份量都幾多的，可惜口感有點粉粉腍腍，與平常煙韌有𡁻勁有點距離。田園盛內有鮮冬菇、油麥菜、蘿蔔片、粟米和生菜等，以材料非常豐富，而且分量十足，纖維豐富。整體而言，套餐$688兩個人，包有七道菜，種類概括性較多，食物質素又好，期間又有員工熱情的招待，無論加湯或過來用撈撈走湯面的肥油都十分積極主動，整體性價比極高。既然人人都說打邊爐會熱氣，相信以牛肝菌昆布做的湯底就無人敢再說吧，下次必定再叫一大班朋友來恰下恰下呢。尚鮮火鍋海鮮料理 (銅鑼灣)銅鑼灣耀華街3號百樂中心8樓…查看更多

銅鑼灣耀華街百樂中心近年成為了美食熱點，不少食肆也進駐其中， 近日去了一間大廈入面的火鍋店，主打自家熬製靚湯鍋底，讓客人打邊爐之餘還可享用足料靚湯，上網搜尋一下，原來這店大有來頭，餐廳曾是得獎熱店，難怪食物用料有著一定的水準。電梯門甫打開，已感到非一般傳統火鍋店的裝潢，裝修設計以木系為主調，座位分成鋪上軟墊的布幔箱座，和一些四人或大圓枱，周邊佈置如掛簾和燈籠都充滿著點點日式風格，感覺典雅舒服。細看餐牌，這店的精選鍋底多逹十多款，除了限售的蟲草花花膠燉雞湯和鮮人參黑白蒜螺片燉烏雞湯外，還有藥膳花雕醉雞鍋、椰子清雞窩、鮮牛肝菌昆布湯和招牌龍皇海鮮鍋，款款精心配搭，選擇頗多；而火鍋配料亦不是交行貨，除了生猛海鮮外，還有各種特別配搭的手打丸子和餃子，更有一些盞鬼小食提供，讓人期待。就如店主大廚的心思，食火鍋重點當然是湯底行先，朋友選了椰子清 雞鍋，湯底端上來已傳出陣陣的椰子清香，用料十足，店員將鮮雞件 放入湯裡煮了一會後，便著大家先試一下椰子清雞湯，湯汁入口清甜滋潤，椰香滿滿，湯色清澈，入邊還有雪白椰子肉，就像是在飲椰青 水一般；而雞件肉質嫩滑，皮薄膏少，雞味濃郁，帶著淡淡椰香，口感不俗。食火鍋又怎少得了牛肉呢？！我們點了這個牛尚盛拼盤，裡面有齊七款不同的牛肉，當中包括頂級牛頸脊、手切安格斯牛，特尚手切牛，手切牛邊位，本地鮮牛舌和雪花牛柳粒等，一次過試齊不同質素的牛肉和部位。手切牛肉切得厚薄適中，雪花油脂分佈平均，入口牛味濃 郁；牛舌薄切，粉嫩新鮮，口感爽彈；手切牛邊位較有嚼勁，肉味香 濃；雪花牛柳粒牛味出眾，入口軟腍，肉汁豐富。整個拼盤質素不俗 ，各有各特色，讓我們兩個牛肉控吃個不亦樂乎。木耳鮮蝦雲吞拼西洋菜香菇餃，看似是普通的雲吞與水餃，但其實吃得出是廚師心機足料之作，薄薄的外皮，內餡塞滿豬肉、木耳絲和 大隻隻爽彈鮮蝦，漲卜卜賣相吸引，一啖咬下去滑溜爽口，肉香Juicy。西洋菜香菇餃相對較清淡，餃內材料有西洋菜、香菇和馬蹄，入口充滿菜香，鮮味清新。兩者各有千秋，而個人覺得雲吞口感較 為突出，絕對值得一試。黃沙豬潤拼豬粉腸，一碟平凡的豬潤和豬粉腸，只看顏色光澤已感受到鮮度爆燈，放入湯中輕灼一下，連平時不吃豬潤的筆者，也忍不住連吃兩塊，只因經師傅精製過後，豬潤入口爽脆甘香，全無內臟羶味，跟一般吃到的大大不同。而豬粉腸口感煙韌粉軟，味道甘香中帶粉，不算突出，但質素仍可。田園盛，明顯是蔬菜拼盤的名字，吃了這麼多肉類， 當然要點些蔬菜來平衡一下，拼盤內菜蔬品種尚算豐富， 當中包括有鮮冬菇、蘿蔔片、油麥菜、粟米和雞髀菇，浸上椰子雞湯後，吸收了湯底的清甜，令菜蔬更加甜美。日本葛絲，煙煙韌韌有嚼勁，吸滿了湯汁，晶瑩滑溜。最後大家意猶未盡，還點來一客百花釀油條試一下。這小食有點似順德的手工菜，以蝦膠釀入油炸鬼中再炸香，油條酥脆配上蝦膠彈牙，當為小吃現成熱辣辣即食已很美味，如放入鍋中略為浸軟，吸收了湯 中精華，酥脆濕軟爽彈的口感又是另一層次的滋味，是一道不錯佐酒 小食。此店除了環境舒適，食材了得之外，店員的殷勤招待也是值得一讚的。店員會不時用隨枱那個隔網工具，將湯面的油份和白泡隔走，令湯底保持清澈不油，店長更會徵詢客人意見，力求改進，實屬難得。食火鍋同時可享用足 料靚湯，對於平時醉心工作缺乏滋補湯水的港人來說，無疑是一大佳音，店主的意念實在不錯，扺讚！P.S. 因酒水佔了差不多二百元，食品其實大約只是＄８XX，收費算是合理。…查看更多

近日泛起了點秋意，又是時候相約朋友們打邊爐啦！奈何吃火鍋一般都比較＂熱氣＂，加上天氣乾燥，很容易會喉嚨痛，如果換成滋補的湯底呢？會否不夠惹味？今次就找來了在耀華街的尚鮮，貪他有坐得舒適的４人卡位和寧靜的環境，每個卡位還有獨立電視可看呢～先點個湯底吧，選了川貝海底椰燉嚮螺湯底，潤一潤喉嚨～侍應會讓我們先喝湯，看這個湯底多足料，好美味啊～～像在家喝媽媽煲的湯似的喝完後侍應會盛起湯料再加雞湯用來打邊爐，先調個混醬和點個鬼佬涼茶吧！蟹皇餃：先來的蟹皇餃，餃子皮薄，內裡包的是全是蟹粉，十分足料，正！百花釀油條：必叫的油條，用來打邊爐真是一流，像嚮鈴一樣煮１，２秒就能吃，千萬不要煮太久啊！四色丸尚盛：最驚喜的一款，初初以為只是４種味道的手打丸而已，但原來是內有乾坤的！分別有墨魚、蝦、豬同牛，特別有於每款都有包心的！墨魚包的是紫薯，白色配紫色好Sharp啊！蝦丸的是芥茉籽，豬肉丸配黑松露，牛肉丸配蛋黃其中豬肉丸和牛肉丸的內涵味道比較突出墨魚滑釀冬菇：冬菇每隻都蠻大隻的，釀了墨魚滑在中間，這個配搭也是挺特別的，墨魚滑很爽口彈牙，配上冬菇一起不錯吃牛三併：少不了當然是要吃牛吧，牛三併包括牛邊位，牛柳粒和手切牛當中手切牛是最肥美的，個人就最喜歡肥美的牛肉那入口即溶的感覺，牛邊位就相對較少油花，牛味濃郁，牛柳粒算是中間的一款吧田園盛：最後點了些蔬菜作結，粟米也是很重要的呢！還有大量金菇、切片雞腿菇、秀珍菇和生菜…查看更多