雄館特式小廚

早一星期訂枱 老闆事先細心喺whatsapp介紹有咩特式菜幫我安排好哂 🎃蠔仔雞蛋仔將兩款香港特色小食 蠔餅加雞蛋仔合體以為咸味雞蛋仔會怪怪原來唔係喎每粒雞蛋仔都有蠔仔 仲漲卜卜添 🎃生炸BB鴿BB鴿皮香脆身多肉嫩口 🎃砵仔焗魚腸懷舊菜式做法繁複仲要好味真係買少見少要好好珍惜蛋焗得剛剛好無過老仲有少少脆邊🎃豉汁蒸白鱔我相信老闆同海鮮檔嘅老闆應該關係好好呢度嘅海鮮食落都知新鮮白鱔肉質鮮甜結實唔會好梅魚汁可以撈一碗白飯🎃椒鹽斑馬賴尿蝦賴尿蝦大大隻又多膏咬落去啖啖肉呀少少辣好惹味…查看更多

早陣子在報章見到小炒的專題報道，一共推介了五間，雄館是其中之一。新開的餐廳跟其他四間開得久而有點名氣的小炒並列，叫人好奇。果然是新開張，裝潢新簇，地方乾淨。餐牌很多頁，小炒菜式應有盡有。胡麻茄子先從冷盤開始。茄子淋滿芝麻醬仍然不失清新。金沙魚皮魚皮炸得十分鬆脆，一咬下去咔嚓一聲，香口而沒有半點油膩。適量的鹹蛋黃著量調味，沒有大部份金沙菜式的浮誇，反有難得的細膩。這是整夜最出色的一道。冰鎮鮑魚口感彈牙，還好。沒甚味道，只有少少甜。青芥牛柳粒入口先是芥辣輕輕嗆的刺激，咬著軟嫩的肉質，滲出少少肉汁，慢慢吃到牛肉味，不錯。豉椒炒花甲點了豉椒炒蜆，上菜時變了花甲。加了辣，果然炒得夠辣，不過只有辣，不惹味。而且花甲鮮甜欠奉，淡而無味。黃金涼瓜新鮮炸起，香脆可口，包著爽口的涼瓜。一個熱氣，一個清熱，炸粉的油香跟涼瓜的甘亦夾，配搭一流。生炸BB鴿薄薄的皮夠乾脆，肉不嚡不韌，又是香口的一道。奄仔蟹蟹要預訂，有兩款，一個本地蟹，一個菲律賓蟹。訂了各一隻，卻獲告知沒有本地蟹，始終新開，還需要些時間改善安排。奄仔蟹鮮甜。炒糯米飯更吸引。炒得乾身，同時帶點油香，又不失煙韌。味道亦不俗。荔枝茶香煙燻雞未吃已聞到茶燻味，入口更是滿口煙燻的香。上一次吃茶燻菜式，是六公館的樟茶鴨，相比之下，這個雞的茶燻更悠久。雞胸乾身而不嚡。上湯芥蘭可以再爽口些。脆皮咸豬手一啖有多重層次。豬手的皮又薄又脆，乾脆不油膩，咬下去黏黏的，膠質豐富。肉夠嫩，啖啖肉夠嫩腍。都幾鹹，不過作為鹹豬手，鹹度可以接受。濃湯花膠浸獅子頭湯很濃，很甜，熬得一流。吸滿湯的娃娃菜特別好吃。花膠雖然長長的，很大塊，但爽硬的花膠不及炆得滑溜、黏又腍的好吃。獅子頭腍得入口會溶般，溢出濃湯，一樣好吃。炸朱古力芝麻流沙湯圓夠特別，外層的脆跟湯圓的黏糯成對比，包著適量而不太甜的芝麻餡，都可以。淋在上面的朱古力存在感低，可有可無。反沙芋跟所有菜式一樣，新鮮熱辣地上枱。芋頭不夠粉，帶爽的口感不吸引。加了蔥油，甜中帶鹹香。不錯的一餐。旁邊兩枱，一枱六人用戰鬥碗飲啤酒，一枱大讚桌上的蒸魚，似乎值得再來。…查看更多

難得放假 ，約左朋友去銅鑼灣慶祝朋友生日飯， 生日果位朋友對食物方面十分挑剔左揀右揀😔 ，一出銅鑼F1出口，有個叔叔派左張傳單，話新開試業中，見到張傳單既價錢同食物都好吸引，平時嘴刁既豬友話不如試下呢間，於是我成全左，其實我都好想試😄😄😄💞💞💞💞又一聚會好去處嘴刁朋友仔話下次又來😄😄😄…查看更多