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2014-01-12
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若香港餐飲業有進行統計的話，相信日本拉麵店會被納入為近年增長數目最高的餐廳種類。就算不太鍾情日本拉麵的朋友，相信也會留意得到，大小不同的日本拉麵店紛紛進駐香港的情況，趨勢還似有增無減。 "橫濱家系" 的松壱家屬於日本拉麵界的 "家系" 派別，亦是新進的過江龍。 松壱家燈光明亮、佈置簡潔、白檯配紅椅，倒有點像港式餐廳，日式拉麵店的味道不濃。店的後排設有一個玻璃房間，正是泡製拉麵的麵房。每張檯旁均設有小鋼架，架上放置了蒜蓉、辣醬、胡麻等調味醬料。特松醬油豬骨拉麵豎立了如圍牆般的海苔，我對海苔絕不討厭，但卻未曾見過一款拉麵配上起碼八大塊海苔之多，原來這是 "家系" 的特色。除了自行添加了椰菜外，原有的配料亦相當豐富，有菠菜、芽菜、筍乾、鵪鶉蛋、調味雞蛋、辣味白蔥及叉燒，就是集結了松壱家所有拉麵配料的大團圓版。每款配料的質量和味道也相當稱心，最愛調味雞蛋，還有嫩綠清甜的蔬菜，而叉燒的質量也相當高。調味雞蛋原隻盛上。雞蛋外層呈淺啡色，蛋白質感保持幼滑，附有甜香；一咬如潤蜜的糖心蛋黃隨即流出，蛋香豐郁怡人。叉燒肥瘦勻稱，不會感到過多脂肪或過瘦的乾枯感，因此入口非常軟滑，也不會產生膩意！若烤香更顯著
松壱家燈光明亮、佈置簡潔、白檯配紅椅，倒有點像港式餐廳，日式拉麵店的味道不濃。
店的後排設有一個玻璃房間，正是泡製拉麵的麵房。
每張檯旁均設有小鋼架，架上放置了蒜蓉、辣醬、胡麻等調味醬料。
特松醬油豬骨拉麵豎立了如圍牆般的海苔，我對海苔絕不討厭，但卻未曾見過一款拉麵配上起碼八大塊海苔之多，原來這是 "家系" 的特色。
除了自行添加了椰菜外，原有的配料亦相當豐富，有菠菜、芽菜、筍乾、鵪鶉蛋、調味雞蛋、辣味白蔥及叉燒，就是集結了松壱家所有拉麵配料的大團圓版。
每款配料的質量和味道也相當稱心，最愛調味雞蛋，還有嫩綠清甜的蔬菜，而叉燒的質量也相當高。調味雞蛋原隻盛上。雞蛋外層呈淺啡色，蛋白質感保持幼滑，附有甜香；一咬如潤蜜的糖心蛋黃隨即流出，蛋香豐郁怡人。
叉燒肥瘦勻稱，不會感到過多脂肪或過瘦的乾枯感，因此入口非常軟滑，也不會產生膩意！若烤香更顯著的話，松壱家的叉燒將更加無懈可擊。
"橫濱家系" 的招牌醬油豬骨湯底，湯頭泛著一層薄油、質感厚重。味蕾先感應到醬油的甜香，繼而便是豬骨的鮮味。對我個人來說，這醬油豬骨湯底的濃度已很高，尤其適合冬季進食。濃郁的豬骨湯底原來由新鮮豬骨，經過至少20小時熬製而成，全程在日本的工場製作，然後再運送到香港，可見松壱家對湯底的監控十分重視。
松壱家粗身的麥香麵，嚼勁十足，具有淡淡的麥香，而且掛湯能力又強，老公和我也十分喜歡。
特松味噌豬骨拉麵，除了湯底，配料也跟特松味噌豬骨拉麵大同小異，只是鵪鶉蛋不見了，由半份調味雞蛋取代，所以共有1.5隻雞蛋出現，愛吃調味雞蛋的朋友，這款特松味噌豬骨拉麵就不用額外添加雞蛋了。
味噌豬骨湯底同樣是很濃厚，當中味噌的味道較為突出，豬骨鮮味沒有醬油豬骨湯底那樣明顯，不過效果也令人滿意。
特松拉麵的份量真不少，連老公也飽意十足。以女士們較細的食量，建議可捨棄特松的混合湯底，而選擇醬油、鹽味、味噌或國豬骨(黑豬) 的麵款，不過這樣便會錯過嘗試混合湯底的特色，似乎很難取捨！"横濱家系" 的海苔特別豐富，原來還會注入米飯的元素。可用海苔來包著米飯同吃，又或將米飯放在麵湯中製成泡飯。若要嘗試這種特別的米飯吃法，兩人共分一碗特松的拉麵，相信份量才不會過多！
松壱家無論在湯底、配料、麵條等各方面都做得不錯，濃郁的湯底和豐富的份量，更能在寒冬為身體提供最佳的熱量。兩人吃得飽飽的肚子，正好慢慢走到維園去投票。
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