寶彩軒

在美食林立的城市中，總有一些隱世高手，不張揚卻以實力令人驚艷。「寶彩軒私房菜」的素食晚餐套餐便是其中之一， 演繹非一般的素食。昨晚，我和家人準時7點前到達。寶彩軒的位置頗有「私房」風格，低調的門面後別有洞天。內部裝潢融合了中式典雅與現代簡約，燈光柔和。服務員對菜式的講解非常專業，每道菜上桌時都會輕聲介紹其創作靈感、主要食材和食用方法，這種儀式感讓用餐過程更像是一場美食之旅，而不僅僅是果腹。這裡的素食絕非普通的「齋菜」，而是跳脫了傳統仿葷的框架，以當季、新鮮的食材為本，透過廚師的創意和精湛技藝，呈現出食材最純粹又最複雜的風味。寶彩歡喜拼盤: 精緻小點擺盤如畫，話梅蕃茄仔特別美味，酸甜微鹼完美打開味蕾。御品養心松茸燉湯: 足料又濃郁，清澈見底，卻滋味萬千。招牌糖醋咕嚕: 廚師的技藝精湛，酸甜醬外皮薄而美味，食落脆口而咬落真係好似咕嚕肉。焗釀芒果三色藜麥: 清爽解膩總體評價:- 創意與技藝並重： 廚師不僅懂烹飪，更懂如何詮釋食材，將素食提升至藝術境界。- 食材品質上乘： 選用當季、新鮮甚至珍稀的菌菇和食材，誠意十足。價格屬於中高檔位，需提前預訂。…查看更多

今天晚上，和朋友去了這間位於上環的高級素菜專門店 - 寶彩軒。先看看餐牌，是一頓豐富的九大簋。寶彩歡喜拼盤，味道多元化，真是嚐盡「百般滋味」御品養心松茸燉湯，剛剛燉好就端出，熱騰騰的，味道濃郁。意式千層豆腐招牌即燒厚切叉燒(配荷葉包)，叉燒像真度高得不得了，就連燒焦了的部位，也是用欖角模擬出來，比真叉燒還要好吃！法邊豆竹蔗苗，不吃過也不知，原來蔗苗可可以如此食法。葡汁蘿蔔絲酥卷，蘿蔔絲酥也吃得多，但加入葡汁，又別有一番滋味。焗釀芒果三色藜麥，這菜又是好吃到不得了，明明只是芒果，但芒果的鮮味與三色藜麥實在太夾了！健康薏仁麵，原以為來到薏仁麵，應該吃不光，然後要打包，但竟然又吃光了，真奇怪。生磨腰果露，吃入口，感覺不只是腰果，一問之下，知是加了花生，非常香滑，在其他的糖水店舖，也甚少有這樣高的水準。…查看更多

我們預約那天掛三號風球，雖然外面下著大雨，都還是保留原計劃去吃吃看朋友大力推介的素菜館。餐館的地點很方便，上環地鐵站 B 出口不用過馬路，右轉走幾十步路就到了。下大雨都不會淋濕。✌️✌️✌️餐館雖然不大，但是服務很好。可能是因為朋友是常客，經理和我們聊天很幽默。歡喜拼盤裡面的番茄以及紅菜頭是我的favourite. 我們四個人，拼盤有六樣小菜，每樣的味道都compliments each other’s flavour. 意式千層豆腐應該要花上一些時間製作。很滑，很好吃！叉燒配荷葉包可以以假亂真。太像真的叉燒肉的味道了。 口感也很接近。。 我女兒吃的讚不絕口，說還要再多吃幾片。 法邊豆竹蔗苗 - 聽解釋這個竹蔗苗還是從台灣運過來的，香港本地買不到這個菜呢！ 日式海苔酥卷 - 外皮炸過，所以很香脆可口。 焗芒果三色藜麥 - 照片照的不好，這道菜其實很好吃。我拍攝技術無法呈現這道菜的美味呀。吃到這裡，已經很飽了，後面的炆米粉和甜品只能打包回家了。。下次還會再回來吃的～…查看更多

窩夫日前終於試到朋友的朋友強烈推介的寶彩軒素食私房菜。 寶彩軒的私房菜只限星期一至六晚市供應，兩位起，由於座位有限，要早點預訂留位。 長方形的碟子是吃第一道菜寶彩歡喜拼盤專用的，因為拼盤中的食物用不同的醬汁來烹調，將它們分別平放在碟子上便不怕被其他醬汁污染而影響味道。約7時30分開始上菜，寶彩歡喜拼盤的賣相實在太美了，一定要相機食先。窩夫一行6大2小，拼盤共有9小碟，窩夫見到旁邊的大枱有12小碟呢。9小碟都很吸引，該如何入手呢？先由味道較淡的青瓜卷吃起，青瓜片卷著日本小黃瓜配上自家製沙律醬，味道清新口感爽脆。窩夫不吃涼瓜，但也嚐了一件柚子涼瓜，柚子跟涼瓜的配搭很有創意。大廚將蕃茄仔逐粒去皮後用檸檬汁和話梅來浸，酸酸的味道十分開胃。兩位小朋友都很喜歡中間加了蜂蜜星星的紫薯蓉，轉眼便把所有蜂蜜星星吃光了。海鮮菇、紅菜頭和秋葵都很好吃。最後吃味道較濃的素脆鱔和素叉燒，素叉燒被老闆介紹為「可能是全港最好吃的素叉燒」，果然好吃。窩夫非常欣賞用冬菇做的素脆鱔，質感不會太硬，醬汁不會蓋過冬菇味，又有芝麻的香味，做得比功德林的更出色，吃完精彩的拼盤，喝一盅熱辣辣的御品養心羊肚菌燉湯，燉湯的材料豐富，有冬菇、猴頭菇、腰果、栗子和薑片，當然不少得老闆提大家一定不要錯過的珍貴羊肚菌。店員將蒸釀彩絲鮮腐皮上桌後，被老闆發現鏟子的擺位不夠好，可見老闆是一個要求非常高的人。厚厚的鮮腐皮裡面釀了甘筍和木耳絲等，墊在下面的青瓜片也要一拼吃掉。招牌雙喜咕嚕要先吃原味那邊，一人一件，外型有點像麥樂雞，外層的脆漿很薄，裡面是猴頭菇，原味和咕嚕各有捧場客。頂層是炸過的牛蒡絲，底層則是160元一斤、來自澳洲的有機BB菠菜苗，菠菜苗很滑，菜味很濃。有機羅馬菜牛油果卷屬非一般的中菜菜式，口味清新，由於用手拿著會吃得比較滋味，店員會在上菜前為大家提供濕紙巾抹抹手，非常貼心，值得一讚。以新鮮跳舞蘭陪襯的是冰凍的石榴酵素果醋，老闆一口氣說出了它的功效，總之是有益健康的飲料，酸酸的很開胃，讓大家可以繼續品嚐餘下的菜式，喜歡的話可以添飲。下一道菜焗釀芒果三色藜麥也用上水果，芒果上面放了藜麥和芋頭粒，再唧上自家製沙律醬焗製，窩夫稍嫌沙律醬偏多，建議連底部的芒果肉一起吃。夏季雨水較多，老闆特別為大家準備了健脾祛濕的健康薏仁麵，薏仁麵看來有點像公仔麵，但當然比公仔麵健康得多，配料有紫菜、芝麻、木耳絲和甘筍絲等，簡單美味。甜品有椰汁雪燕，雪燕不是燕窩而是雪樹的分泌物，椰香味十足，不會太甜。寶彩軒為慶祝生日的食客準備了北海道十勝紅豆糕，還有專人彈結他唱生日歌，氣氛很好呢。…查看更多