海鍋手工涮涮鍋 (已結業)

去年開始了返07:00的生活，晚上多數做22:00就寢的乖寶寶，同事和朋友都取笑與歸隱田園的生活無異。是日中學同學相約飯聚，寒冬的最佳選擇似乎只有圍爐。朋友I訂了19:15的枱，四月最早來到，被安排到最角落的卡座。餐廳地點方便，由尖沙咀地鐵站B出口直行便到，不過平日放工繁忙時間人多擠迫，要由B出口順利離開亦並非容易。餐廳環境和設施感覺簇新，店內人手不算很多。店方主打海鮮，提供$238及$278兩款套餐，每位加$38可享2小時配料無限任食，兩者的湯底選擇一樣，不過後者主菜和配料選擇比較多。朋友堆中有兩隻是酒鬼，比起吃飯，喝酒更重要，餘下的女士本來就吃得不多，所以就沒有選擇任食，反而是自己簡單選擇幾款配菜。我們點的是蕃茄薯仔牛腩湯鍋，湯底茄味非常濃郁，不過配菜先來，湯底安排反而比較慢。炸魚皮雖然並非滾熱辣，但尚算微熱脆口，不過因為份量不多，在等待湯底的時候已經K.O了大半。比起響鈴，我更喜歡炸魚皮。將它放入湯底滾一秒，「沙」一聲，再撈起來，濕濕脆脆，非常美味。這兒的炸響鈴，賣點是巨大，但脆口程度比較薄弱，幾乎是放入湯中就軟掉，一秒也HOLD不住。店員端來的角肚非常規則工整，與其說是沙爆魚肚

尖沙咀不難發現新食肆，最攪笑係夏天都有不少火鍋店新開，就好似位於尖沙咀金馬倫道有我食開既米線店樓下就有依家新開的火鍋店。店內間格簡約，通道很寛落，光線又充足，入內感覺很舒服窗邊大部份也是卡座，卡座設有USB充電設備，好啱我依D機不離手成日要叉電既人  食耐D都唔怕 !餐具有樹枝紋，比起淨色來得高雅咗 原來新張期內9點半後有優惠 食物方面，有前菜小食、刺身、海鮮、手工丸子、牛豬肉、餃子、蔬菜等過百款選擇。餐單紙少不了的混醬 (每位19)自家製既飲品有三款：羅漢果茶、烏梅甘草茶同紫貝天葵。 這個紫貝天葵比起在大澳飲過既濃，真材實料湯底方面，有11款湯底可供選擇，這個是香蔥玫瑰花3.6牛乳海參鍋，一大輪冬瓜、海參和香蔥絲浸著香濃牛乳浴，面層再灑上一些迷你玫瑰花，奶味會越滾越香；鍾意食海參就要留意，唔好滾太耐，好容易溶晒呀 ! 強烈推薦這個自家製的貴妃卷，用葉子包著黑魚滑和花生麻醬，完全無諗過花生醬可以同墨魚滑做朋友，鍾意食花生醬既我就啱晒口味 !乳龍蝦這兒的炸響鈴是即叫即炸，而且是珍寶SIZE！！！炸響鈴有幾珍寶？　師傅將豬頸肉切成薄片，還砌成玫瑰花型 造型精糕既粉紅色玫瑰呀.....睇見都

這天約了好朋友想找個舒服的地方坐下傾談，便選擇了去吃火鍋～餐廳內大多是沙發椅，最適合坐上整晚了。店員先遞上九款調味讓我們自行混醬，非常齊全！先選湯底，這裡很多的湯底都很特別，我們就選了較少見的火焰青酒花蛤鍋～話明是火焰，果然有它的特色。店員遞上是鍋裡只有花蛤、洋蔥、青蔥和冬瓜粒，底部有少量清酒。點火後只見火焰越燒越旺，猶如看表演般！最後等火焰漸漸變小便加入濃湯。忍不住喝了一口，清酒味強而清甜，非常過癮！（之後也不斷喝，喝了好幾碗）連花蛤都完全吸收了清酒的味道～食料方面最值得推薦的一定是響鈴了～店員送上時我也嚇了一跳，響鈴大得跟筷子差不多長！應該是店內手製的所以腐皮不是捲得非常平均，但味道就挺好，充滿油香味。這碟肥牛雖然偏肥，但每片都很薄，牛味重金菇有點散但份量多丸類有芝士蝦丸和台式鳥結糖。別以為鳥結糖好像真的糖般，其實它是墨魚打造而成的，不但有睇頭，而且咬下去非常彈牙～

聽好朋友説尖沙咀有間新既火鍋店有款響鈴成部大哥大咁大咁誇張。所以特登帶老公來一試虛實火鍋店叫<海鍋手工涮涮鍋>，位於加拿分道同金馬倫道的十字路口交界，地點非常方便上到店舖，地方非常寬敞，而且坐位很舒適 最貼心係差不多每枱的牆邊都有4個的usb充電插口，正好為機不離手的現代人充充電，打打氣好了，廢話不多説，打邊爐除了食物和湯底左，醬料亦係關鍵性的因素！雖然要收費15元，但絕對超值！因為除了有基本的蔥花芫荽辣椒，炸蒜生蒜，麻醬辣醬沙嗲外，居然有xo海鮮醬湯底方面我們選了<火焰花蛤清酒鍋>，店員先奉上一個大鍋，內裡有清酒，花蛤，紫洋蔥，瓜粒同蔥段。接著店員便把食材點火隨著食材在火焰中不斷翻動猛炒，清酒的香氣慢慢受熱而釋放出來，有點像淡淡的荔枝果香，香氣清新不搶鼻，此刻居然有點relax的感覺食材炒好後店員便幫我們加入奶白色的鮮湯，滾起後香味四溢，忍不住先盛一確湯和花蛤一起品嘗一下花蛤雖不算大隻，不過非常新鮮，肉質鮮美無沙。而且蛤肉是連著殻的，即是蛤仔是原隻奉客而並非用冰鮮貨再配上回收蛤殻再重新奉客，雖然這是基本的要求，但很多餐廳都會因成本問題而不用新鮮貨。但拜

知道尖沙咀新開一家火鍋店，湯底款式新穎，即晚就跑來試了。裝修很雅致。還沒點菜，店員就奉上九款醬料，香蒜、醬油、辣油、麻醬等等應有盡有。湯底選了火焰清酒花蛤鍋，純粹因為睇個名有埋花蛤食，覺得幾抵。點知佢唔只抵咁簡單，真係有驚喜即場係我地面前加酒，煮熱d酒之後再點火! 好似睇左場火焰show咁，未食已經好開心!之後再加雞湯就完成喇! 通常覺得火鍋好味, 都係因為肥牛夠正。但真心, 呢個湯底已經夠正, 第一次食火鍋想飲埋d湯! 清酒香, 雞湯甜, 花蛤又足料, 絕對唔係味精充數ge味道, 必試~牛肉有好多款, 我試左最平ge精選美國肥牛，質素都唔錯，油花分佈得好靚，食落又香又滑，我估更貴ge牛肉應該更正，期待下次再試!另一碟芝士蝦丸，半份係有4粒，手打丸就係多一份誠意，香滑蝦肉中間有芝士流心，芝士控不能錯過~即炸響鈴夠鬆脆，但最大的特點是賣相! 超大! 我忍唔住成隻拎起俾大家睇有幾大個人覺得，純粹為左影相都要嗌一碟。因為口渴又不想喝啤酒，隨意點的芒果沙冰。 點知竟然倒轉插咗支可樂，又係賣相已經贏左。而且芒果汁同可樂竟然幾夾!誰說夏天不適合吃火鍋？只要是美食，一年四季都合時宜

之前在這大廈大多去三樓吃米線，不過發現二樓開了新火鍋店就好想試新東西，看看有甚麼特式湯底。一點的裝修非常新，乾淨整齊。 我們被安排坐梳化位，座位好闊落。店員先奉茶，添豉油並遞上調味料盤讓我們混醬，好細心。在眾多的湯底中我醒了過之前未有試過的，再加一些配料夠吃啦~我們選的是火焰清酒花甲鍋，上來時就只看到 花甲，冬瓜粒和洋蔥等。底部有一些清酒，店員就在清酒中點火然後開始炒。清酒一開始揮發，香味就出來了啊！炒到火焰差不多熄掉就加湯了。問了店員是甚麼湯，他只說是濃湯，相信是秘密乳白色的湯，滾後先喝一碗，味道濃中再清酒香，頗為清甜，加上花甲更有鮮味，喝了兩碗都未覺口渴。花甲開口了就先全舀上來吃，每隻都肥美肉厚，鮮味十足又沒有沙冬瓜粒愈煮愈入味，好甜再喝多點湯就開始吃配了。玫瑰花豬頸肉的擺盤好美，逐塊夾來涮，肉質爽口，肥的部份很少，不錯呢。海蝦滑有一大團打得起膠，熟後肉色雪白帶粉，質感非常彈牙，味道鮮甜，蝦味濃郁。響鈴上來時我嘩了一聲，那麼大條啊響鈴是鮮炸的，上來時還是好熱，豆香味好突出。它的size是平常買到的兩倍或以上，真的超大！那麼大條有點難控制，不過浸了幾秒就帶上來，又脆又軟好好吃兩個人吃