日本餐廳灘萬,自1830年已經在日本開業,歷史夠悠久,做的一向是傳統日本料理。灘萬在香港共有2間分店,分別位於金鐘的港島香格里拉酒店和尖東的九龍香格里拉酒店內。趁有Citibank信用卡Gourmet Pleasures Plus會籍優惠,這夜便與朋友下班後來到港島香格里拉酒店內的灘萬來個開心飯聚。每消費$2000就可獲回贈$600現金劵,真的幾吸引。忙了一日,先來點清酒輕鬆一下。我們都偏好較dry的酒,於是選了酒峰加越 大吟醸($340)。酒香不錯,飲起來很順喉。懷石料理是灘萬的招牌菜,不過懷石料理以外,還是會有鐵板燒,天婦羅和壽司等菜式選擇。這裡供應數款懷石料理,有以牛、天婦羅或素等為主題的,亦有每月會因應季節而改變item的桐 懷石。我們一致決定選定這個最切合懷石料理不時不食理念的 桐 懷石($980/客)。另外與朋友都超愛吃海膽,見這時正是海膽的當造期,便額外加點了2客北海道海膽手卷 ($200/份)^^。先來幾款旬菜(開胃菜),冷盤小芋頭球,南瓜和豆,清涼、清甜,是自然、簡單的美味。煙三文魚卷著牛油果,加上淡醋做成的jelly及芝麻醬,滑溜香甜。而花花小碟內的是蘆筍汁做的豆腐,豆腐味道因而多份清香,配上鮮甜時令毛蟹肉,好吃!為這餐來個好開始。接著是我們加點的海膽手卷。紫菜當拿在手中時以經聞得到那紫菜香,食落當然真是又香、又脆,與那鮮甜creamy的海膽一起吃,超滿足!來到熱湯,毛豆與粟米蓉的湯,自然的甜美,飲完都覺得自己健康了。 :) 刺身用冰雕的碗上,加上有樹葉襯托,好美呢。刺身有3款,吞拿,鯒flathead和八爪魚,全部都爽甜新鮮。煮物是炸鱧,貌似鰻魚的鱧魚,炸得不油膩,蘸著梅汁吃,魚香豐富。蒸蛋非常嫩滑,加上波士頓龍蝦肉和茄子,味道好鮮甜!接著眼前這道菜帶點點神秘感,由有一塊厚濕紙包著一個大碗。翻開時有煙飄出,很美(可惜沒有影到相片)。裡面是塊燒鱸魚,鱸魚上面塗了毛豆蓉。可惜魚肉質偏乾,要扣分。旁邊這件南瓜凍糕很清甜呢。本來這個月的 御飯 是用松茸菇,不過店員表示由於日本方面還沒有把貨送到,所以這夜換上了仍是時令的日本北海道毛蟹。其實我們到達時都覺得毛蟹頗吸引,我們當然不介意這個安排。
飯粒很軟糯有米香,加上鮮甜的毛蟹肉,雖然食到這裡已經食飽了,還是捨不得不把這美味的飯食完。爽脆的先付日式醃菜與味道濃郁熱辣辣的赤麵鼓湯,都不錯。甜品是全個餐牌最不傳統的,可以4選1,包括木薯紅豆配椰奶等富東南亞風味的選擇。我就選了荔枝奶凍配黑糖糖漿。荔枝奶凍的荔枝香清香突出又滑溜,配著黑糖醬,甜度剛好。朋友的綠茶芭菲parfait,賣相不錯,朋友也食得滿意。其實一向很少在京都以外地方是懷石料理,這晚在灘萬的用餐經驗整體來說是滿意的。餐廳優雅的淡金色裝修,還有精緻餐具和親切有禮服務,在這裡食餐飯、傾傾計的確幾寫意自在。當然,加上額外的信用卡優惠,成件事就變得更加吸引啦!…查看更多
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用餐途徑
堂食
人均消費
$1500 (晚餐)
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