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2014-07-24
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日本餐廳灘萬，自1830年已經在日本開業，歷史夠悠久，做的一向是傳統日本料理。灘萬在香港共有2間分店，分別位於金鐘的港島香格里拉酒店和尖東的九龍香格里拉酒店內。趁有Citibank信用卡Gourmet Pleasures Plus會籍優惠，這夜便與朋友下班後來到港島香格里拉酒店內的灘萬來個開心飯聚。每消費＄2000就可獲回贈＄600現金劵，真的幾吸引。忙了一日，先來點清酒輕鬆一下。我們都偏好較dry的酒，於是選了酒峰加越 大吟醸（＄340）。酒香不錯，飲起來很順喉。懷石料理是灘萬的招牌菜，不過懷石料理以外，還是會有鐵板燒，天婦羅和壽司等菜式選擇。這裡供應數款懷石料理，有以牛、天婦羅或素等為主題的，亦有每月會因應季節而改變item的桐 懷石。我們一致決定選定這個最切合懷石料理不時不食理念的 桐 懷石（＄980/客）。另外與朋友都超愛吃海膽，見這時正是海膽的當造期，便額外加點了2客北海道海膽手卷 ($200/份）^^。先來幾款旬菜（開胃菜），冷盤小芋頭球，南瓜和豆，清涼、清甜，是自然、簡單的美味。煙三文魚卷著牛油果，加上淡醋做成的jelly及芝麻醬，滑溜香甜。而花花小碟內的是蘆筍汁做的豆腐
趁有Citibank信用卡Gourmet Pleasures Plus會籍優惠，這夜便與朋友下班後來到港島香格里拉酒店內的灘萬來個開心飯聚。每消費＄2000就可獲回贈＄600現金劵，真的幾吸引。
忙了一日，先來點清酒輕鬆一下。我們都偏好較dry的酒，於是選了酒峰加越 大吟醸（＄340）。酒香不錯，飲起來很順喉。
懷石料理是灘萬的招牌菜，不過懷石料理以外，還是會有鐵板燒，天婦羅和壽司等菜式選擇。這裡供應數款懷石料理，有以牛、天婦羅或素等為主題的，亦有每月會因應季節而改變item的桐 懷石。我們一致決定選定這個最切合懷石料理不時不食理念的 桐 懷石（＄980/客）。另外與朋友都超愛吃海膽，見這時正是海膽的當造期，便額外加點了2客北海道海膽手卷 ($200/份）^^。
先來幾款旬菜（開胃菜），冷盤小芋頭球，南瓜和豆，清涼、清甜，是自然、簡單的美味。
煙三文魚卷著牛油果，加上淡醋做成的jelly及芝麻醬，滑溜香甜。
而花花小碟內的是蘆筍汁做的豆腐，豆腐味道因而多份清香，配上鮮甜時令毛蟹肉，好吃！為這餐來個好開始。
接著是我們加點的海膽手卷。紫菜當拿在手中時以經聞得到那紫菜香，食落當然真是又香、又脆，與那鮮甜creamy的海膽一起吃，超滿足！
來到熱湯，毛豆與粟米蓉的湯，自然的甜美，飲完都覺得自己健康了。
刺身用冰雕的碗上，加上有樹葉襯托，好美呢。刺身有3款，吞拿，鯒flathead和八爪魚，全部都爽甜新鮮。
煮物是炸鱧，貌似鰻魚的鱧魚，炸得不油膩，蘸著梅汁吃，魚香豐富。
蒸蛋非常嫩滑，加上波士頓龍蝦肉和茄子，味道好鮮甜！
接著眼前這道菜帶點點神秘感，由有一塊厚濕紙包著一個大碗。
翻開時有煙飄出，很美（可惜沒有影到相片）。裡面是塊燒鱸魚，鱸魚上面塗了毛豆蓉。可惜魚肉質偏乾，要扣分。
旁邊這件南瓜凍糕很清甜呢。
本來這個月的 御飯 是用松茸菇，不過店員表示由於日本方面還沒有把貨送到，所以這夜換上了仍是時令的日本北海道毛蟹。其實我們到達時都覺得毛蟹頗吸引，我們當然不介意這個安排。
飯粒很軟糯有米香，加上鮮甜的毛蟹肉，雖然食到這裡已經食飽了，還是捨不得不把這美味的飯食完。
爽脆的先付日式醃菜與味道濃郁熱辣辣的赤麵鼓湯，都不錯。
甜品是全個餐牌最不傳統的，可以4選1，包括木薯紅豆配椰奶等富東南亞風味的選擇。我就選了荔枝奶凍配黑糖糖漿。
荔枝奶凍的荔枝香清香突出又滑溜，配著黑糖醬，甜度剛好。朋友的綠茶芭菲parfait，賣相不錯，朋友也食得滿意。
其實一向很少在京都以外地方是懷石料理，這晚在灘萬的用餐經驗整體來說是滿意的。餐廳優雅的淡金色裝修，還有精緻餐具和親切有禮服務，在這裡食餐飯、傾傾計的確幾寫意自在。當然，加上額外的信用卡優惠，成件事就變得更加吸引啦！
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