僕之拉麺

六月第一個星期三晚上，下班後。本來約了客戶在旺角見面，想不到卻意外連連，撲了個空時間又不早，我們也開始餓了，附近轉了一圈後，好友提議到深水埗吃拉麵，拉麵達人介紹的準沒錯，就轉移陣地了。風麈撲撲的到達深水埗，就被燈火明亮的門面吸引過去，簡潔的白底粗體黑字，不失時尚，想必是新開的店吧。從門外的介紹得知，原來是店家本著打造一碗屬於個人的拉麵，每位客人都有專屬的味道為宗旨，而僕在日文有 我 的意思，故此取名僕之拉麵。拉麵湯底有濃湯跟清湯，蔥，叉燒，木耳，味筍等都可以選擇要不要，也有辣醬，黑麻油，香味油等可以追加，追加方面基本上所有配料，肉都可以，貼心的是為了小鳥胃的客人著想，也可以點小份量拉麵，那就不會有吃不完浪費的情況，非常貼心。我點了一份基本濃湯拉麵，為豬骨濃湯，濃度是剛剛好的那種，不會太鹹而且夠黏口，由於是蛋黃麵，所以顏色會偏黃一點，拉麵Q彈感也會不一樣，如果可以更彈牙一點就好，叉燒薄切味道不錯，不過有點肥，導致油粒浮滿整個碗。加了一顆味付雞蛋，也就是半熟雞蛋，一咬開，濃濃的蛋黃汁不斷流出，流心程度做得很好，而且以醬油醃製得挺夠味，拉麵配半熟或溫泉蛋才好吃。深水埗區很少日本菜，期待這小店的繼續努力。…查看更多

到旺角看電影夜場，看前先到深水埗一帶吃晚飯。網上看到這間新開的拉麵店，還要是日本夫婦開的，所以特意前來一試日本拉麵。店舖裝潢簡約，明亮四方的店面有闊落的通道，桌椅可移動，人多時可把桌椅合併在一起。旁邊有配料，比較特別的是有鹹辣葱條，加入清湯拉麵尤為美味，辣度不大，但可增食慾，每一次不要吃太多，否則會過鹹。還除了有基本的味粉，還有寫着「胡椒拉麵」的胡椒粉，但拉麵本身已有足味道，再加會過鹹，所以沒有多試，未知這加了「拉麵」二字的胡椒粉，是否跟一般的胡椒粉不同味道。我們各自選了兩款基本拉麵。先說基本清湯拉麵($78)，清湯的配料與濃湯的有些不同，清湯少了木耳。這是我吃到中途，朋友夾了一些木耳給我，我才發現的。這碗麵對喜歡吃清淡的人比較適合。清湯更能吃到麵條的原味道，叉燒本身的肉味也更突出。至於基本濃湯拉麵($78)，與清湯是同樣價錢，味道上則重於湯底。這碗拉麵的湯底非常好喝。其濃郁芳香的豬骨湯底令人齒頰留香，一邊吃拉麵，一邊喝數口湯，也不會覺得油膩，而且讓人再三回味。配料木耳爽脆，與同樣爽脆的味荀搭配很合適。兩大片叉燒鋪滿拉麵，喜歡這兩大片瘦肉叉燒，因湯底本身是濃湯，瘦叉燒減低整碗的油膩感。店員服務誠懇有禮，這就是在香港少見的優質服務態度。…查看更多