馬來一菜館

自從港鐡新增咗西港島線，親友們都去多咗西環搵野食。居住中西區o既Auntie Y乃港大畢業生，故港大站開啟不久，便迅即與友人遊覽母校，偶然間俾佢發現到一家極具傳統馬拉風味o既星馬餐館「馬來一菜館」，仲第一時間請肥肥家族去見識一番。「馬來一菜館」位於香格里拉酒店集團所管理o既Hotel Jen二樓，食客消費滿$250或以上，即可享用酒店兩小時免費泊車優惠 ，不過由於車位有限，代客泊車服務係先到先得。其實酒店離香港大學站只有一分鐘路程，搭地鐡可能更為方便。「馬來一菜館」以咖啡室形式經營，間隔開揚，我地一行七人有圓枱坐，感覺逼就唔逼，不過人多不免會有少少嘈。話哂都係酒店餐廳，服務生o既態度卻不太誠懇，而且對餐店o既食品及上菜流程好似好默生咁 ，質素都幾低吓！玫瑰特飲（$28）：大熱天時小肥覺得飲水係最解渴，不過大肥爸爸就相反，總愛飲凍奶。所謂「玫瑰特飲」其實係玫瑰味凍奶，奶品稀而淡 ，個人絕不推介！印尼沙律（$72）：因沙律內含花生醬，XO仔不能食用，哥哥話青瓜爽脆，媽咪就覺得太辣。海南雞飯（$118）：海南雞飯包咗一碟海南雞、一碗油飯、一碗雞湯、及三款調味醬。去咗骨o既海南雞肉質嫩滑，輕輕點上甜豉油、薑蓉及辣醬已覺美味，配上香軟熱辣o既油飯更能體會到腸胃溫暖之感 。檳城福建蝦麵（$92）：少辣o既蝦麵混入咗蝦隻、豬肉片、魚肉等食材，湯底香甜濃郁。湯麵入面除咗有黃色o既油麵之外，亦加插咗米粉一同煮製，依種雙麵配搭令口感更為豐富，好有特色。檳城炒貴刁（$92）：放喺芭蕉葉面o既貴刁少辣惹味，炒得好夠乾身，入口完全唔會覺得油膩，加上芽菜同蝦隻同樣爽脆，屬必吃之選 ！沙嗲雞肉串燒（$88/六串）：Auntie Y第一次幫襯時已試過沙嗲牛肉，當時覺得牛肉過韌，所以今次決定主攻沙嗲雞肉。講真，個人覺得雞肉偏嚡同硬，食落仲有陣苦味 ，唔係小弟杯茶囉！炒蘿蔔糕配鮮蝦（$92）：蘿蔔糕炒得唔係好夠鑊氣，糕質亦過於黐立立，不吃也吧。怡保河粉（$88）：怡保河粉湯底清甜，河粉香軟滑溜，學二叔話齋，「唔洗噍都可以吞」！河粉面o既雞肉其實即係海南雞，全部都已起哂骨，而且同樣幼嫩，美味非常。叫完甜品過咗成十分鐘，樓面伙計都未有動靜清理餐桌，到甜品上枱時各人仍舊懶理桌上不潔o既餐具，不但招呼不周，似乎衛生意識亦頗為欠奉 。西米布甸（$38）：布甸內透明o既西米粒偏硬，質感唔夠香軟煙韌，大小雙肥都有啲失望。多得地鐡增設港大站，肥肥家族得以認識到站旁o既「馬來一菜館」，品嚐到幾款傳統風味o既星馬菜餚。餐店環境不俗，無奈惹味o既菜式效果有所參差，食物一窩蜂送上，服務及衛生水平一啲都唔似係酒店食肆，實真有檢討o既必要！…查看更多

那一天, 在好奇心的驅使下翻開車胎人指南, 無意中看到這家店的名字, 便google一下何方神聖. 哇! 原來這家店是酒店餐廳, 但價錢一點兒也不'酒店'呢, 喜歡馬來西亞料理的朋友不妨一試 要數馬來西亞菜式, 肉骨茶向來都是主打. 如果閣下不太接受藥材味濃的湯水, 這裡的肉骨茶就適合你了! 相信大廚也是考量到這一點, 為了切合本地人口味, 淡化了藥材味. 不過小饅頭還是喜歡濃濃藥材味的肉骨茶呢. 至於沙嗲串燒, 亮點居然在沙嗲醬上, 這個醬不僅僅有香濃的花生味, 還有絲絲的甜味. 雖然串燒肉質中規中矩, 但勝在烤得夠香口, 蘸上這個沙嗲醬來吃, 整串肉的味道即變得美妙.前菜少不得的沙律, Gado Gado也是一個不錯的選擇. 很喜歡這個印尼前菜, 大廚把蔬菜熟度處理得剛剛好, 吃起來不失沙律的感覺.…查看更多

若果要筆者介紹一間食星馬菜的菜館，相信都離不開「好時沙嗲」、「莎巴」、「沙嗲軒」又或者「海南少爺」。不過近日就發現原來近西環山道的盛貿飯店，竟然亦開了間主打星馬菜式的餐廳，而且據聞餐廳總廚更專程走訪星馬當地取經，希望把最地道的南洋菜式，如檳城亞參喇沙、福建蝦麵等美食帶回香港。咦，聽落又好似幾吸引喎。早前有幸收到店方的邀請，跟幾位食友一起前來試菜，在此先多謝餐廳負責人當晚的詳盡介紹和熱情招待！座落於皇后大道西盛貿飯店內的「馬來一菜館」，相信很多人都知道其前身是「Café 508 咖啡廳」，原本只供應自助餐，不過近日就銳意改造成一間正宗星馬菜館。原來「盛貿」屬香格里拉酒店集團旗下副線酒店，以簡約設計及便捷服務定位，而香港的「盛貿」屬全球第 17 間。其實餐廳環境跟先前的「Café 508」分別不大，除了擺放著適合小家庭的四人方形木桌外，用餐區大都是以共用的長餐桌為主，營造出既輕鬆又可讓客人互動交流的氣氛，隨意自在。由於當晚來到的時間尚早，人客不多，正好讓我和食友們可趁機四周吓拍照，也不怕騷擾到其他食客。先來每人一杯 welcome drink，其實飲品款式頗多選擇，甚麼薑母奶茶、涼粉水、薏米水、香茅特飲、玫瑰特飲等；本來睇中玫瑰的迷人色澤，但更愛柑桔的酸甜醒胃，所以還是點了一杯柑桔特飲 ($23)。用上馬來西亞獨有桔仔調製的柑桔特飲，入口不單桔香馥郁，而且喝起來酸甜清潤，啜落更有柑桔的清新氣味，非常醒胃。小食點了沙嗲雞肉/牛肉串燒 ($72/6串)，據說雞肉和牛肉都係事先以傳統馬來醬料，即香茅及黃薑等醃製一晚，再伴以白飯、青瓜和洋蔥，另配一碗花生醬。兩款串燒入口雖然尚算汁多肉嫩，不過就稍嫌外層有欠脆口，幸而蘸點花生醬後，味道濃郁香甜，而且伴碟的一口 size 三角形飯糰，據稱是由人手搓壓而成，樣子的骰趣緻，連平日無飯癮的我亦連吞數粒。至於另一款小食，印尼沙律 ($59)，其實就是我們去印尼菜館經常會點的加多加多。食材除了雞蛋、炸豆腐外，還有豆角、芽菜、青瓜、薯仔等，十分之豐富。品嚐過後，發覺幾款蔬菜都頗清甜，而淋上的花生醬汁，入口濃稠清香，味道微甜微辣，亦討人喜愛，加上伴吃的印尼豆餅，甘苦微鹹，味道挺特別的。星洲香辣烤魚 ($32/2件)，是一道用魚肉做成的娘惹風味小吃，先以鮫魚肉打碎，再混入調味香料、蛋、椰奶和草本植物的葉子做成魚餅，然後裹上香蕉葉烤香即成。原本看見 “香辣” 二字，初頭還真的以為是一道令人吃後會辣得噴火的菜式，估不到這碟烤魚，入口辣味溫和，魚肉口感細膩，魚味濃郁，但肉質又不會乾巴巴的，真是少一點工夫也做不成。麵食方面，點來了檳城福建蝦麵、檳城亞參叻沙及檳城湯河。先說檳城福建蝦麵 ($88)，湯頭由豬骨、蝦殼、蝦頭，再加入辣椒、參巴醬等熬煮，而蝦麵的麵條就是由油麵和米粉各半組成，另加入排骨、鮮蝦、豬肉片、豆芽、通菜和酥炸香蔥，用料十足。呷一口湯底，香濃惹味，非常刺激，況且辣湯能帶出蝦隻的鮮味，加上以油麵溝混著米粉同吃，十分地道，教人回味。另一道檳城著名美食，檳城亞參叻沙 ($82)，據說湯底是以拆肉鮫魚、羅望子、叻沙葉、薑花、香茅等多種香料熬製，另加上新鮮菠蘿、青瓜絲、薄荷、蔥段等作配菜，用料與蝦麵不遑多讓。先呷一口湯頭，味道酸辣，再吃一口米線，既麻且香，集鹹酸辣於一身，而湯面的鮫魚肉，口感滑溜，亦令人吃得停不了口。由於版面篇幅有限，下文再續。…查看更多