博多一幸舍 (已結業)

講到飲食，其實香港人都幾幸福，唔單只晌香港搵到唔同國家、唔同地區嘅美食，仲有唔少外國知名嘅餐到香港開業，好似晌日本博多地區非常有名氣嘅三大博多拉麵：一風堂、一蘭、一幸舍，都相繼晌度開店，唔使越洋跑到博多老遠，也能夠一嚐佢哋嘅手勢 ，唔好話對拉麵迷，就算對一般食客，都喺個好消息啦。一風堂早前試過，一蘭太多人最怕排隊，有10年歷史嘅一幸舍都要試吓啦 。鮮紅色嘅門面，幾搶眼，一室木枱木櫈，牆身紅白配襯，令人感覺幾醒目。此外，一側牆上掛有木刻嘅菜牌，另一側就掛有博多一幸舍在世界各地進註嘅大地圖，數一數，原來以亞洲計都已經有超過20間 。點菜紙有中文及日文版，字大清楚。上截喺點拉麵，一共有5款味道，分別喺：博多濃厚豚骨拉麵、博多新清豚骨拉麵、黑拉麵、紅拉麵及神炎辛辣豚骨拉麵，湯底、麵嘅軟硬度都可按個人喜好而選擇，此外，一啲拉麵配料如：叉燒、溏心蛋、溫泉蛋、木耳絲、筍乾……等等，都可以額外加錢多要；至於點菜紙下截，仲有小食、飯類、飲品供應。 博多一口餃子 $30 :) 一客餃子有5隻，煎得個底幾甘香，又唔太油，咬落挺脆口，菜肉餡料幾鮮甜，不過，肉汁唔多，啲餃皮夠薄，但感覺偏腍。配上帶微酸嘅餃子專用醬油，仍然都覺得唔錯。 博多炸雞塊 $30 :) :) 一客3件嘅炸雞塊，都幾大件，據店員介紹佢哋嘅炸雞塊以雞脾肉做，仲專燈以雞皮包住嚟炸，所以，雞塊外層十分酥脆甘香，內裡雞肉又幾滑吓，沾丁點淮鹽，更鹹香惹味 :) 。 博多新清豚骨拉麵 $68 :) :) 博多一幸舍出名自有其道理，個豚骨湯自家熬製就當然喺基本，之前睇過雜誌介紹，話佢哋個湯頭會反覆熬煮，令個湯有豐富骨膠原，黏度亦相對高，所以，要細嚐一下先。依碗新清豚骨拉麵，個湯濃而不濁，一啲都唔油膩，但又有濃郁豚骨香，幾有種豬骨湯嘅「清新感」 。配料有叉燒、筍乾、青蔥，額外加隻溏心蛋，叉燒較為細片，溏心蛋喺原隻，稍後再講，而麵條朋友要軟嘅，佢話軟得嚟又幾咬勁，伴住啲湯食，味道唔錯 :) 。 黑拉麵 $78 :) :) 即喺黑芝麻炸蒜油味，濃味嘢啱我，碗麵送到嚟，個湯確喺幾烏卒卒，好彩無跳隻黑蟋蟀出嚟啫。個湯頭好香炸蒜味，反之黑芝麻味就似乎弱啲 :( ，而且，唔算好油，又唔太黏口，小弟覺得都唔錯喎；配料有叉燒、青蔥，多加芽菜、溏心蛋及溫泉蛋。叉燒據講用咗豬肩肉，既少肥，又鬆化 :) ；多蔥多芽菜，食落更爽口；溏心蛋做得「一流」，一咬即流，蛋黃凝香好食，蛋白部份亦喺做到啱啱好，正；而溫泉蛋一樣有水準，蛋汁滑溜，賣相、質感俱佳 。至於麵條要咗硬，當然唔喺硬心煮唔熟嗰隻啦，咬落更柔韌。「一幸舍」有令人幸福嘅意思，舍即喺家，比喻希望一家人幸福，一家公司裡嘅員工幸福，都祝願晌依個掙扎嘅年代，人人都可以幸福滿瀉 ！…查看更多

出外工作, 跟同事們來到銅鑼灣搵食。我們選擇來到登龍街，眼見豚王拉麵 及 博多一幸舍都有客人在排隊,我們就決定試新野, 試試博多一幸舍!!進入店內, 環境光猛舒適，服務尚算殷勤。我Order了博多濃厚豚骨拉麵 $68 + 糖心蛋$12湯底真的擁有濃香的豬骨味道，而且不會太杰身。幼身麵絛吸湯力強, 我叫了普通硬度麵絛, 也保持點點彈牙。配料有我最愛的木耳!另加的糖心蛋有蛋香，浸浴在濃香豬骨湯底, 十分滋味。博多一口餃子味道不錯。…查看更多

又一日本拉麵在香港插旗，乍看名字：博多一幸舍，甚是眼熟，才記起在京都旅行時品嚐過此店的豬骨湯拉麵，其味濃郁。來到香港，竟然在銅鑼灣豚王對面開業，店主對其自家拉麵的信心可見一班。要說博多一幸舍的賣點，應該是在其單一和純粹。那天有幸得見日本創始人吉村先生，談及其湯底配方，是單純的豬骨加豬骨，再加豬骨，而熬成濃濃的奶白色，不加任何味精，是那份純樸無添加鮮製的味道。廚房兩大煲豬骨湯一煲濃、一煲淡。照顧客人的所需。雖然菜單有5款湯底可選，分為黑拉麵(黑芝麻炸蒜油味)、微辣紅拉麵(明太子海鮮味)、神炎(辛辣豚骨味)、博多新清豚骨、博多濃厚豚骨。還是試它的本色~博多濃厚豚骨才能見真章。跟其他日本拉麵店一樣，選單可給客人選擇湯底鹽份、油量、麵的軟硬度和是否加青蔥。相對其他店的選擇稍少，但其實我更喜歡讓他們建議。因為只有這樣，才可以試到該店廚師所提供的真正味道。我點了濃厚豚骨超硬麵外加一隻溏心蛋。先喝一口湯，骨香撲鼻，味道卻不如想像般濃，對比其他以豬骨湯掛帥的拉麵店，這兒的油分不算多，而且也沒有「起膠」，反而如一碗家裡煲了很久的豬骨湯。正當懷疑自己點錯清豚骨湯，店員提議可加檯面上的拉麵醬汁，令到湯底更濃。因為店家怕客人嫌太濃味，寧願特製此醬汁，讓客人自行決定味重味淡。果然加了一格醬汁，勾起了湯底的魂。桌面上有齊不同醬汁以供客人所需。推介大家嚐嚐其自家製的辛辣高菜，挺開胃。不過我最喜歡此店的麵質，粗幼適中，口感QQ，有咬勁，又能掛湯，而且沒有鹼水味。雖然說是超硬麵，也沒有未煮熟的感覺。麵質好，是因為此拉麵真正來自日本的製麵工場，如果是來自國內的製麵工場，會吃到濃濃的鹼水味。只是叉燒偏瘦，此店選用的是肩位，不是港人喜歡的入口即溶腩位叉燒。店方選用肩位瘦叉燒的原因是希望平衡豬骨湯底的油膩感，再加上爽口的木耳絲，所以吃畢整碗後，也不覺膩。小食方面，極度推介大家吃博多一口餃子，煎得剛剛好，皮薄脆口，餡料豐富，餡料的菜肉比例配合得剛好，一口一隻，口感超爽。而另一特別小吃明太子薯仔沙津，將薯仔沙津上的明太子拌勻，黑椒味褪去明太子的腥，明太子的鮮和薯仔蓉的柔軟，令到此小食的味道特別。如果是大胃王，可加一道博多炒飯，加入豬骨湯炒飯，炒得很香口乾身，味道稍重，而肉碎、香蔥、蛋絲融入飯中，豐富口感。由於此店為日本博多一幸舍的海外分店，是直營店。店方會派駐兩名日籍師傅長留在港掌廚，維持與日本店統一的水準。另一叫人驚喜的，是拉麵的定價，$68就可以品嘗日本正宗之味，在租金高昂的銅鑼灣，確是令人意想不到。…查看更多

每次吃拉麵，我喜歡的就是那種沾有日本文化的氣息，我會覺得自己就是在上那個多年前的電視節目，<是日本人鄭嘉輝>，還在懷念那些年聽TRF，追love generation 的日子。雖然現在拉麵的文化已經遍地開花，完全溶入了香港的飲食文化中，但不知為何，每次吃拉麵總有點那種異鄉文化的神髓。 之前的Ramen champion ，那個小小的area卻滿佈了五六個不同派系的拉麵，更令我以為就身處日本的地下街，或者是那個乾淨無比的街頭，曾經一天和朋友試吃了三間，貪吃得抱著滿足的肚皮離開。之前在佐敦的恆豐拉麵戰誰勝誰負，終沒有定案，只不過如果你喜歡拉麵，你可以一星期七晚大概也可以吃不同的派系拉麵和不同的味道和款式。之前在這裡出現過但最後突然告別了Ramen champion 的就是這一間現在自己單飛挑機的博多一幸舍。當然，突然失蹤的原因很多小人之心會想是因為敵不過對手而做敗犬，但結果剛剛相反，就如hebe在S.H.E中單飛演出後卻越戰越勇，這間就是有實力，而且舊鋪沒有適當的位置去發揮他們的所長而離開，就在這登龍街豚王的對面舊舞心的鋪頭來向銅鑼灣這個大拉麵戰場下一張戰書。入到店裡，那日式風格和從前舞心的格局有點類似，舒適，不用唱吳雨霏的逼得太緊。開放式的廚房加上精美的佈置，的確對比從前在恆豐的拉麵戰場有更多發揮空間。今次的試食，店方的確誠意十足，竟然有其創辦人吉村幸助先生坐陣，的確令我感到驚喜十足，而且今次由上到下的工作人員都和你有十足的互動，你完全感受到他們對拉麵的熱情。聽店方人員說，這裡的menu盡量與日本造到一模一樣，五種不同的拉麵，其實都來自其一濃一淡的湯底。這裡的湯底是由兩個日本人註場，確定湯的標準是跟足原味，並不像外間一些拉麵店的湯底是用雪藏好的湯底製成品。為了吃到最真的原味，我選了博多濃厚豚骨拉麵($68)。首先，價錢真的好驚喜，坊間很少有這個價錢的拉麵，當對面的豚王是差不多一百蚊一碗的時候，我絕對相信這裡有動搖豚王的能力，加上其質素也今非昔比，不過題外話也不說太多罷，說回拉麵，與正宗的日本鋪一樣，湯底的味道，油量，軟硬度，香料都可以選擇。首先飲一口湯，選了鹹一點的都不是十分濃，加一點拉麵醬油就剛好，原來是他們害怕我們口味較淡之故，所以原湯頭特別淡了一點，不過的確簡單用水和健康的歐洲豬骨煲出的湯頭的確是動人無比，其店方建議的超硬麵非常好，吸盡湯的精華與味道。蔡卓妍說，吃博多拉麵，最愛吃蔥花，這裡的蔥花切得精美，散落於拉麵間，和湯頭拉麵組成鐵三角的幽香。拉麵裡的叉燒很薄，不是那梅花腩的厚和肥，更吃得出叉燒的味道。流心蛋當然也是上乘之作，咬下去其流心就是全世界的幸福滿瀉，滑滑蛋白加上濃郁的流心，是不得了的一個配菜，加添了拉麵的靈魂。另外枱上有不少配料，任君口味發揮，當中最特別為辛辣高菜，嚐辣者必試，其辣和野味令麵的個性更顯突出。博多一口餃子$30,，這個是另一驚喜之作，即叫即整，一來到桌面其“的的骰骰”外表已叫人覺得可愛，一口餃子不太大隻，真的一口就可以吃到。不過要小心，因為即整關係熱到不行，但表皮很薄，底超脆，餃子加上秘制辣油，吃完更加高呼不得了，可以說是全晚最驚喜之作。博多炒飯$35，第一口吃，的確是驚為天人，不過好像越吃越鹹。飯有點豬骨味，原來是用了豬骨的湯來炒飯加上，蛋花，洋蔥，叉燒，雞蛋等來炒，簡單一味已是最佳回憶。如果你喜歡重口味，你定必喜歡。雖然有點鹹，但其炒飯炒得乾身，每粒細緻分明，也是值得推薦。博多炸雞塊$30，上場又是熱辣辣的，炸得剛好，雞皮薄而且非常多汁，薄薄的雞味令我吃得健康一點。而且雞肉嫩滑，味道一流，配合其自家辣粉，就如那些台灣地道惹味小吃。當然這件雞的質量較好，沒有那些平常有的千年油味道，吃落也較為感覺清新一點。博多薯仔沙律($25)也是我的另一favourite,沙律裡加上蔥花，明太子和黑椒，感覺不像平常的fresh，反而就加上了一種野性，和平常的沙律清甜素顏有很大分別，那種神秘多變而野味感覺強烈的風格令我印象十分深刻。吃完這麼的東西，很滿足，計下數，一碗拉麵加一個小吃也是對面一碗拉麵的價錢，我有點害怕其鋪的租金之高令其要被迫加價而我們又要捱貴東西。店方希望和日本睇齊，是故連價錢也和香港一般的拉麵鋪有距離，但我相信憑著其出色的食物，我完全不用擔心。離開是為了回來，之前離開拉麵戰場的原因更令其方向更正確，因為有了經驗，必定做得更好。hebe 單飛後越戰越強，歌曲多元化而搶耳，第三隻碟的一首單曲你就不要想起我，令人神傷。我想，Ramen champion ，博多一幸舍也可以對你唱這首歌 ，一個小小的鋪位，放不了決心單飛和容納不下這麼多美食去盡顯天下的本事，你就不要想起他罷。有勢力的，定必會振翅高飛的。 …查看更多

已很久沒有寫食評的我 有幸得到Open Rice的邀請 與各食神再度碰面"博多一幸舍" - 登龍街上一個不可錯過的搶眼招牌 然而 這個招牌卻不是虛有其表的拉麵小店充滿日本風情 店員有著日本人親切熱誠的服務態度經過店員細心解釋 我選了黑芝麻炸蒜油拉麵加糖心蛋一碗濃濃的豬骨湯底原來是用了一公斤豬骨敖成的湯裡面的骨膠原令湯涼了後結成一層膠狀的表層拉麵的硬度適中 湯也沒有油膩的感覺黑芝麻和炸蒜油的點綴令豬骨湯更出色小吃方面 個人比較喜歡一口餃子和薯仔沙律餃子皮薄 肉餡不太鹹 煎得剛剛好薯仔沙律味道很有層次 與明太子的味道配合得十分好…查看更多

我不是一個拉麵迷，又不是嚐過太多拉麵店，喜歡的是豚骨拉麵或鹽味拉麵，由於鹽味拉麵在港並不流行，所以只鍾情於某幾間。最近，於日本博多拉麵店中有名的博多一幸舍由Ramen Champion撤出後，再次捲土重來，於銅鑼灣登龍街開業，對面正正就是香港人氣拉麵店豚王，位置不理找到。來到門口，紅噹噹的非常搶眼，而且帶著濃厚的風味。因今次是試食會，所以我們一行十多人像包場般霸佔了店內大約二十多個座位。店內兩旁分別是餐牌及麵店的歷史，更有小提示介紹枱上各瓶調味料的名字及用途，讓客人隨意加減味道。另外，點餐單鮮豔有趣，而且食物種類及價錢一目了然。今天是由麵店創辦人吉村先生由日本到來親自炮製，所以心感興奮。他亦毫不保留地展示了廚房重地的狀況，由煲湯、熬湯、煮麵至擺盤皆盡現眼前。當中他亦以首創的拋麵技術將多餘水份篩走，保持麵的質地。是日第一碗要嚐的是店中招牌博多濃厚豚骨拉麵，因店方想我們先嚐一嚐味道鹽分淡一點的味道，所以我亦點了淡一點。這時我十分好奇地問，濃厚味道淡一點與新清味道咸一點的分別時，店員說到因濃厚豚骨拉麵的湯底是經二十多小時熬製，而新清豚骨拉麵的湯底則是一半熬製時間，味道的濃厚度有著極大的差距。她亦指出港人喜歡鹽分淡一點的，所以希望我們先嚐淡一點，因枱上的拉麵醬油是由日本 “YAMATAKA” 提供的手工醬油與20多種天然海鮮調味料秘製而成，加入太約一格就會等同原味的鹽分咸度。這碗是味道鹽分淡一點，油量普通，軟硬度是硬的麵底，及加入青蔥的組合，而且拉麵配料會附上木耳絲及叉燒。輕嚐一口湯底，湯是香濃順滑，但始終欠了點咸味，加入拉麵醬油後，不但令香濃度提升不少，更帶出了豚骨的鮮甜味道來，好喝了不少。博多拉麵多用幼白麵，浸了一會，麵的硬度亦合我心意，帶點嚼勁叉燒是薄切的款式，做得紮實不鬆散，肉味夠濃，亦夠軟腍滑溜，而且價錢只是$68，感覺相當滿意。其實配料方面，溫泉蛋及糖心蛋的生熟程度不錯，但略嫌蛋味較淡，後者的流心程度真的不俗，喜歡流心的朋友可以一試，畢竟香港人大多都是無蛋不歡的。除了兩款原味豚骨湯底外，還有三款口味，分別是黑拉麵、紅拉麵及神炎辛辣豚骨拉麵。在座多位都只選了黑拉麵或紅拉麵，無緣神炎拉麵的面貌。先嚐一口黑拉麵的湯底，是由黑芝麻及炸蒜油組成，芝麻味十分香濃，但炸蒜油的味道明題不及黑芝麻味濃，多一點會更好。紅拉麵則是明太子海鮮味，我會喜歡這個多一點，帶上少許明太子的辛辣味，吃來更為香濃。拉麵之外，亦有多款小食供應。博多薯仔沙律加入了雞蛋後，軟滑的薯蓉多了一份蛋香及嚼感，而且明太子則令味道層次提升了，簡單而剛好的味道。博多炸雞塊不油不膩，表面乾身香脆，肉質仍然鮮嫩，調味得剛好，如感味道不足，可蘸上味粉，但感覺較為乾燥。後來細問之下，原來亦可要求店方奉上沙律醬。博多一口餃子是我喜歡的Size，個小細小，煎得香脆，餡料都算飽滿，值得一試。博多炒飯於我而言有點矛盾，因中國人對炒飯的要求非常高，講求飯粒分明又要乾身，但這兒的並不乾身，在炒製的過程中更會加入豚骨湯，所以飯粒較為源潤，亦因此而吸入了豚骨湯的鮮味，吃來更為香口。是次嚐到的拉麵及小食水準皆是不俗，當中尤其喜歡炸雞塊及一口餃子的小食，我的拉麵名單上又可加多一間了。另外，於13/1-18/1會是試業階段，每天只會限售200碗。麵店將會於19/1隆重開業，首三日享用博多濃厚或清淡豚骨拉麵更可獲半價。…查看更多

一月十一日 (星期六)博多一幸舍，自從在京都『拉麵小路』吃過，深深愛上！之後在 Ramen Champion開的店，卻令人大失所望得知該店退出Ramen Champion，重整旗豉在銅鑼灣重開自家分店，希望重燃!想不到，有幸得到店方有關邀請，在其正式開業前先來試試水準，給一點愚見店的位置，就是以前『無』心拉麵的舊址，即是豚王對面紅色的外觀，甚搶眼進店，裝潢與前身其實沒有多大分別，若可容納廿多人枱上放上多款醬料配菜供客人使用更難得的，是創辦人吉村先生專程由日本到來，親自為我們炮製店方稱，其其拋麵的技術是香港獨有，可以隔走煮麵的水，令湯更濃更清純店現會供應五款拉麵，是日店方先安排的，是『博多濃厚豚骨拉麵』$68一碗，實在是十分實惠!豬骨湯頭，煲超過二十小時呷一口，質感滑溜，也很香濃，只比日本吃到的減了咸，整體也算滿意幼身麵條，掛湯力很強，選了硬身的，也做到了，也沒有很多新店的弊病 － 醶水味薄薄的义燒十分煙韌 ，沒油脂，也富肉香加上蒽花，十分香口，木耳也很脆身想尋回日本的重口味？加一點枱上的醬油，令湯再咸一點就可加$12可追一隻溏心蛋流芯度滿意，只稍欠蛋香我想，不用多說，將湯喝光，是最好印證湯頭質素的最佳方法!相比起博多濃厚豚骨拉麵，這碗『黑芝麻炸蒜油味黑拉麵』來得重口味另加三大片义燒，單看賣相已甚有睇頭湯底同樣的濃厚，比原味多了一股咸香，個人口味，蒜香若再突出一點會更滿足麵條、义燒同樣滿意除了拉麵，店也供應多款小吃博多一口餃子，話明是一口餃子，比起我們想吃到的日式餃子自然細少蘸上餃子醬油，又或是餃子辣油齊吃，多重味道享受在日本吃過大讚的唐揚，這裡也有，控油做得很不錯，沒什麼油膩感脆身的炸漿內，雞肉仍可保持相當的嫩滑礙於來貨關係，雞味仍是略欠博多炒飯，飯粒細緻分明，炒得香口富飯香，味道香口帶咸相比起Ramen Champion的時代，味道質素是大躍進是日，也向長駐香港分店的山獺師博給了一點愚見希望略加改良，在不久將來能夠做到更貼近日本店的風味和水準!大家留意，新店將於一月十三至十八日期間試業，每天供應二百碗，大家要留意喔!…查看更多

未開張已經有機會可以試到博多一幸舍的菜式，真係好開心。店舖係登龍街，夠晒就腳，好方便。店內環境乾淨，夠光猛, 坐得幾舒服。呢間日本拉麵店2004年係日本開業，到依家已經有十年歷史。店內亦有兩位由日本過來的師傅主理食物!佢地一碗湯為用一斤豬骨熬製，所以湯底夠晒濃，夠晒骨膠原, 飲落粘口! 我揀左黑拉麵, 略嫌蒜味唔夠香濃, 但枱上備有香蒜可以自己加上! 义燒係選用豚肩位, 所以唔會太肥膩, 薄薄一片, 食落好腍! 糖心蛋有小小過熟, 可能因為我浸得太耐! 拉麵是幼身的, 軟硬適中! 但可能冷氣太大關係, 碗麵好快就凍晒, 所以要快啲食! 雞塊炸得好脆好香, 雞肉依然嫩滑多汁, 雖然係炸, 但食落一啲都唔油膩!一口餃子, 一口一個, 食落好方便! 餃子外皮煎得好香脆, 內裡餡料有菜同肉, 肉鮮多汁!炒飯, 飯炒得夠乾身, 飯香十足! 但味道偏鹹, 如果無咁鹹就prefect!薯仔沙律, 加有明太子, 鮮甜好味! 薯仔好腍,食落唔會有硬身一粒粒, 有啲蛋粒, 蛋味好香 !這間店好有心, 用餐後主廚都親身跟我們了解食物是否岩口味, 有沒有可以改進的地方!!…查看更多