雄館特式小廚

銅鑼灣美食林立，有唔少樓上小菜館臥虎藏龍，有一間非常好食，唔係睇openrice嘅話，未必識得搵呢😁大家想飲杯啤酒配靚仔小菜，或者一路睇波，記得試吓冰鎭鮑魚冰鎭鮑魚配上醬油和芥辣，味道清新又有層次感。鮑魚肉質彈牙，口感十分爽口。冰鎭更是讓整道菜色更加開胃，是道值得一試的美味佳餚。黃金炸魚皮這道黃金炸魚皮搭配鹹蛋黃醬，味道鮮美，令人難以抗拒。魚皮炸得酥脆，薄脆的口感讓人回味無窮。搭配濃郁的鹹蛋黃醬，更是讓整道菜色更加豐富。若想品嚐簡單美味的送酒小點心，要點這道的佳餚！荔枝茶香煙燻雞燻雞的肉質鮮嫩多汁，特別是雞髀肉，肉質更是細緻柔軟。荔枝茶的香氣瀰漫在整道菜色中，令人食欲大增。脂肪油香均勻，燻雞的皮入口時的口感酥脆，讓人回味無窮。整道菜色在味道上非常平衡，不會感到太油膩或太甜膩。一道十分特色的燻雞料理。賴尿蝦 凍食夏天熱辣辣，啱晒凍食賴尿蝦，這道菜品我感到非常滿意。首先，這道菜品的口感非常豐富，賴尿蝦多汁鮮甜，加上上邊香蔥、蒜頭、芫荽等香草調味，讓人一口接一口地想品嚐。其次，這道菜品的份量十分足夠，賴尿蝦大大隻，讓人吃得非常過癮。而且這道菜品的泰式青醬酸甜辣味道非常好，讓人的味蕾得到了很好的刺激。非常美味的菜品，非常推薦！香煎馬友魚馬友魚的肉質非常鮮嫩，經過煎煮之後，散發出一股誘人的香氣。這道菜品的魚骨比較多，大家在享用的時候一定要小心。我覺得這道菜品的份量也很足夠，一邊送啤酒，一口食煎魚，讓人吃得非常過癮。…查看更多

今日朋友帶我去左雄館食中菜，雄館位於銅鑼灣渣甸中心，上到去地方唔算好大，老細安排左間房卑我地用餐，有私隱度之餘又唔會嘈親人，正冰鎮鮑魚鮑魚冰鎮過後更加彈牙，鮮味十足金莎炸魚皮魚皮炸得鬆脆，每塊都有滿滿既咸蛋黃包住，惹味又邪惡懷舊蝦多士除左蝦膠外，仲有原隻既蝦係蝦多士上面，炸得幾鬆脆，但略嫌炸得燶左少少，蘸個芥末沙律一齊食都幾夾菁芥窩筍絲窩筍刨成絲狀，口感更加爽，撈埋芥末醬，少少刺激味蕾之餘味道亦都好fresh 檸檬白酒煮花甲花甲隻隻都開晒口，鮮甜美味豉椒有膏鵝腸非常惹味既一道菜，鵝腸夠爽但d肥膏我就麻麻，同埋成碟偏油酥炸桶蠔隻蠔唔算好大隻，但勝在炸既時間拿捏得不錯，漿粉唔厚，隻蠔外脆入面仲好juicy，個汁我就覺得同隻蠔唔太夾，唔蘸仲能食到原汁原味煙燻BB鴿乳鴿外脆內嫩，色水都好靚，蘸喼汁食一流秘製鹽燒雞燒得幾嫩滑，外皮香脆，可惜隻雞醃得好咸，有d嘥左隻雞柚子骨用上柚子醬作調味，味道酸酸甜甜，又食到柚子既清香，好鍾意呀甜品炸朱古力芝麻流心湯圓湯圓就食得多，炸湯圓就真係好少會係餐廳食到，口感都幾得意，呢個食法幾有新鮮感反沙芋粒好講求烹調技巧既一道潮汕甜品，亦都整得好好整體食物不錯，價錢都合理，不妨一試…查看更多

香港多災多難....2019下半年社會運動，好多商店難以經營，食肆首當其衝。2020年有世紀疫症 做飲食好多都已經關門大吉！今日嚟到係參加朋友嘅日本清酒晚宴 🍶記得電視有介紹過呢間餐廳，不過如果唔係朋友嘅清酒晚宴都未必會嚟當晚嘅主角當然係所有嘅清酒配搭，但係餐廳水準意想不到 👍我食食下都要求睇餐牌， 因為對其他食物相當有興趣 最後自己擅自點了豉椒炒鵝腸爽脆又唔肥！ 其實每一道菜都好有水準，但係所有朋友都一致認為最後尾壓軸上嘅豉油王炒麵雖然最簡單大炒得勁好食！ 所以疫情底下呢間餐廳都做得住， 希望再次有機會嚟試過啦！…查看更多

朋友生日一大班人決定食中菜揀咗呢間貪佢有私房菜feel兩個女侍應都好好服務同朋友們都好傾得介紹咗唔少菜式俾我哋豪仔雞蛋仔侍應推介，話好脆口每一粒都係有豪仔,但真係唔脆冰鎮鮑魚侍應介紹點芥辣豉油但我食過覺得就咁食已經好鮮味辣味花甲還可以啦椒鹽南瓜推介，佐酒一流蛋黃魚皮味道剛剛好而且唔會太油蒸馬友蒸得剛剛好肉質很嫩但係爭左啲鮮味最後要求廚房落鹽煮了一些熟油點左之後鮮味出晒嚟啫啫通菜煲推介，再叫了一煲反沙芋推介，甜度啱啱好整體而言所有菜式都好有鑊氣有咩意見可以同侍應溝通喺香港少有一間有人情味嘅菜館…查看更多

實話實說，這間小館是我一位朋友有份打理的。撰寫食評前當然先要申報利益，只想為大家推介值得品嚐的佳餚美饌。一年總有兩三次跟「世叔伯」聚會，正好年頭就有緣到小館「食好西」。小弟雖然年紀輕輕，但講飲講食還算在行，這正好讓我試試一班Uncle所說的「好西」了 😌店舖長方形間隔，地方環境亦算整齊乾淨。我坐下來，手多多打開餐牌，發覺菜式價錢比同樣地段相宜。知慳識儉的我當然滿意，且看食物質素，容後再決😀現為大家逐一品評！胡麻茄子👍🏻茄子清新，醬味濃厚，頭盤推介金沙炸魚皮👍🏻魚皮脆、鹹蛋香，佐酒必吃檸檬白酒煮花甲花甲新鮮、份量合格冰鎮鮑魚鮑魚固然新鮮，但不是太特別脆皮鹹豬手鹹鹹香香，人多可點，記得「食骨」姬松茸燉螺頭雞腳湯👍🏻湯清不油膩、湯料足記住食，需早一天預訂豉油皇炒麵👍🏻靈魂之作！看似平凡簡單，乃水準之作沒有附圖請多多包涵，一上枱已夾清奄仔蟹👍🏻蟹痴必吃，每人半隻也非常足夠羊腩煲味道不出眾，沒有特別蒸魚海鮮、魚類大致新鮮，不俗荔枝茶香煙燻雞煙燻味還可以，燒雞應該味道較好重點推介：胡麻茄子、金沙炸魚皮、姬松茸燉螺頭雞腳湯、豉油皇炒麵、奄仔蟹至於服務方面為保持意見中立，就留待其他客人評論😀我絕對不做「打手」味濃行為😬有興趣大家可以訂座招呼朋友、客人，相信絕不失禮！…查看更多

一行七人，經朋友介紹下訂枱來朋友相聚。今年開年飯，先叫了各種推介食物，食物有：冰鎮鮑魚、蠔仔雞蛋仔（有gimmick) 、流沙魚皮再來就入正題,1. 荔枝柴煙熏雞 出色，很有煙熏口感2. 糯米炒蟹 可惜有些糯米飯未熟3. 白酒檸檬煮花甲 （so far so good la)4. 椒鹽骨5. 啫啫芥蘭跟著，再來當然是甜點時間，朱古力醬炸湯丸及反沙芋，食店很貼心還送我們紅豆沙作為新年慶祝…查看更多

終於有機會食到雄館小廚啦最近大熱的中菜 經常雜誌上睇到 一檯難求 要一早訂先有位經朋友安排下終於可以試到 今次菜式亦是朋友安排 只要留肚去食 講下D食物先 食咗差唔多10道菜 每一道菜都非常滿意 一定會再嚟 服務亦非常滿意有D冇影到相 頭盤芥辣牛肉 送酒一流 我忍唔住食咗好多仲有道菜好似係煙燻魚，又係好好味食到已經好飽 但係都想試吓佢哋嘅甜品咁 （炸湯圓） 外脆內軟 配上朱古力醬 好滿足推介紅館小廚 感覺佢哋用嘅材料好新鮮 用靚材料性價比高 價錢優惠 …查看更多

今晚又有朋友帶我食好西😏朋友一早就訂左位，所以不用等位就可以入座。餐廳不算大，有細、中枱，而另外會有兩間房間可以給12位至14位用膳。先上兩碟前菜椒鹽九肚魚- 炸得脆又乾身，送酒一流👍🏻炸魚片頭 - 七味粉令魚片頭更香脆皮咸豬手 - 上枱就聞到好香，豬手皮好香口香煎蠔仔餅 - 呢間既蠔餅同一般外面食店的蠔餅外觀完全唔同，超有驚喜，蠔餅+雞蛋仔模有無得諗，原來係得架🤣！每一燈雞蛋仔都有蠔，好足料👍🏻麻辣雞煲 - 又係一上枱就聞到好香，少少辣，雞件很好吃，好滋味，連煲內的配菜、洋蔥都清晒🤤糯米炒蟹 - 蟹肉新鮮又鮮甜而且糯米飯炒得很香很好味大澳蝦醬蒸黑豚肉片- 蝦醬豚肉片蒸出來很香好餸飯荔枝葉煙燻雞 - 雞皮帶荔枝葉的香味，雞肉算嫩滑啫啫通菜煲 - 好大隻蝦乾👍🏻冰鎮鮑魚配泰式辣醬 - 鮑魚鮮甜好味最後黎到甜品點了木糠布甸、香蕉pancake及芒果pancake 各一木糠布甸真係好好味，入口即溶👍🏻而兩款pancakes 都ok飽住咁走🙈好滿足會再黎幫襯💪🏻…查看更多

早陣子在報章見到小炒的專題報道，一共推介了五間，雄館是其中之一。新開的餐廳跟其他四間開得久而有點名氣的小炒並列，叫人好奇。果然是新開張，裝潢新簇，地方乾淨。餐牌很多頁，小炒菜式應有盡有。胡麻茄子先從冷盤開始。茄子淋滿芝麻醬仍然不失清新。金沙魚皮魚皮炸得十分鬆脆，一咬下去咔嚓一聲，香口而沒有半點油膩。適量的鹹蛋黃著量調味，沒有大部份金沙菜式的浮誇，反有難得的細膩。這是整夜最出色的一道。冰鎮鮑魚口感彈牙，還好。沒甚味道，只有少少甜。青芥牛柳粒入口先是芥辣輕輕嗆的刺激，咬著軟嫩的肉質，滲出少少肉汁，慢慢吃到牛肉味，不錯。豉椒炒花甲點了豉椒炒蜆，上菜時變了花甲。加了辣，果然炒得夠辣，不過只有辣，不惹味。而且花甲鮮甜欠奉，淡而無味。黃金涼瓜新鮮炸起，香脆可口，包著爽口的涼瓜。一個熱氣，一個清熱，炸粉的油香跟涼瓜的甘亦夾，配搭一流。生炸BB鴿薄薄的皮夠乾脆，肉不嚡不韌，又是香口的一道。奄仔蟹蟹要預訂，有兩款，一個本地蟹，一個菲律賓蟹。訂了各一隻，卻獲告知沒有本地蟹，始終新開，還需要些時間改善安排。奄仔蟹鮮甜。炒糯米飯更吸引。炒得乾身，同時帶點油香，又不失煙韌。味道亦不俗。荔枝茶香煙燻雞未吃已聞到茶燻味，入口更是滿口煙燻的香。上一次吃茶燻菜式，是六公館的樟茶鴨，相比之下，這個雞的茶燻更悠久。雞胸乾身而不嚡。上湯芥蘭可以再爽口些。脆皮咸豬手一啖有多重層次。豬手的皮又薄又脆，乾脆不油膩，咬下去黏黏的，膠質豐富。肉夠嫩，啖啖肉夠嫩腍。都幾鹹，不過作為鹹豬手，鹹度可以接受。濃湯花膠浸獅子頭湯很濃，很甜，熬得一流。吸滿湯的娃娃菜特別好吃。花膠雖然長長的，很大塊，但爽硬的花膠不及炆得滑溜、黏又腍的好吃。獅子頭腍得入口會溶般，溢出濃湯，一樣好吃。炸朱古力芝麻流沙湯圓夠特別，外層的脆跟湯圓的黏糯成對比，包著適量而不太甜的芝麻餡，都可以。淋在上面的朱古力存在感低，可有可無。反沙芋跟所有菜式一樣，新鮮熱辣地上枱。芋頭不夠粉，帶爽的口感不吸引。加了蔥油，甜中帶鹹香。不錯的一餐。旁邊兩枱，一枱六人用戰鬥碗飲啤酒，一枱大讚桌上的蒸魚，似乎值得再來。…查看更多

難得放假 ，約左朋友去銅鑼灣慶祝朋友生日飯， 生日果位朋友對食物方面十分挑剔左揀右揀😔 ，一出銅鑼F1出口，有個叔叔派左張傳單，話新開試業中，見到張傳單既價錢同食物都好吸引，平時嘴刁既豬友話不如試下呢間，於是我成全左，其實我都好想試😄😄😄💞💞💞💞又一聚會好去處嘴刁朋友仔話下次又來😄😄😄…查看更多