上海姥姥 (德福廣場2期)

一直以為要係九龍灣搵好野食好難，剛好經過又想吃上海菜，進了去才發現無限驚喜，而且CP值極高。秋冬之交，我們先點了杯鮮檸薑蜜來滋潤下，順便看看餐牌。我們點的都是一些基本的菜式，冷拼、小籠包、排骨拉麵。冷拼海蜇和素鵝不錯，是我喜歡的味道。讚！招牌小籠包細心的店員提醒我們盡快食用，因為皮比其他餐廳更薄，而且是師傳建議的。果然皮薄餡靚，一口咬下肉汁多到就快爆出來。排骨拉麵深深被餐牌上「手製拉麵」的四個字吸引，喜歡食麵的我二話不說就點了。這個麵絕對係「無得輪」！粗幼硬度都剛剛好。超讚！海膽蟹粉拌麵由於麵實在太好味，所以決定臨時追加了一個海膽蟹粉拌麵。海膽味道新鮮。驚喜地一百蚊到就食到又海膽又蟹粉，其他地方真係搵唔到。十個讚！蘆薈桂花丸子蜜最後吃一杯冰涼的丸子甜品，爽口的蘆薈和清新的桂花正好中和了膠著喉嚨的海膽和濃味的蟹粉，幸福感繼續提升。…查看更多

心血來潮想食拉麵，食開上海婆婆的大家有無聽過上海姥姥，同樣是上海，姥姥主打滬菜，滬菜係中國地方風味菜之一。姥姥呢個稱呼源於中國北方，外祖母就是姥姥。姥姥二字帶有霸王感覺，一間餐廳帶有霸氣氣息是廚師，他們煮食經驗和堅持手製的美食就是像家有一老給有一寶，沒有他們，沒有美食，更沒有姥姥。關於上海姥姥背景資料，是大家樂集團的自家創造的快速休閒品牌，大家最常見就是大家樂快餐及一粥麵，現有157 間大家樂快餐及 40 間一粥麵分店。而加最新創的品牌上海姥姥分店愈開愈多，希望保持到應有水準。題外話: 香港都有一個姥姥就是由劉兆銘飾的倩女幽魂，劇中姥姥妖法高深，而且是男的，如果上海姥姥改成香港姥姥感覺十分有趣。姥姥是男的是不是正正代表著廚師呢。聽說只開業一個月有多，但去到已經要拿票等位。幸好店外提供一部拿票的機器由客人自行提取，值得一讚就是拿票的正上方有一塊大大的電子廣告牌，讓各位在等位期間腦海有看過概念，拿票過後，看過餐牌，思前想後最吸引我不是最貴重的美食，而是心思的手製拉麵。店面裝潢這所店舖牆身設計以六邊形為主，形成蜜蜂窩形狀 這樣做能用最少的建築材料製造出最大的空間玻璃窗上印著上海姥姥。同時發現一支鳥躲在窗後偷偷地看著我，吱吱喳喳，好像有訴説不盡的話題一樣的。獨樹一幟黎形容這幅畫就最合適，精緻典雅，富有傳統中國韻味，獨具風格。店內的另一特色是U型枱，香港很少店用U型枱，一直好奇為何大家今晚面對面能夠促膝長談，這設計突破傳統各有各食的印象，再次互相交流。花有重開日，人無再少年，要好好珍惜時間。睇睇餐牌封面：一位美麗的姥姥在封面上，這裡的餐牌主要分五大類，前菜, 點心, 小菜, 飯,麵,年糕, 甜品和飲品，而每頁按圖索驥，一看便知龍與鳳整體上主要五大項照顧不同需要，例如飯，麵，年糕款，方便一些想飯桶以外的朋友。另外，順帶一這是不設最低消費的規則，同時去到最後才發現原來是全日不收加一服務費。天啊! 現在找間餐廳不收晚市加一已經十分困難，更難得是全日，良心企業。我們一大伙朋友來吃飯，因為知道了免加一，大家著了魔所以點的較多，多人來吃平均除開更平易。前菜我們選擇了六款。Try看著這六款的印象是五花八門，經追問同事得知原來可以自由配前菜，難怪叫那麼多款，我們都各有各嘗試截然不同的款式。當時拍下這照片，記下美感與味感。試了我最期待的香煎素鴨，是一種由如蟬翼透薄的腐皮煎香而成，外型似炸卷，內藏餡料，金黃色的脆皮，入口，特有嚼勁，有濃郁的豆香味。Try 最愛的木耳配上，香腐皮，感覺又多了一份層次，入口先是酥鬆香脆，咬到內藏便是柔軟而口感細嫩，很豐富的口感。香煎素鴨最T最意想不到的。再來是小菜：黃金蝦球是即炸的，蝦肉沾上蛋漿及炸粉，而蝦球形狀偏大款式，入口時炸漿香脆，弄至非常香酥，但欠鮮味及蝦味，一咬同時食蝦球到同時口里帶那種剛炸起上碟的熱騰騰口感，暖在心。值得一讚師傅們控制時間很準完全沒有燒焦，沒有百般嘗試何來今日成就，師傅用心煮菜，明白了!再來是麵類：最先上菜是一大碗麵，二大條海膽放在最面頭位置立即美觀起來，讓同事們食慾大增。另外這不是普通麵，而是師傅即場手製。簡稱手工拉麵，碗中每條麵條是師傅們的藝術品。拌勻後的手工麵咬下去，完全是二種截然不同的口感，每條麵條拌勻上了海膽和蟹粉讓麵條不再單調，軟硬兼施的感覺，軟是指海膽本帶有的鮮甜和的細滑感，硬是指蟹粉本富咬口，原來兩者混合除嘗到蟹粉香，亦帶有海膽的鮮味，相得益彰效果。讓我甘之如飴，這是一道十分覺得銷魂的菜式。最後來的甜品眾所周知吃蘆薈能夠健胃下泄，因為。蘆薈素能增加消化液分泌，促進腸蠕動，從食物中攝取，更為有效；如此同時，這甜品還加進同樣功效的桂花有暖脾胃、助消化的功能， 另一方面蜜好處就是消除人體疲勞同時帶有，增加腸蠕動，縮短排便時間的好處。外表看起來似一杯普通甜品，千絲萬縷，卻是蘆薈及丸子，桂花和蜜作甜水，變得香氣四溢蘆薈卻是重點，除了帶來點點清新的酸香，還令食慾大增。真的想食完再食!!!!!!!!!!!!用擇善固執來容形師傅對煮食的態度十分合適。就是認爲是正確的女合理的，就堅定不移地堅持下去。他們堅持做手工麵就是堅持到底，勇往直前值得學習!!上海姥姥九龍灣偉業街33號德福廣場二期5樓528-529號舖晚餐 ($300 -)------------------------------…查看更多

後生時好鍾意食日本菜呀西餐呀咁，到有返咁上下年紀（姐姐年紀都唔細了咳咳）發現中國菜都好味！一黎啱口味，二黎多數食完暖笠笠唔會生冷（女人好忌生冷架 ...），三黎好啱一大班人食！不過好多時中國菜的鋪頭都會好娘或者好污糟（講緊好味果啲）。之前都有幾間去開，但又執左（我好鍾意去大力棒棒食中菜飲燉湯 ...），直至我發現德福開左上海姥姥！其實坊間好多上海乜乜物物，姥姥聽落優雅啲，而且裝修都好靚，位又坐得舒服！重點係野食！野食呀！上海菜我最鍾意食冷盤！呢度既醉雞超好食！夠滑又入味，啲雞件都唔係奇怪位，超好味呀！另外海蜇都係我最愛，哈哈哈，可惜啲外國朋友成日都唔識得欣賞 -____-另外分別係肴肉、素鵝、烤麩同埋青瓜，全部都好 fresh 好開胃！仲要自己拼三樣都只要 $85，可以一次過食幾冷盤，超正！另外係呢個海膽蟹粉拌麵！超香口囉！之前都諗咁樣 fushion 會唔會好怪 ... 不過啲麵加左蟹粉勁香口，條條都有蟹粉味，仲要加埋鮮味既海膽，勁好味！講起拉麵都不得不提呢個排骨拉麵！佢地啲拉麵係師傅即場手拉的！每條都見到有少少粗幼分別，呢啲就係手拉的證明！食落真係煙韌好味好多！上海菜當然要有小籠包！佢地四粒包都係 $35，又係超抵！爆 juicy 唔在講，豬肉仲好有咬口，好鮮甜！其他上海菜都好好味，menu 都仲有好多選擇！黑醋骨好惹味，鍾意啜骨必食！記得一定要食下菜呀哈哈！黃金蝦球，啱晒鍾意鹹蛋黃既人食，隻蝦仲勁彈牙～終於到我最期待的甜品囉！！！蘆薈桂花丸子！痴線集結晒我最鍾意既野食！丸子勁煙韌，仲有爽口蘆薈，完全諗唔到中菜有啲咁現代既甜品！奶黃南瓜餅係煙韌外皮包住奶黃餡，超滿足！仲有養生之選雪梨紅棗茶，女士真係一定要飲呀，補呀。成完成餐咁好味，坐下 chat 下咁，每人都只係百幾蚊咋嗚呀！…查看更多