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【品酒有問】德國 Riesling 雷司令

問：德國旗艦葡萄 Riesling 有甚麽特質？答：Riesling是芳香、高酸度的葡萄，酒精度較低，是唯一能釀造出各種葡萄酒風格的品種，由汽泡、乾身、半乾、晚摘以至貴腐甜酒、冰酒皆有。很多人誤以為

Tersina Shieh

2015-06-02
【品酒有問】意大利產區知多點

問：意大利有那麽多産區及葡萄品種，究竟從何入手？答：意大利自羅馬時代就開始釀造葡萄酒了。與法國一樣，意大利被劃分為不同的葡萄酒產區，稱為法定產區或保證法定產區（DOC或DOCG）。這個狹長的國家三面環

Tersina Shieh

2015-05-20
【品酒有問】大行其道的葡萄品種 Cabernet Sauvignon

問：葡萄品種中最常見的Cabernet Sauvignon赤霞珠，其實有甚麽特質呢？答：Cabernet Sauvignon是最知名的紅葡萄品種。它起源於法國Bordeaux（波爾多），但現時幾乎每一

Tersina Shieh

2015-05-05
【品酒有問】葡萄酒蓋大不同

問：樣式不同的酒蓋跟酒的品質有沒有關係呢？木塞、膠塞和旋轉蓋又是否有分別？答：葡萄酒封瓶方式主要有三種：木塞、膠塞和旋轉蓋。木塞允許少量的空氣進入，使葡萄酒成熟，但如果生産過程不衛生，會産生一種簡稱

Tersina Shieh

2015-04-21
【品酒有問】初哥必讀　舊世界V.S.新世界葡萄酒

問：經常聽到其他人提及舊世界和新世界葡萄酒，究竟有甚麽不同？答:舊世界酒在釀酒歷史悠久的國家釀造，這些産區都是位於歐洲國家如法國、意大利等；而新世界酒則是歐洲以外的國家，包括美國、澳洲等。除了釀造地

Tersina Shieh

2015-04-07
【品酒有問】法國產區淺談

問：法國葡萄酒向來是港人寵兒，據知其細分上百個產區，每區的葡萄品種和酒釀風格各有不同，可否講解一下？答：法國對於大多數消費者來講，也許是最知名的葡萄酒生產國。這個國家被劃分為上百個葡萄酒產區，稱為Ap

Tersina Shieh

2015-03-24
【品酒有問】新手上路　Wine & Food配搭法則

問：有時吃飯想飲點酒，但卻不知如何選擇。可否傳授一些入門級的葡萄酒食物配搭技巧？「紅酒配紅肉，白酒配白肉」又是否正確？答：俗語說紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉。然而，這至多對了一半。想想雞肉－我們用很

Tersina Shieh

2015-03-10