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【雞翼食譜】南瓜蒸雞翼加豉汁更開胃

夜收工又想吃家常菜的話，蒸餸是快速方便的選擇。如吃得多蒸肉餅有點悶，可以試試蒸雞翼，也是個很好的選擇，配上時令的南瓜，入口香甜粉糯其實很夾。雞翼和南瓜味道都比較清淡，所以不妨加入惹味的豉汁；把豆豉稍為

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2022-11-22
【蒸蛋食譜】生蠔蒸蛋分兩次蒸最水嫩

蛋和很多食材都是絶配，蒸水蛋更是大人老少都愛吃的家常菜，如果加上特時令食材，更可以用來款待客人。就如這次以生蠔配蒸蛋，但兩種食材烹調時間不同，所以要分開處理。先把生蠔用番薯粉清洗，再用滾水以小火浸煮半

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2022-11-18
【荷葉飯食譜】芋香荷葉飯芋頭香而不爛要咁處理

荷葉飯看起來非常吸引又有氣勢，但其實做起來並不如想像中複雜。這次加上時令的芋頭做配料，先炸了再和飯同蒸，便有香而不爛的效果。另外用冬菇、蝦米、煙肉或臘肉起鑊，拌入有味白飯再蒸，荷葉香氣滲進飯中，特別入

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2022-11-15
【蜆食譜】雞肝蜆煲加大量芫荽、蔥更香口

天氣漸涼，煲仔菜又是時候出場了。蜆除了用來豉椒炒和清酒煮之外，也很適合和其他食材做成煲仔菜，例如蜆雞煲，又或者加入肝來同炒，口味意外的配合。一般來說會用豬肝炒蜆，但換上質地較粉的新鮮雞肝，煮融後做成醬

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2022-11-11
【品酒有問】聖誕節嘆高質葡萄酒釀酒師推介3間意大利酒莊出品

葡萄酒進口商Summergate Fine Wines最近舉辦了一場意大利、西班牙、德國和奧地利葡萄酒的品鑑會。雖然只有30多款酒，但不乏珍寶，尤其是意大利精選。

Tersina Shieh

2022-11-11
【鼻敏感食譜】辛夷花麥冬雪梨糖水改善流鼻水症狀兼潤喉

轉季時，有不少朋友會面對鼻敏感之苦，這時候可以飲用些舒緩鼻敏感的湯水或糖水。中藥材辛夷花味道溫和，有散風寒、止鼻水和鼻塞的功效，簡單配薄荷葉焗水已可發揮功效，這次跟麥冬、雪梨和雪耳同煲成糖水，更可潤燥

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2022-11-08
【豬肉食譜】蜜汁醬燒豬頸肉平底鑊做出燒烤效果

豬頸肉質地爽口又軟滑，不過油脂較重，所以通常會用燒烤的方法製作，而且配搭泰式醃料比較多。但其實用中式醬料來醃豬頸肉，再鋪上牛油紙來煎，不用加油又沒有煎焦的做法，出來會有燒烤效果。由於豬頸肉比較厚身，如

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2022-11-04
【多士食譜】布丁焦糖脆多士善用現成布丁快速做甜品

日本人或台灣人都很喜歡善用現成的甜品，加點變化創作新的甜品，像隨手可得的朱古力和棉花糖。另外，雞蛋焦糖布丁也是其中一個常用到的材料，只要把布丁加熱，便會變成像吉士達醬的效果。而用方包包著布丁來煎，也可

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2022-11-02
【湯水食譜】沙參玉竹煲水鴨養陰潤燥加兩樣材料更清甜

秋天來臨，天氣明顯變得清涼，特別容易覺得喉乾舌燥，這個時候煲沙參玉竹水鴨湯，可養陰潤燥。水鴨有滋陰功效，用來煲個清潤的湯水便最合適，如果想味道更甜味，可以加入瘦肉和無花果同煲，即看如何製作沙參玉竹水鴨

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2022-10-28
【營刃Eacy解】拆解食辣椒減重原理營養師推介5款低脂香辣調味料

天氣轉涼，令人更加嗜辣，皆因惹味又暖身。但餐廳很多香辣料理都是高脂肪、高鈉質，很容易暖身同時增磅呢！今次我會拆解一下辣椒的減重原理及營養價值，並推介低脂食辣法！

營刃Eacy解

2022-10-28