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【海鮮食譜】蔥油小蟶子快速自製海鮮豉油新手可試

在海鮮檔買大隻長筒形的新鮮蟶子，價錢一般比較高，算是高級海鮮，但有種小小的蟶子也可以在海鮮檔找到，價錢約三十多元一斤，肉質肥美又鮮味。這種小蟶子其實是扁蟶，是福建特產，煮起來非常方便，吃的時候每口都是

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2023-06-29
【蛋食譜】苦瓜炒蛋加一樣食材有助減輕苦味

苦瓜能消暑，在如此高溫的天氣下吃苦瓜，身體會覺得舒服些，其甘涼味道獨特，做苦瓜炒蛋便最簡單又美味。不過有些人接受不了苦瓜的苦味，可以在炒苦瓜之前用少許鹽略醃，把苦味減輕，這樣便不用汆水；再加點蝦米，以

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2023-06-23
【品酒有問】法國Burgundy Pinot Noir紅酒實惠替代品精選

法國Burgundy（勃艮第）葡萄酒，尤其是以Pinot Noir（黑皮諾）釀造的紅酒，價格上漲幅度之大，已經超出了一般葡萄酒飲家的消費能力。雖然它的地位無法取代，但肯定有其它更實惠且更具吸引力的選擇

Tersina Shieh

2023-06-23
【蝦食譜】百香果酸辣蝦夏日必備開胃冷盤

夏天天氣炎熱，做酸酸辣辣的涼拌既開胃，也適合偏好輕食的朋友。除了用醋，水果的天然酸味也很醒神，今次便用檸檬加上百香果來做醬汁，炮製百香果酸辣蝦；味道酸中帶甜，而且有陣陣水果香氣。百香果有紫皮和黃皮兩種

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2023-06-21
【小菜食譜】韓式翠玉瓜煎餅消暑開胃簡單又美觀

天氣炎熱令人食慾大減，不想吃太多肉類，反而消暑又清爽的瓜類更吸引。在韓劇經常看到的翠玉瓜煎餅，美觀又簡單，吃起來也很清爽，很適合沒胃口的時候食用。翠玉瓜容易出水，在上粉和蛋漿前，先用鹽略醃幾分鐘迫出水

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2023-06-16
【湯品食譜】消暑冬瓜魚湯 2個步驟煮出奶白色湯水

天氣炎熱，喝碗冬瓜魚湯消暑又舒服，或用來做湯飯也方便美味。魚湯要呈奶白色，關鍵在於把魚充分煎透後灒入滾水，然後用大火把湯滾一會。如果想湯的味道更豐富，除了加入沖菜片，也可以加少許沖菜葉，鮮味會更突出，

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2023-06-13
【豬肉食譜】黃金蒜香骨 2個方法醃得入味免炸燶

酒樓炸得金黃香脆的蒜香骨，是不少人愛點的香口菜式，但自己整也不是太難，若用急凍豬肋骨較經濟實惠，而且不損美味。想把蒜香味滲入肋骨，很多人想到的是直接加蒜蓉來醃，但炸的時候很容易炸燶肋骨表面的蒜蓉，不但

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2023-06-09
【品酒有問】Riesling Weeks HK 6月開鑼推德國葡萄酒配對餐單+導嘗

德國可算是在香港通關後，首個有規模到訪香港的葡萄酒國家。繼在三、四星期前在香港ProWine酒展的國家展館，其全球大使德國葡萄酒皇后更來香港，與我們慶祝Riesling Weeks Hong Kong

Tersina Shieh

2023-06-08
【鮑魚食譜】鹽焗鮑魚鮮又腍加一個步驟洗刷鮑魚唔手軟

新鮮鮑魚價錢相宜，煮法多多，也比乾鮑方便，唯獨是清洗鮑魚非常花時間和力氣，令不少人卻步。其實在洗之前，先用熱水把鮑魚浸一分鐘，之後再如常在水流下用刷子沖洗，黑色的污物便可以輕易洗走，而肉質也不會因為強

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2023-06-07
【牛肉食譜】溫和版金湯酸辣肥牛用呢種辣椒代替酸菜

酸辣煮魚或肥牛開胃惹味，若用酸菜和辣椒煮的話，味道比較強烈，如果喜歡微微的酸辣口味，可以試試用泡椒。泡椒經過發酵，辣中帶微酸，只需兩三粒已經夠味，加上番瓜的天然甜味，做出來的金湯酸辣肥連不太吃辣的人也

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2023-06-02