Wagyumafia姊妹店!日本燒肉過江龍推$980 Omakase套餐 食盡尾崎和牛六個稀有部位(有片)
2020-11-24

日本超人氣和牛燒肉Wagyumafia嘅副線品牌Yakinikumafia早前正式登陸香港,亦係餐廳除東京總店外嘅首間海外分店!餐廳所用嘅和牛都係經專人精挑細選過,香港亦係唯一一個獲創辦人濱田壽人肯定可以將成隻牛出口嘅城市,所以食客就可以品嚐到稀有嘅和牛部位。最近餐廳新推出$980尾崎和牛Omakase套餐,包括六款較稀有和牛部位,仲有前菜、炒飯、沙律及甜品,以呢個價錢嚟講絕對抵食!


因為創辦人剛開始事業時經常到訪哥本哈根,所以Yakinikumafia香港以坐落於哥本哈根嘅卡斯特魯普國際機場作主題,對於最近去唔到旅行嘅香港人嚟講,都係一種望梅止渴嘅新體驗。


尾崎和牛Omakase套餐($980)

Omakase套餐包括六款較稀有嘅和牛部位,仲有前菜、尾崎和牛炒飯、胡麻沙律、尾崎和牛咖哩飯及北海道牛奶軟雪糕。大廚會根據當日嘅和牛嚟決定供應部位,而且絕對唔會為和牛預先調味,每個部位都會根據特性配上唔同醬汁或配料食,令客人感受到唔同和牛部位嘅優點。

每次上肉時,店員都會以特定姿勢及全體員工講一句口號,為用餐增添不少趣味。


前菜係枝豆及和牛肉骨湯,後者將神戶和牛及尾崎牛骨清燉最少24小時至湯呈乳白色, 加入日式高湯令層次更豐富。


和牛呈上次序會由油花較少嘅開始,上牛肩胛肉Bolar Blade (左)呢個部位活動較多嘅關係,較有咬口,每邊燒15秒再配上清新嘅長野縣芥末食就最啱。而牛肋條 Rib Finger(右)位於肉眼同肋骨之間嘅部分,肉味濃郁,建議第一邊燒10秒,另一邊燒5秒,配搭柚子大根蓉享用。


而每兩款肉中間都會呈上沙律或飯等平衡大家嘅味蕾。胡麻沙拉將4-5種唔同蔬菜如生菜、細香蔥、羽衣甘藍、芝麻菜及西洋菜等拌上芝麻籽、芝麻油、米醋、醬油及Meurine(一款味道較濃嘅甜清酒),清新開胃。


同樣都係屬於肩胛位嘅Blade Cap(左),呢款肉紋理同油花恰到好處,建議每邊燒10秒,搭配蒜片一齊食。肩里脊內側肉Chuck Flap(右)係肩胛骨後方部分,係非常罕見嘅切面,每隻和牛大概只可以切割到兩公斤,雪花紋理及油脂較多,建議每邊均燒20秒,同招牌「Big Eye」燒烤醬及生蛋黃一齊食。


用尾崎和牛牛脂及蒜片炒出嚟嘅和牛炒飯,味道香濃之外牛味仲特別重。


嚟到大家最期待,油脂最豐富嘅兩款!肩板腱 Chuck Eye(右) 係位於肩膀到前腿上部之間嘅部位,肌肉發達且雪花部份較多,味道濃郁。而肩胛板腱肉 Top Blade(左)以擁有「最佳紋理」嘅和牛部位而聞名,每隻和牛只切割到三至四公斤肩里脊內側肉,口感嫩滑油花超豐富,入口即浴。因為油花較重嘅關係,兩款都建議第一邊先燒25秒令牛肉帶焦香,然後另一邊燒5秒便可同與招牌辣醬及柚子辣醬食。


食晒牛肉後會上埋一小碗嘅和牛咖哩飯,以尾崎和牛肉醬配搭一系列香料,包括小茴香、薑黃、肉桂、印度香料及荳蔻,仲有蘿蔔、番茄、 山椒粉及辣醬以加入麻辣風味。和牛咖哩配上日本越光米,烹煮過重無添加水,所以香氣特別濃!最後以用北海道牛奶自家新鮮製成嘅軟雪糕作結尾!


Yakinikumafia

地址: 上環荷李活道233號荷李活商業中心2樓202號舖





文: Yanica

相、片: Tom Li


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