酒店頂層49樓新開維港景色地中海菜 招牌小龍蝦雲吞+ $530/兩位 Afternoon Tea
2021-05-18

食飯鍾意食埋個景嘅朋友,最近金鐘呢間酒店於頂層新開一間富有地中海豐沛色彩嘅餐廳。餐廳位於49樓,多塊落地大玻璃,可以飽覽維港景色,雖然係酒店餐廳,但餐廳就希望營造法式小餐館嘅親切氛圍。餐點方面由來自倫敦嘅米芝蓮星級主廚Jun Tanaka掌舵,料理靈感源自法國及意大利沿海嘅美食,以法式料理為基礎,著重於使用時令食材,創作出多款有驚喜嘅美食!


室內裝潢由著名香港建築師André Fu負責,以赤陶橙,泥土酒紅,礦物藍,土灰綠松及琥珀焦糖等豐沛色彩,營造出五個各具個性的空間,令味覺同視覺都得到享受。


醃日本鯖魚 Flamed Saba Mackerel

日本鯖魚先以鹽及醋醃製兩小時,上碟前輕輕火炙,配上清新爽脆嘅青瓜粒、水瓜柳及蒔蘿,能夠平衡鯖魚油香,加上帶有海鹽味嘅海藻,更能帶出鯖魚鮮味。


味噌時令鮮魚 Whole Market Fish

時令鮮魚先以檸檬及味噌醃製24小時,再於烤焗爐中烹煮,帶有淡淡焦香煙燻味,最後伴上酸漬小蘿蔔茴香芹沙律令成道菜更清新。


小龍蝦雲吞 Langoustine Ravioli

以全手製意粉製作成半圓形嘅意式雲吞。餡料包括原隻小龍蝦尾及帶子慕斯,小龍蝦尾以鹽麴醃製過鮮味更突出,經烹煮後加上香濃小龍蝦汁、風乾意大利鮮茄及羅馬青花菜,啖啖都係龍蝦鮮味。


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Afternoon Tea ($530/兩位、$290/一位)

餐廳另外都有供應Afternoon Tea,無論價錢定食物質素都好有誠意,$530/兩位連埋景色真係好抵,而且套餐內每一款點心都可以單獨拎出嚟作為一道餐點,好有驚喜。下午茶套餐包括一份松露芝士泡芙、金提子鬆餅以及甜鹹點各四款。


Scone係tea set內其中一個推介,選用法式牛油忌廉及自家製果醬,外層香脆而內部保持濕潤。


而四款鹹點包括炸鴨肉卷、蘑菇酥皮盒、刁草煙三文魚沙律及鹹牛面頰。


甜品方面就有法國芝士熱情果蛋糕、蛋白檸檬泡芙、草莓忌廉撻及榛子小豆寇牛油酥餅。



Salisterra

地址: 金鐘金鐘道88號太古廣場奕居49樓





文: Yanica

相: Tom Li


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