【醫食無憂】常聽說食物五色入五臟 真定假?
2017-07-25

《靈樞‧五臟生成篇第十》:「色味當五臟:白當肺,辛;赤當心,苦;青當肝,酸;黃當脾,甘;黑當腎,鹹。故白當皮,赤當脈,青當筋,黃當肉,黑當骨。」

五色者青赤黃白黑,五臟者肝心脾肺腎(中醫講的是五臟系統,而非五臟的實體)。坊間或網上經常看到五色入五臟云云,講食物者,青綠色的對肝好,紅紫色的對心好,橙黃色的對脾好,白色的對肺好,黑色的對腎好。但是否每種食物都按五色歸入五臟?

苦瓜色青能清肝火明目、水蜜桃色紅能補心血,可以理解;馬鈴薯色黃健脾胃、雪梨、百合色白能潤肺,吻合不過;黑芝麻、黑豆能補腎,亦無不妥。但以下的又如何理解?

杞子是人所共知的保健食品,能滋陰補肝腎明目,但其色紅,不是應該對心好嗎?又既然能補肝腎,為何杞子不是青色或黑色的呢?
白蘿蔔色白,應對肺好,但又能健脾消食,那麼為何又不呈黃色呢?
經大豆加工製成的豆豉烏卒卒的,為何功效卻與腎無關?再講形如燈籠的菜椒,有綠、紅、黃三色,功效一樣的,卻因其顏色而分入肝、心、脾系統了嗎?加上現今食物新品種眾多,日新月異,它們都能按五色配對五臟嗎?

由以上可知,食物五色入五臟不是必然的。又試想想,食物從口而入,經歷五臟六腑,再經大小便、汗、涕、唾等代謝途徑,怎麼會單憑其顏色而只專入一臟?至於食物的功效,還是根據其氣味。氣即其屬性,寒涼溫熱平;味即五味,酸苦甘辛鹹。


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醫食無憂
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中醫
健康
黃曦民
黃曦民,註冊中醫師 (針灸),香港中醫藥科技學院講師,莫飛智醫易傳承工作室助理研究員,香港大學中醫全科學士 (全日制),香港大學專業進修學院中醫學深造證書 (臨床婦科學),前仁愛堂 - 香港中文大學中醫診所暨教研中心 (屯門區)中醫師
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