問：邊度地方的酒是最好的？

答：有些人可能會認為法國葡萄酒，或更準確地說，波爾多是最好的葡萄酒。但這是真的嗎？

每個國家，甚至每個地區都有不同的葡萄酒風格，視乎氣候，葡萄品種和釀酒技術。大致來説，舊世界的葡萄酒（包括法國）具有較含蓄的香氣和紮實的結構，而新世界的葡萄酒（如澳洲）則有更加成熟果和柔滑口感。然而，現今釀酒師有更多機會遊學，相互學習，這些風格並不是那麼明顯。一些法國南部的酒可以像澳洲一樣的豐滿，而一些澳洲西部 Margaret River 的葡萄酒可以媲美法國經典葡萄酒。所以我們應該以質量來判斷所有的葡萄酒，而不是它們來自那個產區。

在舊世界（即主要是歐洲國家）文化中，葡萄酒幾乎都是膳食的一部分，大多數葡產區都有自己的葡萄品種，這些葡萄酒與當地食物匹配。意大利Sangiovese 是Tuscany 產區旗艦葡萄，高酸度和有清爽櫻桃味，與當地以番茄為基本材料的食物非常相配；另一方面，而意大利北部的Piedmont以濃郁豐富的牛肉聞名，與酒體豐厚的 Nebbiolo 紅酒配搭一流。

然而，這並不代表新世界酒（歐洲以外的國家）是次級。果味豐富的新世界酒可以單獨或配以小食享用。不過如前所述，新舊世界葡萄酒之間有一個很大的灰色地帶，很多新世界酒有良好結構，可與不同食物匹配。

我認為葡萄酒是一種社交飲料，與環境氣氛和周邊的人相連。試想︳你與一個不喜歡的人同桌用膳，就算喝的是頂級波爾多紅酒，你一定不會盡情欣賞葡萄酒。但相反如果你和一班好朋友一起，那麼喝甚麼酒都是盡興的。

所以葡萄酒不應是以的「價值」判斷質量。很多沒有被品評的簡單本地葡萄酒，配以當地食物及氣氛，是一大享受，葡萄牙燒乳豬配以當地清新有氣紅酒 (Vinho Verde Tinto) 是最佳例子。

烤乾小火花紅葡萄酒（Vinho Verde Tinto）的小豬。

享受葡萄酒亦視乎個人口味，你不需要喜歡別人喜歡的酒。鮑魚是大多數人喜愛的精美高檔食物，但我就是不喜歡。葡萄酒也是一樣，你絕對可以不喜歡波爾多酒，世界上有很多葡萄酒等待你發掘。

記住，葡萄酒是關於享受，朋友，經驗和個人口味。

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