【品酒有問】2020新酒Sauvignon Blanc葡萄酒
2020-10-28

紐西蘭南島 Marlborough 的 Cloudy Bay  (雲霧之灣酒莊) 技術總監 Jim White 原定上週到香港發布其  2020年份 Sauvignon Blanc (長相思) 葡萄酒,但疫情令他無法成行,可幸疫情未有阻止葡萄酒運到香港。


葡萄酒在 SEVA 的傳媒午餐會中推出。Jim White 透過視頻描述,2020 是 Cloudy Bay 35年歷史其中最出色的年份,得大自然眷顧,乾燥天氣令葡萄健康成長,涼爽晚上氣候令葡萄保持清爽酸度及鮮明果香,包括柑橘、檸檬草和白桃,是在 SEVVA 俯瞰維港的完美開胃酒。


但是採收並非沒有挑戰,紐西蘭政府在三月葡萄採收期將疫情警報提高到4級,並實行為期一個月的封鎖。雖然採收可以繼續,但酒莊必須在兩天內製定一套嚴格的指引,確保員工保持社交距離並健康安全。他們將員工分配成多個小組,在整個採收期間,各小組都沒有碰面。Jim 說不僅是 Cloudy Bay,所有 Marlborough 酒莊都要謹慎小心,一旦有一個人確診,所有酒莊都要停止營運,摧毁了今年的佳釀。


Cloudy Bay 最後採是4月2日,新酒在六個月已經釀造完成。Marlborough 大部份 Sauvignon Blanc 是以清爽著稱。Cloudy Bay 的 Sauvignon Blanc 活潑,沒有那典型,有時我覺得過份濃烈的青草氣息,但多了一份微妙細緻的複雜感,令其脫穎而出。


中午的三道菜單由 SEVVA 客席廚師,烹飪界新星 Christopher Ho 設計,他巧妙地以歐洲烹飪與亞洲風味融合,並為每道菜取了一個風趣名字。名為蟶子的頭盤是精美的蟶子、紅椒和時令蔬菜配搭;甜點杏仁豆腐是輕盈的杏仁意大利奶凍。我最喜愛的是口感柔嫩的主菜銀鱈魚配蔥薑油。在眾多葡萄酒活動中,這是我參加的第一個只用一款葡萄酒配搭所有菜餚的活動,效果不俗。


這三道菜午餐,前菜可選擇蟶子或湯,主菜可選擇魚或 #Ho La Ho Sando,每位港幣 780 元。包括一杯 Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2020,由即日至11月2日在 SEVVA 限時推出。Christopher 給我們品嚐了第二道主菜和牛三文治,與這款 Cloudy Bay 白酒出奇匹配。 


※上述內容純屬作者個人意見,不代表本網立場。※


關鍵字
品酒有問
專欄
葡萄酒
Tersina Shieh
釀酒師、葡萄酒評判及撰稿人、葡萄酒活動籌辦人。曾在歐洲、南非及中國等地釀酒,到訪多國釀酒區。
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