【品酒有問】葡萄酒如何命名?如何區分Pinot Grigio 及Pinot Gris?
2018-06-13

問:葡萄酒如何命名?如何區分Pinot Grigio 及Pinot Gris?

答:葡萄酒對於不少消費者來說是複雜的,因為它們可以由許多不同的葡萄品種釀造,可以是單一葡萄,亦可以是混釀。所以一些品種有不只一個稱號,往往會令消費者更混淆。

一個典型的例子是 Syarh 和 Shiraz (中文譯名西拉)。這兩個名字都是同一個紅葡萄品種,葡萄酒呈深紅色,單寧高,酸度足,帶黑色水果和香料的氣息。那麼為什麼叫這兩個名字呢?

Syrah 是法國的名字,Rhone (羅納) 是它的家。來自北羅納的Hermitage是由100%Syrah釀製,在南羅則與其他葡萄品種混釀。當 Syrah在19世紀左右引入澳洲時,當地人將它稱為 Shiraz。

釀酒葡萄適應它們生長的土壤和氣候。北羅訥的氣候涼爽,釀造的Syrah 內斂,有花香,黑色水果和獨特胡椒粉芬香及明顯單寧。 澳洲 Barossa (巴羅莎) 溫暖,Shiraz 有豐富濃郁果香,果醬和朱古力氣息,單寧圓潤。

今天,這兩個名稱指葡萄酒不同的風格,而不是它們來自的產區,如果葡萄酒類似傳統的北羅納風格,釀酒師會用 Syrah;如果是像典型的巴羅莎風格,則稱之為 Shiraz。新西蘭,較清涼的澳洲產區 Hunter Valley 和 Adelaide Hills,大部份西拉會命名 Syrah;而南非西拉可以是 Syrah 或 Shiraz,視乎葡萄酒風格。

另一個同樣混淆的品種是 Pinot Grigio和 Pinot Grist (灰皮諾),跟西拉一樣,它們是同一品種但在不同地方生產。Grigio 和Gris 是 英文的 Grey (灰色)。Pinot Grigio是意大利文,葡萄主要在北部生長,酒款輕盈,簡單及更清爽;Pinot Gris 在法國 Alsace (阿爾薩斯) 種植,酒款相對豐滿,果香更突出,釀酒師會根據葡萄酒的風格而決定用那一稱號。

在德國,灰比諾被稱為Grauburgunder。它是主要的白葡萄品種之一,其風格更接近於 Pinot Gris。

酒釀葡萄有上千款品種,即使葡萄酒專家也感到困惑。但這也正是葡萄酒的吸引之處,同一品種在不同環境條件生長有不同的表達方式,這就是法國人所說的terroir。雖然我們不熟悉一些葡萄品種,更可能不懂發音,但我們一樣可盡情享受探索葡萄酒 帶來的體驗樂趣。


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品酒有問
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葡萄酒
Tersina Shieh
釀酒師、葡萄酒評判及撰稿人、葡萄酒活動籌辦人。曾在歐洲、南非及中國等地釀酒,到訪多國釀酒區。
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