Bottle Wander的中環門市。

我每年都會到訪不同的葡萄酒產區， 但這兩年無法外遊，所以很高興受到精品酒商及零售商Bottle Wander的邀請，前往中環店品嚐新到的酒款。

Les Vignes de Paradis酒莊的中性白酒

Les Vignes de Paradis酒莊用不同的發酵罐釀酒，葡萄酒還可以「聽音樂」。

Les Vignes de Paradis酒莊位於毗鄰瑞士、法國東部的葡萄酒產區Savoie（薩瓦），而酒莊和葡萄園都坐落在日內瓦湖（法國稱為Lac Léman）南岸的斜坡上。莊主兼釀酒師Dominique Lucas的家族原本紮根於Burgundy（勃艮第），但他不想受到Burgundy產區嚴格規則的束縛，於是在2008年移師到Savoie。他致力於生物動力種植法，以及用不同的發酵容器進行實驗，包括黏土雙耳瓶、橡木桶、蛋形混凝土發酵罐，以及用莊園的沙石自家製成混凝土金字塔；更採用未經許可的葡萄品種釀酒，以及向熟成中的葡萄酒演奏音樂等。 

採用不同器皿釀造的Chasselas。

我們品嚐兩款Les Vignes de Paradis酒莊出品的Chasselas，這是相當中性的白酒，在瑞士比在法國更普及。Terror du Léman ‘Un Matin face au Lac’ 2020在蛋形混凝土發酵罐陳釀8個月，而Terroir du Léman Chasselas Amphore 2020則在黏土雙耳瓶中陳釀12個月。前者是清新柑橘、白色水果和花香，後者則口感上更具質感，帶有更明顯的香草氣息。

Pinot Gris Amphore 2020適合喜歡茗茶的愛酒人士。

同樣在黏土雙耳瓶中陳釀12個月的還有Pinot Gris Amphore 2020。這款酒顏色更深，呈淡粉紅色，口感略帶單寧，可能是由於葡萄皮較厚。入口清新，帶有黃色水果、花香和香草氣息，喜愛品茗中國茶的愛酒人士一定會喜歡這口味。

Domaine Vincent Carême酒莊的南北兩地白詩南

Tania和Vincent夫妻檔經營Domaine Vincent Carême酒莊。

我們繼續品嚐由法國和南非夫妻拍檔Vincent and Tania Carême釀造的Chenin Blanc（白詩南）。Chenin Blanc雖是法國Loire（盧瓦爾河谷）的葡萄品種，但最大的種植面積卻在南非。Vincent來自Loire，對Chenin Blanc情有獨鍾，當他在南非工作期間遇到了Tania，事情就這麼水到渠成。現在這對夫婦在Chenin Blanc故鄉Loire酒區的Vouvray經營Domaine Vincent Carême酒莊，釀造各式Chenin Blanc酒款，包括氣泡酒、乾身白酒、微甜及moelleux（半甜）等。他們更在南非Swartland產區釀造一款名為Tania & Vincent Carême的Chenin Blanc。

分別在南非（左）及法國（右)釀製的Chenin Blanc。

比較由同一釀酒師，在南、北半球以同一款葡萄品種釀造的兩款酒，深深體會到風土對葡萄種植的影響。南非的Tania & Vincent Carême ‘Terre Brelee’ Le Blanc 2019有典型的成熟黃色水果芳香、深度和香醇的餘韻；而法國的Domaine Vincent Carême Vouvray ‘Lec Sec’ 2019則有柑橘、白色水果、花香及活潑酸度。兩款酒都非常怡人，喜歡那一款純粹個人喜好，我則各購買了一瓶！ 

眼光獨到的零售酒商

Bottle Wander的老闆透過書籍了解酒莊理念。

Bottle Wander的老闆Johnson收藏了許多介紹葡萄酒莊的書籍，並很興奮地向我們展示。我本以為他在决定與酒莊合作時，一定先探訪過這些酒莊，或至少品嚐過他們的酒，但實際上並沒有！原來他是第一次接觸這兩個酒莊，只透過書籍了解其背景便喜歡上他們的理念，我不得不承認他做了正確的決定！

Bottle Wander不是一般的葡萄酒零售商，團隊都相信葡萄酒是關於人、故事和品牌背後的努力。希望大家和他們一樣，熱衷嘗試不同的葡萄酒，學習葡萄酒知識，和探遊不同葡萄酒產區的愛酒人士推介手工葡萄酒。但不要誤以為Bottle Wander的顧客對象只是有相當經驗的飲家，團隊很熱情，並樂意分享葡萄酒的故事，你還可以參加他們在店內定期舉辦的品酒聚會。

Bottle Wander
地址：中環荷李活道83B號地下

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