盲品是技巧、理論知識和多年實踐的結合。因此，雖然有些人可能有天賦分辨到葡萄酒中最微妙的香氣，但他們可能不是盲品專家。

每種葡萄品種都有不同的結構和特徵。專業人士從酒的顏色和結構（酸度、單寧、酒精、甜味）識別其釀造的品種，然後以其氣息確認。以紅葡萄為例，Pinot Noir （黑比諾） 具有高酸度和低單寧，而意大利的Sangiovese （桑嬌維塞）則酸度和單寧都很高。同樣它們顏色都比較淺。 Cabernet Sauvignon （赤霞珠）和Syrah／Shiraz （西拉） 是深顏色，但Cabernet Sauvignon的酸度高於Syrah。兩者都有很高的單寧，但Syrah的單寧結構比Cabernet Sauvignon的更圓。因此，如果是一杯淡色的紅酒，很可能是 Pinot Noir或 Sangiovese。如果葡萄酒具有柔和的單寧但酸度相當高，那極可能是 Pinot Noir； 紅色水果氣息如櫻桃或士多啤梨證實它確實是 Pinot Noir； 如果香氣似紅雜果布丁一樣強烈，酒精含量高 （14%），那麼它九成是來自溫暖的新世界地區而不是法國勃艮第的Pinot Noir。Sangiovese帶酸櫻桃果香，並夾雜香草味。

至於白酒，葡萄品種可以是芳香型，例如 Riesling（雷司令）、Sauvignon Blanc（長相思）、Viognier（維歐尼）、Gewurztraminer（瓊瑤漿）及Muscat（麝香）；半芳香型（Chenin Blanc  白詩蘭、Pinot Gris 灰皮諾、Torrontes）或中性型（Chardonnay 霞多麗、Semillon賽美蓉）。大多數白酒沒有單寧，但我們仍然可以評估其酸度，酒精和甜度。譬如葡萄酒非常芳香並高酸度，很可能是Riesling或Sauvignon Blanc，因為其它芳香型葡萄酸度較低。如果酒體輕盈及酒精度只是約11％，你可以刪除 Sauvignon Blanc。如果是半甜更加確實是 Riesling。 最後，柑橘和花香味證實你的推斷，因為 Sauvignon Blanc的氣息是鮮草，石榴及香料。

如果酒是乾身不甜，果香不濃郁，酸度中等但圓滑，那麼它可能是 Chardonnay。來自較溫暖地區的 Semillon酸度較低並比酒體厚，而來自較涼爽地區（澳洲的 Hunter Valley）的 Semillon則具有較的酸度但酒精度只有約11%；Chardonny是不甜的，而 Semillon可以是乾的或甜；再以果香確認，視乎種植地區和釀酒過程，Chardonnay的香氣從柑橘和蘋果到桃子和熱帶水果，Semillon也有桃子和杏子的香氣，但亦有靑草和羊毛等氣息。

這是否很複雜？的確是，特別對於新飲家而言；以上只是數個簡單的舉例，僅在意大利就有300多種葡萄品種，其中一些具有相似的特徵。不過, 葡萄酒是生活品味, 即使你不能猜出葡萄品種，也可盡情享用，絕對沒有必要給自己壓力去猜估葡萄品種。無論你酒杯中的是 Sauvignon Blanc 或 Chardonnay，只要質量好，與朋友一起分享，那便是好酒了。

如果你真的想要提高盲品技巧，品嚐實踐及熟讀葡萄品種特徵是十分重要，更要認識不同酒區及其種植氣候，學習旅程豐富，但結果可能會令你沮喪。因為當你知道越多，選擇和可能性就越多，那你推測錯誤的機會就越大。葡萄酒世界就是這樣無止境的！

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