【品酒有問】百年酒莊2023特別版香檳 同一年份酒之兩種陳年風味
2023-02-03

Piper-Heidsieck於1785年創立,是歷史最悠久的香檳酒莊之一,並不斷精益求精。它是第一家獲得B Corp認證的香檳酒莊,致力推動可持續發展葡萄種植、減少碳足跡和廢物,以及促進酒莊員工的多樣性、包容性和工作生活質量,今年年初更推出特別版HORS-SÉRIE 1982年份香檳。

特別版年份香檳

Hors-Série在法文是指「跳出框架」,同時是一限量版系列的Piper-Heidsieck香檳名稱。其首席釀酒師Emilien Boutillat將重新詮釋以前的年份,或創造意想不到的佳釀,以傳達Piper-Heidsieck的傳統,同時突出其創意和膽識。該系列中的第一款酒是2021年推出的HORS-SÉRIE 1971年份香檳。

Piper-Heidsieck首席釀酒師Emilien Boutillat


在推出第二款HORS-SÉRIE時,Emilien強調1982年是一個獨一無二的年份,同時兼具產量、質量和成熟度。產量和質量通常是相互矛盾的,但在炎熱乾燥的1982年,情況並非如此,葡萄豐收並沒有影響其成熟度及質量。因此,Emilien決定推出HORS-SÉRIE 1982,這是他對在當年釀造的Brut Sauvage 1982的重新詮釋,該酒是Piper-Heidsieck在1990年代的傳奇名釀之一。

2023年最新推出的HORS-SÉRIE 1982(圖:品牌Facebook)


兩款「低糖量1982」各有特色

HORS-SÉRIE 1982經過39年的酒糟陳年(圖:品牌Facebook)

香檳是在酒瓶中陳年, 而陳年方法有兩種:一是於除渣前在酒糟(死酵母)陳年;二是在除渣封瓶後陳年。HORS-SÉRIE 1982在2022年1月除渣,經過39年的酒糟陳年,然後在2023年1月推出。這款酒充滿活力,成熟黃色水果的香氣夾雜著烤果仁的香氣,隨後是香料和蜂蜜的味道。

而Brut Sauvage 1982在酒糟陳年9年,於1992年1月除渣、封瓶並推出。但酒莊保留一批酒在封瓶後繼續陳年至今,長達31年。它呈深金黃色,有濃郁的乾果、生薑和蜂蜜香氣,酸度柔順,口感圓潤。

香檳會在除渣後、封瓶前加入酒和糖的混合物來平衡酸度,而根據葡萄酒最終的糖含量,香檳可標記為Extra Brut、Brut、Sec、Demi-Sec等。現時市面大部分香檳都標籤為Extra Brut或Brut,含糖量較低。不過在1990年代,大多數香檳的含糖量都較高,但Piper-Heidsieck當年決定只在Brut Sauvage 1982中添加每公升4克的糖,以保持葡萄酒的清新度,這被認為是一種開創性的做法。而Emilien在HORS-SÉRIE 1982亦同樣只加每公升4克糖,突出酒的活力和礦物感。


限量發售

Brut Sauvage 1982的酒標為銀白色設計(圖:品牌官網)

Emilien把這兩款酒比喻為兩個在不同環境長大的雙胞胎,更Brut Sauvage 1982的酒標為藍本,設計HORS-SÉRIE 1982的酒標,以把它們聯繫起來。

DUO套裝

他更解釋,HORS-SÉRIE 1982是為了展示如何增強不同陳年風格的年份香檳特色。因此,這款HORS-SÉRIE系列推出獨特的DUO雙瓶套裝,內含HORS-SÉRIE 1982和Brut Sauvage 1982,讓葡萄酒鑑賞家可以細味時間對香檳陳年的影響。由此可以想像到,Brut Sauvage 1982的瓶數非常有限,故DUO套裝在全球僅發行500套。雖然葡萄酒愛好者可以單獨購買HORS-SÉRIE 1982(SOLO),但全球亦只出售2,500瓶。

Piper Heidsieck其他禮品包裝

香港只分配到12套DUO套裝和48瓶HORS-SÉRIE 1982,如果你想成為幸運的收藏家之一,可到Winenthings的網店購買。如果錯過這次機會,你仍然可以品嚐Piper Heidsieck其他香檳酒款,部分更設有特別的禮品包裝。



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Tersina Shieh
釀酒師、葡萄酒評判及撰稿人、葡萄酒活動籌辦人。曾在歐洲、南非及中國等地釀酒,到訪多國釀酒區。
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