【品酒有問】澳洲葡萄酒就一定係酒體沉重?
2018-08-23

問:澳洲葡萄酒就一定係酒體沉重?

答:在和暖氣候種植的葡萄含糖量較高,釀造的酒飽滿並高酒精。香港超級市場大多數的澳洲酒來自較熱的產區, 包括南澳的 Barossa Valley (巴羅莎谷)、McLaren Vale統稱東南澳等。這些酒通常有豐富果香,甚至有濃烈的果醬味,酒精含量14%到15%,味道鮮美而且易於飲用,但往往因為酒體沈重,飲用兩杯後已經不想再喝。

但澳洲酒並一定是這樣的,澳洲不乏涼爽葡萄氣候產區,如維多利亞省的 Yerra Valley和 Grampians,西澳的 Margaret River,新南威爾斯省的 Hunter Valley,塔斯曼尼亞等等。

釀酒師Darren Rathbone擁有三個在澳洲涼爽產區的酒莊:Yarra Valley的Yering Station、Grampians的Mount Langhi Ghiran及Margaret River的Xanadu. 他日前到港,與我們分享澳洲涼爽產區葡萄酒的心得。這些酒清新,酒體輕盈。此外,葡萄酒和食物搭配是基於口感重量,因為香港的大多數美食都是輕到中等重量,這些涼爽氣候的澳洲酒與我們的菜式配搭更加多樣化。席上的侍酒師呼應 Darren 的見解,但他們說大多數顧客 如選擇澳洲酒,都會傾向典型的酒體豐厚南澳風格葡萄酒。涼爽氣候的澳洲酒須要推薦,不過品嚐後都覺得推介滿意。

Darren致力釀造優質葡萄酒。八年前釀造的Xanadu Reserve Chardonnay 2010,有活潑的柑橘和杏子的香氣,質地柔滑,餘味悠長,展現了葡萄酒的陳年能力。年輕的Yering Station Reserve Shiraz Viognier 2015有怡人的黑色水果及優雅花香氣息,囗感充實。即使是入門級的Mt Langi Ghiran Cliff Edge Shiraz 2016,充滿藍黑莓香、胡椒和香草的氣味,每瓶僅售港幣150。

可惜香港超市只提供典型南澳酒,令消費者錯覺以為所有澳洲酒都是飽滿沈重。其實澳洲酒與澳洲風光一樣, 有很多不同面孔風格。Yering Station,Mount Langhi Ghiran和Xanadu在wine’n’things 有售。

其他涼爽氣候的澳洲酒包括 Hunter Valley 的 Semillon (賽美蓉),Tasmania的 Pinot Noir (黑比諾),Clare Vally的 Riesling (雷司令),大家不防細味探索。


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品酒有問
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葡萄酒
Tersina Shieh
釀酒師、葡萄酒評判及撰稿人、葡萄酒活動籌辦人。曾在歐洲、南非及中國等地釀酒,到訪多國釀酒區。
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