【品酒有問】混合品種葡萄酒Pinotage
2020-09-30

世界上有上千釀酒葡萄酒品種,它們大多數是自然繁殖或變種而成.但亦有一些是科學家故意將兩個不同葡萄品種混合而成,原因是令葡萄可以在惡劣的環境中生長,抵抗疾病並提高產量。


Pinotage (皮諾塔奇) 就是南非教授 Abraham Perold 於 1925 年用Pinot Noir (黑比諾) 的花粉授粉 Cinsault (神索) 葡萄,成功混合的品種,當時 Cinsault 在南非被稱為 Hermitage,故這新品種名為 Pinotage。 


成功混合Pinot Noir和Cinsault的葡萄,開發新的一種混合葡萄品種,他用黑比諾的花粉對Cinsault的花進行授粉。 Cinsault在南非被稱為冬宮,故名Pinotage。目的是培養一種結合最優質葡萄品種基因並適應南非生長條件的葡萄品種。


Pinotage 在1940年代 開始商業培植,葡萄藤健壯、葡萄早熟及含糖量高。釀造的酒呈紅寶石色,比其父毋顏色更深,並有活潑果香。


可惜,一些生產商將葡萄過度處理,如處理 Cabernet Sauvignon 一樣,釀造出高度提取、重身並有燒焦橡膠及指甲油味的紅酒,引來消費者、酒評家甚至釀酒師的負面評論。


後來Pinotage 協會於1995年成立,旨在提高 Pinotage 質量。大約15年前,年輕有經驗的釀酒師終於更好地掌握到 Pinotage 特性,令其酒質一大躍進。今天釀酒師以專業、多樣性和真實性演繹 Pinotage,加上南非葡萄種植區不同的地形,種植在靠近海洋與種植在山坡的 Pinotage 有完全不同的的表現,單一葡萄園的  Pinotage反映風土,而老藤的 Pinotage 則表現出深度和優雅。畢竟Pinotage 的父親是法國葡萄王子 Pinot Noir!


Pinotage 多樣性,可以釀造 Cap Classique及rosé,易飲的紅酒和具陳年潛力的經典葡萄酒,更可搭配各種美食。以最少干預釀造的 Pinotage 展現更多Pinot Noir特徵,而以適量橡木處理的有紮實但不過累贅的酒體。Pinotage 中度單寧與中國烹飪使用的醬料和香料搭配得宜,而其果味則襯托了東南亞菜餚的辛辣香料。


除南非外,新西蘭,澳洲和美國也種植了少量的 Pinotage。


十月的第二個星期六是年度 Pinotage 日(今年是10月10日)。 MyiCellar 將於10月1日至10日舉辦Pinotage促銷活動 (https://bit.ly/3mQVjIG) ,在其平台上提供香港超過 八成的的 Pinotage。他們更特意準備不同的精選 Pinotage 禮包,並免費增送南非特產肉乾及其它小食,飲家可品嚐所有不同風格的 Pinotage,感受南非飲食文化。如果你曾經對 Pinotage 失望,這便是你可以改變觀感的機會。



關鍵字
品酒有問
專欄
葡萄酒
Tersina Shieh
釀酒師、葡萄酒評判及撰稿人、葡萄酒活動籌辦人。曾在歐洲、南非及中國等地釀酒,到訪多國釀酒區。
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