大約一年前，我們淺談了單一葡萄品種和混釀酒，那單一葡萄園葡萄酒又怎麼樣呢？

大多數單一葡萄園酒也是單一葡萄品種酒，其概念源於法國布根地的葡萄酒分類，入門級的布根地酒為「區域」產區，葡萄來自整個布根地；第二級是「鄉村」產區，葡萄只能從該特定村莊採收，然後是「一級葡萄田」(Premier Cru) ，葡萄必須來自特定的葡萄田 (法語為 climat)。最頂級的是被公認為最能表達葡萄品種特質的「特級葡萄田」 (Grand Cru) ，勃艮第只有2％葡萄酒屬於 Grand Cru。 

德國不按葡萄園分類葡萄酒，而是用葡萄的成熟度分類。但德國頂級酒莊協會 (簡稱VDP), 就採用布根地葡萄酒分類，最優質級别的葡萄酒是單一葡萄田 Gross Lage（即是英語 Grand Cru）。

有酒中王者美譽的 Barolo 來自意大利北部 Piedmont，由 100％ Nebbiolo 葡萄釀製，約 2,000 公頃的法定葡萄園有着不同的土壤、坡度、海拔、方位和微氣候，Barolo 有近 200 年釀酒歷史，儘管當地釀酒師認知不同葡萄園的差異以及那塊葡萄田的質量較高，傳統 Barolo 都是將來自不同葡萄田的葡萄混釀製造，以達致每一年的穩定性。在1980年代，才開始有釀酒師仿效布根地釀造 cru wine, 即單一葡萄園酒。但不是所有釀酒師都同意將法國風俗的一套用於意大利葡萄酒上，頂級釀酒師之一 Maria Teresa Mascarello 表示，葡萄田分類不屬於Barolo 的歷史或過去，她繼續像其父親一樣，將自家四塊葡萄田的葡萄混釀成一款 Barolo。

以前新世界沒有單一葡萄園酒的概念，它們成功的其中一個因素是是葡萄酒的一致性，不過隨着越來越多新舊世界釀酒師的交流，以及加強競爭力，新世界釀酒師亦擁抱風土的概念，市面上有不少新世界的單一葡萄園酒，其中表表者包括南非的 Bouchard Finlayson Galpin Peak Pinot Noir 以及新西蘭的 Kumeu River Mate’s Vineyard Chardonnay。

然而，澳洲最具標誌性，亦可能是最知名的新世界葡萄酒 Penfolds Grange，葡萄來自整個南澳的不同產區及不同葡萄園，以保持葡萄酒的風格和一致性。

對於許多飲家來說，單一葡萄園酒是反映地方感的質量標籤，產量受葡萄田面積限制，所以價格會較高。但這不等於多葡萄園混釀酒質量遜色，混釀酒是協同效應，整體比局部的總和更好，令葡萄酒更具複雜性。

一位釀酒師曾經將單一葡萄園酒與小提琴獨奏比較，雖然它動聽，但不能與管弦樂隊立體聲音響競爭。對我來說，單一葡萄園酒是感性，混釀酒是理性。那個較好視乎於心情和場合。葡萄酒可能永遠不會有一個直接答案，但它提供話題，更是一可口宜人的飲品！

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