【品酒有問】南非如何提升葡萄酒品質?
2018-04-05

問:南非如何提升葡萄酒品質?

答:過去三個月,我在南非參與葡萄收成和釀酒,我當然欣賞南非葡萄酒的質素和多樣性,但令我大開眼界是酒莊對環境和人民可持續發展的承諾。


開普酒鄉位於開普植物王國,普植物王國有近10,000植物物種,比整個北半球的物種多,有7成未有在地球其它地方發現。南非很多酒莊是家族繼承,他們自覺只是土地管理人,要悉心照顧土地以為後代保存。南非葡萄園總面積僅有10萬公頃,但酒莊撥出了超過11萬公頃土地作為自然保護區。他們盡量在葡萄園避免或只用最少量的化學品,並引入天然捕食者,以確保生態多元性。


南非酒業不僅關注保䕶對地球環境,他們更加關懷民生。酒莊了解國家的未來掌握在受教育的年輕一代,所以很積極支持非營利組織Pebbles Project專為農場員工的孩童提供托兒、保育、學校及培訓。他們最新的教育項目是在葡萄酒產區 Hemel-en-Aarde Valley (天地谷),於2017年初成立,現已為近百名農莊兒童提供援助。在二月舉行的一年一度Cape Wine 慈善拍賣為開普酒鄕兒童教育籌集1700萬蘭特(約合1100萬港元)。


我在兩家酒莊工作,親身體驗他們對環境及人民的關懷。Villiera Wines (香港wine'n'things 有售),早在2010年安裝太陽能發電,是當時南非最大的裝置,並反饋盈餘電網。他們更如兩名鄰居合作,撥出 220公頃的私人土地作為野生動物保育區。並種植10萬棵本土樹木以實現碳中和目標。為了幫助下一代,他們在為Pebbles Projects 總部提供空間和房舍,所有倡議都寫在葡萄酒背標上。


Paul Cluver Wines,其曾祖母當年在農場莊開辦了一所學校,現演變成社區的獨立學校,並提供職業培訓,最近更成立了 Hope@PaulCluver露天劇場,透過現場演出為社區生計籌款。在環境方面,他們將其一半的1000公頃土地用作保育,中有50%被留作保護區,成為Kogelberg Biosphere Reserve 的一部分。


在2010年,南非酒業引入「誠信及可持續」認證印章,強調他們對環境和社會可持續發展及葡萄酒生產的貢獻與承諾。消費者更有依可循,追查葡萄酒從種植到裝瓶的每個程序,知道該酒是經覈實依循可持續發展方案件生產。南非酒莊目標不單只要釀造更好的酒,還要提升酒品。詳情可瀏覽wosa.hk網頁


四月是一年一度的「探索南非」月,參與餐廳及零售商會有不同的南非葡萄酒促銷活動。在4月13日 (星期五)更會在灣仔香港萬麗海景酒店舉辦「南非美酒巡禮」。OpenRice 讀者可以使用促銷代碼DrinkSAOR網上購買折扣門票,親身體驗南非提升品格的酒。



※上述內容純屬作者個人意見,不代表本網立場。※



關鍵字
品酒有問
專欄
葡萄酒
Tersina Shieh
釀酒師、葡萄酒評判及撰稿人、葡萄酒活動籌辦人。曾在歐洲、南非及中國等地釀酒,到訪多國釀酒區。
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