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营业中

休息中

餐厅位于新葡京酒店的二楼. 说实在, 随著那么多新酒店的落成, 近年宅女巳很少踏足这家新葡京酒店了. 不过全澳门唯一两间拿了米芝莲三星的餐厅, 正正全都在新葡京酒店内. 宅女大约一星期前在官方网站内预订, 之后马上就收到确认的电邮, 过程都算几方便亦够效率. 我们大约周日中午时份来到, 一看到门面便觉得甚有气势, 门口就是一大个[8]字, 而周围亦用上大大小小的[8]字并凑成一幅幅的挂帘, 简约之中又流露出点点强势的感觉.

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穿著旗袍的女侍应跟我们核对了姓名等资料后, 便带著我们先通过一条长长的隧道, 漆黑的通道内两旁透著微弱的灯光, 映照著缓缓落下的水帘, 走著走著感觉地面上好想有些东西在动, 看真一点, 原来整条通道的地上的投影著水池的影像, 内里不时有几尾鲤鱼在优哉悠哉地舞动著, 看得宅女跟妹妹不自禁的居然像小朋友一样避著鲤鱼的跳来跳去....(幸好先行的女侍应没有看到)

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通过了那条鲤鱼池隧道后, 一大个闪烁的水晶球随即展现眼前, 背后则是一幅幅金鱼屏风, 予人中国风得来又不失现代华丽的感觉, 餐厅地方十分大, 而且桌子摆放得甚有距离, 空间感十足. 而座位有别于一般中菜餐厅的格局, 这里除了圆桌之外, 中央亦有几张梳化卡座, 靠墙边的更有几张少见的二人枱, 打破一贯吃中菜就要人多的概念.

侍应把我们两人带到餐厅最尽头的一张二人枱后, 马上就问我们喝什么. 宅女一向不是太贴喝茶, 所以反正都要收茶钱, 就转为点了杯MOP$38的鲜榨蜜瓜汁. 不太甜但起码没有下糖水. 而妹妹则要了一壶白开水, 收费MOP$20, 是有点贵的了, 不过上来的茶壶都有用个小热炉暖著, 还算体贴.

贵为米芝莲三星的餐厅, 收费肯定不会便宜. 所以甫坐下, 马上看看点什么吃才好. 午市吃的大多是点心, 款式都有几十种选择, 当然用料都会比较高质也会做得较精致, 例如烧卖就有加入鲍鱼, 或是灌汤饺是真的有加入鱼翅. 价钱都由数十元起跳到百多元一个的灌汤饺都有, 以点心来计价钱算是中位吧. 而除了点心之外, 亦有不少其他小炒或厨师推介菜色, 由百多元到千多元都有, 丰检由人. 整体来说如果以三星米芝莲餐厅来看, 这里的收费又没想像中贵.

点好菜后, 侍应先奉上两款小吃

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上来时奇怪我们都没点这款小吃啊, 一问才知原来都是免费送给客人享用的, 就连送的都是原只鲍鱼, 果然三星餐厅就是有够豪华!! 不过最好的留待一会才吃, 先吃旁边的这个肉粒小盘吧. 用上薄薄的炸网盛著点猪肉粒, 还加入三色椒粒, 吃起来味道香浓惹味但不过咸, 椒粒爽口入味, 不过炸网略嫌有点淋了, 不过这个算是配角所以不太重要吧.

而另一个原只鲍鱼体型不算很大, 就是一只汤匙的大小, 不过看来也够肉厚, 咬下去肉质弹牙, 味道没有想像中那么浓郁, 反而更能吃到鲍鱼鲜味, 作为开胃前菜, 巳经很奢侈了.

蓝天使虾金鱼饺 (MOP$72)

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以金鱼造型的虾饺其实近年在香港中菜巳开始渐渐普遍起来, 再也不算是新鲜事. 不过单是卖相漂亮当然不够, 要做到内外同样高质, 其实为数不算多. 这里上来的金鱼饺, 外型以肥嘟嘟的金鱼示人, 身型够大份, 尾部则做得较短小, 看起来更可爱. 咬下去, 饺皮十分薄, 而且带点烟韧, 内里全塞满了厚厚的虾肉, 用上蓝天使虾用来馅, 成本当然比用普通河虾高得多, 但虾味相对鲜甜得多, 而且肉质十分爽口, 整体来说无论是造型, 味道, 各样都做得十分不错. 一笼只有三只, 真的不忍心一口吃掉这只肥美虾饺!

黑松露翡翠龙虾饺 (MOP$90)

上来一笼也是三件, 没有金鱼的造型, 但价钱却比金鱼饺更贵, 皆因这个饺是用上龙虾肉来做馅的! 翠绿的饺皮原来是加入了芦笋来泡制, 出来的皮非常透薄甚至还可以看到内里的馅料, 中间就是一整旧龙虾肉馅, 顶端还放上了点蟹籽, 黑松露跟金箔, 闻起来带著阵阵松露香气, 更加吸引. 卖相非常豪华, 绝对不会比金鱼饺逊色. 咬下去饺皮同样薄得来够烟韧, 龙虾肉鲜味中带点清爽, 可能加入了芦笋的关系, 感觉整个味道更觉清新不腻, 比起刚才的金鱼饺, 宅女个人觉得这个龙虾饺有份量得来味道更有惊喜.

原只鲍鱼羊肚菌鸡粒酥 (每件MOP$68)

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虽然刚才前菜有鲍鱼, 但宅女跟妹妹都意犹未尽, 再点个原只鲍鱼羊肚菌鸡粒酥来继续享受奢华一刻. 上来的酥不算大件, 就是一个手心左右的大小, 而鲍鱼体型其实也是跟刚才前菜那只差不多, 但同样厚肉, 而底下的挞皮层次分明, 而且也焗的带金黄色泽. 鲍鱼早巳切开两半, 咬下去酥皮十分松化又香口, 不油不腻, 鲍鱼亦是啖啖肉, 而中间更有不少羊肚菌跟鸡粒, 甚有咬口. 味道因为酱汁的关系比较偏浓一点, 不过也不会太腻, 小小一口吃完刚刚好.

虽然这里的点心水准不错, 不过这天宅女只点了三款, 因为听说这里有个名物不可不吃, 而且份量之大, 必定要留肚吃. 说的就是这里的原只乳猪焗饭了! (一只MOP$680 / 半只MOP$340)

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不过如果说原只乳猪的话, 两个人吃就当然有点太多了, 所以喜欢这里亦有半只供应 (当然....其实半只对我们两个人来说也太多) 不过半只也有分前半, 即猪头那部份, 或是后半, 即猪尾部份. 听说只有提早预约才能有前半供应. 宅女没有预约, 当天才点, 问了侍应, 就只有后半供应, 不过也没所谓, 如果好吃的话, 其实猪尾部份也相当精彩的. 吃完点心等了一会, 女侍应便捧著一大碟乳猪上来, 说是给我们先看看. 只见整个猪身后半部份完完整整的展现在眼前, 中间则塞满了腊味饭.

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可能太多人都会趁机拍照, 所以女侍应亦很识趣的说待你们拍好照才帮我们切开吧. 不过宅女也知道刚烧出来的乳猪不能放太久, 快快拍了几张便请侍应帮我们切了. 这时女侍应手起刀落的便将整个乳猪切出四大件, 当中不断的听到乳猪皮切开时清脆的响声, 完全是视觉听觉的享受. 半只乳猪最后可以切出四件乳猪焗饭, 其实吃一件都有点饱, 不过我们只有两人, 就可以分得每人两件, 应该难不到我们吧~

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看看外层的乳猪皮烧得红彤彤的, 色泽亦非常均匀. 猪皮比平常的都要来得薄身, 但中间仍带著一圈白雪雪的肥脂, 中间塞满的全是腊味饭, 内里的配料不多, 除了有些腊肉之外就是葱粒, 不过这样也正好, 不会抢去了乳猪的风头. 入口猪皮真的非常香脆, 比薯片更薄更香口, 而内里的饭粒炒得分明, 不会过湿, 甚有咬口, 伴著点肥脂吃味道丰香惹味, 虽然每人两件看似很多, 不过想不到宅女跟妹妹不消一会便全部清光光了.

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原本看到切好了那四件乳猪饭后, 剩余的那个猪尾部份怎么办呢? 看起来还有很多肉啊, 就这样拿走不会太浪费了吗? 正当还想叫侍应替宅女留著那余下的部份打包之际, 原来侍应把余下的部份, 都拿去切成乳猪件再上桌, 看看一碟内都有7-8件左右, 这样的份量, 再加个白饭就是一整份乳猪饭了!! 尤其乳猪尾部份, 肥脂比例更多一点, 的确是非常下饭的! 而乳猪皮亦同样够薄又香脆, 当中有3-4件是比较多肉, 其余的就骨比较多. 不过肉质一点也不干, 甘香丰腴. 说实在, 两个人点这份其实份量真的有点太多, 幸好宅女妹妹食量比较大, 最后可以全部清光光.

不过如果自问食量不算大的话, 最好还是3-4人才点这个吧.

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吃完乳猪饭其实巳经非常饱, 没打算点甜品. 不过这时侍应就送上一个小小的甜点, 再加一小杯甜奶茶. 甜点是一小件的椰汁马豆糕, 顶端还要加上点燕窝跟金箔, 身价即时提升好几倍. 入口马豆糕都几清身, 椰汁份量得宜不会太甜, 不错. 不过甜奶茶就真的几甜, 甜得可以当做甜品来喝, 还好只有2-3口的份量, 不然就会有点太甜腻了. 但反正是送的, 能有一点点甜入口, 巳经非常圆满了.

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