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2016-03-05
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要說到這一年來最火熱的中菜廳, 麗軒必定榜上有名. 位處澳門麗思卡爾頓酒店51樓的麗軒, 是全澳門最高的中菜廳, 單計這裡的景致, 已經教人難忘.是晚來到麗軒吃晚餐, 就是這個旅程最期待的一站. 店子環境華麗, 裝修很有風格, 不少細緻位亦做得很認真. 人在這裡享用晚餐, 是個享受.Amuse Bouche: 在頂級的中菜廳吃晚餐, 自然由Amuse Bouche開始, 這客炸蛋黃醬紫薯, 紫薯炸得香脆, 加上蛋黃醬在面, 想不到的匹配.蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $258: 9.5分, 麗軒的叉燒是招牌菜, 當然不能錯過. 用上西班牙黑豚肉, 肉質相當鬆化, 入口帶香濃的蜜味, 配上的是炸豬肉, 幾香脆的, 看上去就像爆谷, 是很有趣的點子, 正好跟叉燒帶來兩個不同的層次.窩貼蝦多士 $108: 9分, 至於窩貼蝦多士, 多士夠脆身, 但不會太油膩, 蝦肉鮮甜, 爽口, 加上醬汁之後, 來得更加醒胃.香茜皮蛋星斑湯 $198: 9.5分, 接下來的是湯品, 大廚把皮蛋跟星斑結合起來, 湯頭除了有相當鮮甜的魚味之外, 加入了香茜及皮蛋, 就有點點像火鍋似的, 很有驚喜. 而且星斑肉質相當鮮嫩
是晚來到麗軒吃晚餐, 就是這個旅程最期待的一站. 店子環境華麗, 裝修很有風格, 不少細緻位亦做得很認真. 人在這裡享用晚餐, 是個享受.
Amuse Bouche: 在頂級的中菜廳吃晚餐, 自然由Amuse Bouche開始, 這客炸蛋黃醬紫薯, 紫薯炸得香脆, 加上蛋黃醬在面, 想不到的匹配.
蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $258: 9.5分, 麗軒的叉燒是招牌菜, 當然不能錯過. 用上西班牙黑豚肉, 肉質相當鬆化, 入口帶香濃的蜜味, 配上的是炸豬肉, 幾香脆的, 看上去就像爆谷, 是很有趣的點子, 正好跟叉燒帶來兩個不同的層次.
窩貼蝦多士 $108: 9分, 至於窩貼蝦多士, 多士夠脆身, 但不會太油膩, 蝦肉鮮甜, 爽口, 加上醬汁之後, 來得更加醒胃.
香茜皮蛋星斑湯 $198: 9.5分, 接下來的是湯品, 大廚把皮蛋跟星斑結合起來, 湯頭除了有相當鮮甜的魚味之外, 加入了香茜及皮蛋, 就有點點像火鍋似的, 很有驚喜. 而且星斑肉質相當鮮嫩, 喝湯之餘, 也能吃到高水準的星斑, 真好.
脆皮避風塘鮮蟹鉗 $338: 9.5分, 繼續下來的是脆皮避風塘鮮蟹鉗, 蟹鉗吃得多, 這次大廚用上避風塘方式去處理, 皮是相當香脆, 慢慢吃下去, 那陣辣勁亦湧出來, 相當惹味, 但仍然能夠吃到蟹肉的鮮甜味道, 那個平衡做得很好, 相當高水準的蟹鉗.
麗軒梅菜扣肉 $138: 9.5分, 驚喜繼續來, 麗軒梅菜扣肉是這裡的名物, 是相當精緻的版本, 腩肉相當肥美, 肉質鬆化, 那個醬汁更是惹味非常, 不是太飽的話, 理應下一大碗白飯才覺滿足. 旁邊的是炸梅菜, 很香口, 跟平日吃開的版本, 是必有不同的呢.
脆米海皇焗金瓜 $168: 9分, 單尾方面, 這客脆米海皇焗金瓜, 面頭的是脆卜卜的脆米, 而底下的就是南瓜飯, 帶來兩種不同的口感, 而且用料十足, 下了不少海鮮, 飯粒亦能吸收了海鮮的鮮味.
奇異籽桂花鮮奶凍 $88: 9分, 來到甜品方面, 奇異籽桂花鮮奶凍是健康之選, 鮮奶凍質感香滑, 帶桂花的清香, 加入了奇異籽之後, 正好清清腸胃呢.
黑白奶黃煎堆 $58: 9分, 至於黑白奶黃煎堆, 煎堆皮夠脆身, 內裡的奶黃味道香甜, 加上黑白芝麻在面, 自是來得香口一點.
Petit Fours: 最後還有Petit Fours呢, 認真豐富. 我最喜歡的是蓮蓉酥, 酥皮是相當酥脆的, 而蓮蓉餡就相當甜美. 山楂話梅卷酸酸甜甜的, 挺開胃. 而椰汁桂花糕味道清新, 作為飯後小點, 洽如其份.
整體來講, 麗軒的菜式實在相當高水準, 脆皮避風塘鮮蟹鉗, 麗軒梅菜扣肉, 香茜皮蛋星斑湯, 以及蜜燒西班牙黑豚肉叉燒皆是必吃的名物, 加上這裡環境相當華麗, 景致一流, 怪不得開業以來已經備受矚目了.
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