影片
更多
2011-07-17
1658 浏览
是次过大海是跟家人一起的，老爸都是喜欢至少有一餐，正正经经的喝餐茶，上次带了他们到八餐厅，今回就来一访另一所二星的中式馆子，看看质素又如何。跟香港有类似的情形，取星的店子大多是在酒店内，此店座落于四季酒店之内，从威尼斯人不用外出就可以走过来，地点其实都几方便。店子面积不大，其正中位置放了一个由底到顶的酒库，用上落地玻璃，外边看起来真的很是华丽。坐得舒服的喝口茶，真好！在大家研究餐牌的同时，又先喝口茶吧，本人点的普洱茶色不算太深，不过冲到第三杯就真的几香而味道够浓，而且不会有阵茶腥味，虽未至于陆羽的那么甘香，不过其实已经很不错。先来一份叉烧油鸡例牌，这拼一拼已经是一百六十，价位挺高，不过的而且确叉烧入口松腍，肉质细滑，一点也不会「痴」牙，外层麦芽糖涂得够，甜美可口，部份有焦的地方更是香美，这平均一块要十元的叉烧，物有所值，不过在香港要找好过它的，也尚有不少。那油鸡才是在香港更难找到的美味，此油鸡不是普普通通的豉油浸鸡，一入口就狂热的发出浓厚的玫瑰露酒香，鸡皮染成啡色的，油香加上豉油香再加上鸡皮点点的油脂，丰腴富香味的感觉，就跟滑溜的鸡皮，及嫩滑的鸡肉在口中盘旋，真的很美味的豉油鸡。喝茶当
是次过大海是跟家人一起的，老爸都是喜欢至少有一餐，正正经经的喝餐茶，上次带了他们到八餐厅，今回就来一访另一所二星的中式馆子，看看质素又如何。
跟香港有类似的情形，取星的店子大多是在酒店内，此店座落于四季酒店之内，从威尼斯人不用外出就可以走过来，地点其实都几方便。店子面积不大，其正中位置放了一个由底到顶的酒库，用上落地玻璃，外边看起来真的很是华丽。
坐得舒服的喝口茶，真好！在大家研究餐牌的同时，又先喝口茶吧，本人点的普洱茶色不算太深，不过冲到第三杯就真的几香而味道够浓，而且不会有阵茶腥味，虽未至于陆羽的那么甘香，不过其实已经很不错。
先来一份叉烧油鸡例牌，这拼一拼已经是一百六十，价位挺高，不过的而且确叉烧入口松腍，肉质细滑，一点也不会「痴」牙，外层麦芽糖涂得够，甜美可口，部份有焦的地方更是香美，这平均一块要十元的叉烧，物有所值，不过在香港要找好过它的，也尚有不少。那油鸡才是在香港更难找到的美味，此油鸡不是普普通通的豉油浸鸡，一入口就狂热的发出浓厚的玫瑰露酒香，鸡皮染成啡色的，油香加上豉油香再加上鸡皮点点的油脂，丰腴富香味的感觉，就跟滑溜的鸡皮，及嫩滑的鸡肉在口中盘旋，真的很美味的豉油鸡。
喝茶当然也要吃点心，先来个笋尖鲜虾饺，一个Order本来是四只，我见大家不够分，问了店员可否Order五只，上桌时也以两个蒸笼分上，免得太挤让饺皮黏在一起，这个做法真的很细心。虾饺的皮可说是厚薄适中，入口够湿润，不过就真的不太弹性，而其馅料有点奇怪，入口不是百份百鲜虾的爽口感，有点东西腍腍而带点点弹性的，吃清楚一点，啊！原来是一点虾胶来的，坦然虾胶有不错的虾鲜味，不过就不够弹牙爽口，跟原只虾应有的爽口感格格不入。
也点了不少特式一点的点心，如这一味鹅肝荔蓉角，看来跟普通的芋角没两样，但原来内藏一片不多不少的鹅肝，鹅肝的份量不少，跟芋角的猪肉馅混为一体，以鹅肝的重口味，代替了香菇的地位，感觉也真不错，不过这芋角的败北之处，在于其基本的炸功，炸一个芋角要炸得外层如蜂巢一样，松酥脆口才是上品，是日的不松不脆，口感偏实而且太油腻。真的教人疑惑，何解一所两星店处理数件炸物，都可以那么不成气候，虽然只是一小件点心，一件不值钱的芋角﹝其实也不能说不值钱，毕竟下了鹅肝的芋角，收费其实真的不菲﹞，但如果你跟我说一所二星酒楼连炸物也炸不好，又叫人那有信心吃其炸系的菜式呢？
接下来是蜜汁叉烧包，非常够热又已经是嬴了一半，包身松软香甜，叉烧酱份量刚好，入口香甜，点点的叉烧粒作出点缀，好吃的叉烧包就是那么简单。
接下来介绍另一道较为昂贵的点心，原只鲍鱼鸡粒酥，虽然看起来真的有点像是原只鲍鱼放在面，但为何偏偏是中间的位置下了刀呢？而且甫入口就教我尝到久违的鲍贝味，不过其肉质仍是嫩滑而具鲍鱼味，所以本人不敢就它是鲍贝，而其底层的酥皮确有牛油香，但就明显的其质感是偏向于软而不够松，四十五元一只，值不值得？真的是见仁见智了。
也要了本人爱吃的怀旧绵花鸡扎，一客两件，但其身型就是够大，外层的腐皮扎得很够实，这是功夫，不过也要看当中材料的味道是好是坏，腐皮很薄很滑，包起来的冬菇够厚肉又够香，弄得那鱼肚吸饱了香美的菇汁，松软美味，另外的鸡件及叉烧就普普通通了，尤其是那叉烧，又嚡又干，感觉跟上述双拼的的经验，有差天共地的分别。
最后的点心是蜜汁叉烧肠粉，肠粉皮未算很薄，不过湿润得来又不散，厚薄适中，入口更有一分净肠粉的米香，加上轻味的肠粉豉油，及里头切成片片薄薄的叉烧，叉烧的肉质也细滑，吃起来口感更不错。也要了一道咖啡焗腩排，轻轻的试一试小菜，腩排每件差不多大小，而且真的很够热，腩排「走」油走得够透，吃起来外层松脆，肉质还细嫩而有肉汁，这一点真的甚是惊喜，不过个咖啡汁就只有其甘苦味，而没有了咖啡的香味，这也难怪，咖啡就是要够新鲜才香，用上浓缩咖啡来制的汁，水平算是不错的了，在写这一段食评时，忽发奇想，如果我自己煮这味菜，我会以即煮Espresso入馔，隔走Crema煮汁，Crema就留来蘸腩排吃，不知道效果又会如何呢？
甜点本来要了桂花糕及松化奶皇酥，可是前者没有做，那后者又如何，先未谈食物，又谈谈其Menu，真的不知何时“奶黄”变作了“奶皇”，莫非这就有气派一点了吗？至少我不觉得。说回食物的味道，这个酥又确是很酥化，多层薄薄的口感很不错，咬入一点就是本人爱吃的奶黄馅，馅料滑而黏稠度适中，一阵奶甜，又一阵鸡蛋香，又有吉士甜美滑溜的感觉，甜度恰恰好，算是是日的一个亮点了。
最后意外的是，店家送了一客紫逸轩精制甜品予我们，每人一件的椰汁红豆糕及笑口枣，前者观其颜色已知有点问题，白色很薄而透光度低，椰汁味果真很薄，而红豆更是如未煮熟般，非常之硬而不粉；另外的笑口枣就好多了，吃起来充满芝麻香，而且又够松脆，个芯不死实，也不会很油腻，是不错之作。吃毕感觉真的很不值，五个人在二星饭店吃点心，喝口茶要千元其实不算太贵，不过都要有相应的质素才说得过去，本人虽然只浅尝了一个小菜，感觉也还不错，假设其他食物有如此的水平，甚至于更高又如何，难道来吃点心就不会有期望吗？我又真的不相信米芝莲人的试食员不会午市来试点心，哎！好劳气！付出跟收获不成正比嘛。
张贴
