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2012-05-11
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買燒肉，拜祖先。到靈記飯店買脆皮燒肉去。靈記飯店有兩間 (見補充)。今回的燒肉購自趙家巷的靈記。「唔該斬件燒肉吖。」只見女店主二話不說，手起刀落，以瞬雷不及掩耳之勢手持利刀在燒肉上開路，刀鋒所過處，嘞嘞有聲 - 脆皮應聲列開 。–塊肉給斬了下來了。秤一秤，「30蚊。」掏得銀來拍不到照，女店主半帶笑半示意道：「返去先影位啦！」手中寶刀尚淌肉汁。是的。時值午膳時間，堂吃的、外賣的，全靠她手上一張刀。為了避免妨礙人家做生意，還是要識趣才是。「快塊趣脆」就是這個意思吧！ xxx xxx xxx xxx 燒肉 (MOP72/斤)：醃得入味，燒得夠熟，夠秤。曾吃過滑潺潺咬不開的燒肉，那是未熟的燒肉，而且重秤。脆皮是芝蔴皮。做法是先以鐵針在皮上刺孔，好讓烤時火路能滲透均勻，皮中膏油滴下來時香氣四溢。 xxx xxx xxx xxx
靈記飯店有兩間 (見補充)。今回的燒肉購自趙家巷的靈記。
「唔該斬件燒肉吖。」只見女店主二話不說，手起刀落，以瞬雷不及掩耳之勢手持利刀在燒肉上開路，刀鋒所過處，嘞嘞有聲 - 脆皮應聲列開 。–塊肉給斬了下來了。秤一秤，「30蚊。」
掏得銀來拍不到照，女店主半帶笑半示意道：「返去先影位啦！」手中寶刀尚淌肉汁。
是的。時值午膳時間，堂吃的、外賣的，全靠她手上一張刀。為了避免妨礙人家做生意，還是要識趣才是。
「快塊趣脆」就是這個意思吧！
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燒肉 (MOP72/斤)：醃得入味，燒得夠熟，夠秤。曾吃過滑潺潺咬不開的燒肉，那是未熟的燒肉，而且重秤。脆皮是芝蔴皮。做法是先以鐵針在皮上刺孔，好讓烤時火路能滲透均勻，皮中膏油滴下來時香氣四溢。
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题外话/补充资料：
新馬路營地大街139號的是老店，支店在附近的趙家巷。沿新馬路向內港方向走，到了營地大街大豐銀行轉左約走20米是靈記老店，轉右約走20米是趙家巷。靈記支店在趙家巷35號。附圖中的招牌可見電話。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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