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2010-12-27
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星期五，天色十分好。笔者请了一天假，与太座过大海轻松一吓。当然轻松嘅方法并非过过手瘾，而是口瘾。今次嘅主角系今年澳门米芝莲三星食肆，位于葡京嘅卢贝松。是两星期前作出的安排，有Gaddi's的珠玉在前，背负Robuchon嘅大名，令人期待。预约了十二时半午饭时段，准时到达。位于集酒色财气于一身、但显得老态龙钟嘅葡京，一间讲求优雅的法国餐厅，有点格格不入。餐厅主调色是蓝色，是高贵典雅嘅象征。论环境，没有Gaddi's的华丽，空间感亦因楼底嘅限制，有所欠缺。细看之下，餐具是Christofle，可是满脸风霜，在这种级数的餐厅，是有点出人意表。面包篮新鲜出炉，有五、六款提供，热辣辣，差不到那里去。不过有点烘得过了火，表层不够松脆，比Gaddi's是起码逊一筹；牛油在餐车上呈柱状，由服务员于客人前用刀片刮在牛油碟上。香味十分淡，入口亦没有预期之牛奶酥香，整体来说，是有一些失望。未上头盘，先来一客醒胃的青苹果mousse，雪得冰冻一点，令青苹果的清新更加突出。除了青苹果蓉之外，原来还将西芹切成细细粒，可口非常，亦为之后的大餐作了最好嘅准备。笔者的前菜是酿菌(L'œuf de poule japon
星期五，天色十分好。笔者请了一天假，与太座过大海轻松一吓。当然轻松嘅方法并非过过手瘾，而是口瘾。今次嘅主角系今年澳门米芝莲三星食肆，位于葡京嘅卢贝松。
是两星期前作出的安排，有Gaddi's的珠玉在前，背负Robuchon嘅大名，令人期待。预约了十二时半午饭时段，准时到达。位于集酒色财气于一身、但显得老态龙钟嘅葡京，一间讲求优雅的法国餐厅，有点格格不入。餐厅主调色是蓝色，是高贵典雅嘅象征。论环境，没有Gaddi's的华丽，空间感亦因楼底嘅限制，有所欠缺。细看之下，餐具是Christofle，可是满脸风霜，在这种级数的餐厅，是有点出人意表。
面包篮新鲜出炉，有五、六款提供，热辣辣，差不到那里去。不过有点烘得过了火，表层不够松脆，比Gaddi's是起码逊一筹；牛油在餐车上呈柱状，由服务员于客人前用刀片刮在牛油碟上。香味十分淡，入口亦没有预期之牛奶酥香，整体来说，是有一些失望。
未上头盘，先来一客醒胃的青苹果mousse，雪得冰冻一点，令青苹果的清新更加突出。除了青苹果蓉之外，原来还将西芹切成细细粒，可口非常，亦为之后的大餐作了最好嘅准备。
笔者的前菜是酿菌(L'œuf de poule japonais)，在菌上主要酿了慢煮日本蛋，口感是出奇的creamy，味浓而不溜，嫌味太浓的，呷一口伴碟的火箭菜，平衡得恰到好处。温度是微微冻了一点，可能是三、两度，可以好一点。
笔者一如之前在Gaddi's嘅选择，点了羊鞍肉(L'agneau)。论羊鞍嘅质素，是几乎没有可以挑剔之处；火喉刚好，肉色呈嫩粉红，肉质幼滑。嗜羊嘅笔者，嫌羊鞍肉嫩滑之余，膻味不足。相比起Gaddi's(详情见另文)，不可说逊色，但是少了一份惊喜。
饱尝美食后，又是最令女士们神魂颠倒的甜品时间。dessert trolley一出，琳瑯满目，相信没有一位正常嘅雌性物体可以抗拒的。款款甜品皆做得十分美仑美奂，种种皆想试一口，可惜每个午餐只可选三款而已。万个不愿，也要做痛苦嘅决定。侧闻邻桌点了拿破仑蛋糕，服务员手起刀落。裂帛般的声音，光是此也可知此甜品是必食之选。另外是选了苞芙及朱古力挞，也是可口非常，是女士们嘅天堂。
只是服务员大意了，事后才知有雪糕可供选择，太座气恼不已，「敦促」笔者一定要反映。除了在顾客意见卡反映之外，「服务」一栏也扣了一分。
午市嘅3-course set是十分抵食的($398 + 10% service charge)。因为饮了香槟，每人再加多二百蚊，这种级数，都唔算贵。在此谢过多年来赞助不少嘅赌客。
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http://kenluihy.blogspot.com/2010/12/robuchon-galera.html
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