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2016-02-18
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日前澳门冷到一个不可思议的地步，除了日以继夜地打边炉外，实在别无他法。这日幸有好食友馋虫带路，终于吃到传说中的根记羊腩煲。其实这餐也得来不易，本是相约周二，无奈我在前一天吃了一碗特辛拉面，隔天就被送了去地狱，肚痛到想自杀（并非店家出事，而是本人的体质根本受不了辣，自然生理反应），饭局只好顺延一天。幸有好食友先行探路，才知原来在冬天时羊腩煲极度抢手，必须预订。要是没预订，我们就算周二去到都只有吃西北风的份儿。这家店颇是难找。一轮寻幽探秘，我又再堂堂澳门人开著伟大的Google Map带路，来到门口都还未知，因为原来传说中的根记本名叫「辉盛」，等我仲像个傻仔般在对面街两头望。六点半前赶到，不然楼下座位满了，就要上二楼。你会说，上二楼有什么问题？一位难求，有得食你就食啦！客官，此言差矣！！只有坐在地下楼层才能用到真・炭火！（听讲系因为安全理由，除非唔系。如有误会欢迎更正。）炭火烧到㷫烚烚，睇住都觉得热力动感LaLaLa，打边炉气氛爆升！！吃羊腩煲不能少了腐乳。这里的配料还有辣酱、辣椒、柠檬叶幼丝，辣酱不是非常辣，但这个柠檬叶的存在感就非常不得了，香味醒目得很，特别在多吃几块羊腩吃到有些饱腻时
幸有好食友先行探路，才知原来在冬天时羊腩煲极度抢手，必须预订。要是没预订，我们就算周二去到都只有吃西北风的份儿。
这家店颇是难找。一轮寻幽探秘，我又再堂堂澳门人开著伟大的Google Map带路，来到门口都还未知，因为原来传说中的根记本名叫「辉盛」，等我仲像个傻仔般在对面街两头望。
六点半前赶到，不然楼下座位满了，就要上二楼。你会说，上二楼有什么问题？一位难求，有得食你就食啦！客官，此言差矣！！
只有坐在地下楼层才能用到真・炭火！（听讲系因为安全理由，除非唔系。如有误会欢迎更正。）
炭火烧到㷫烚烚，睇住都觉得热力动感LaLaLa，打边炉气氛爆升！！
吃羊腩煲不能少了腐乳。这里的配料还有辣酱、辣椒、柠檬叶幼丝，辣酱不是非常辣，但这个柠檬叶的存在感就非常不得了，香味醒目得很，特别在多吃几块羊腩吃到有些饱腻时，柠檬叶就很有醒胃的作用。
炆汁羊腩煲（大） MOP230主角终于来了！滚住过来的，好香！！
订的是大羊，不点其他东西的话是2-3人份量，可以选炆汁或清汤。身为重口味朋友的我选了较浓的炆汁。
表面铺满蓬松的炸腐竹，随便夹起都一大箸。别看这炸腐竹好像是绿叶扶持，大大啖吃一口，哗，质感竟是稠密松软得像在吃棉花！！痴线，真的超好吃，难怪隔离台得三条友都要另外再点一客。
随著时间的推移，这腐竹会越泡越软，吸入更多汤汁，口感跟刚开始时又不一样了。分开几次吃，可以吃到不同的感觉呀～
以上几张照片充分表达我有多需要一部能好好对焦的相机ＸＤ哇，影火锅照片真的好难！全程都是烟雾弥漫、云里雾里，都不知该怎样拍！！求高手指点！！
言归正传，大羊腩煲有十几旧羊肉，有皮连肉的，有整块肉，有连骨部位。先煮一会再吃会比较易咬，特别是那些大块肉，可先吃连著下排骨的小块肉（没有拍照）。
煲个20分钟，大块肉开始变软，但仍有嚼头，羊肉甘甜，羊皮爽口；煲超过45分钟后，肉质更松化，像炖肉般不费吹灰之力就能咬开，另一方面与炆汁进一步融合；再有耐性一些的话，连羊皮都变软了，烟韧有嚼头，充满骨胶原。
围炉就是要边聊边吃边饮酒，所以不用急，几种口味都要吃到！
肥牛 MOP45等待羊腩变软时还是需要有些余庆节目。肥牛品质不过不失，但未彻底退冰，花了点时间将冰山劈开。
响铃 MOP30岂能浪费这又浓又香的汤汁。炸腐竹够好吃，响铃更是锦上添花。
（如果大家还记得，我有一种「打边炉没有响铃等于冇打过」的病）
啤酒&甘蔗汁 共MOP30少不了啤一啤，朋友要开车，只好睇住我爽。
出前一丁 MOP10
食到七七八八，落个终极武器，吸尽天地精华（讲紧脂肪和胆固醇）！
看著炭火烧得火旺，火屑在炉里跳来跳去，真的倍感暖意！吃了一个多小时，外面已累积了一段人龙。他们在外面吃风，我们在里面围炉，真是替他们辛苦之余心底又有点快意呀～
好啦，唔使羡慕。美食值得等待，很快轮到你们！！
多谢好友馋虫邀请！！
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