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2017-08-04
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继新葡京米芝莲一星 The Kitchen，今天记录当晚在三星 天巢法国餐厅 Robuchon au Dome 的法国菜晚餐，毫无疑问，那是极其深刻难忘的美妙体验～与 The Kitchen 一样，天巢法国餐厅 也是自动门开关；而进了入口后，会由专业有礼的侍者，带领穿过一条贵气不凡的长长走廊，再乘多一次专属电梯，才抵达位于43楼的餐厅。 可能大家都想到了，餐厅之所以取名为 天巢，是因为它位于238米高的新葡京酒店最高圆顶内；事实上，当晚一进到餐厅范围，马上见到以131,500颗 Swarovski 水晶镶嵌而成的特大水晶灯，配合两旁的 Baccarrat 水晶落地灯，气势十分摄人！ 餐厅也挑选了来自各国最豪华的餐桌、餐具组合及装饰摆件；当日一问之下，单是餐台上每位用的 Riedel 水晶酒杯、Bernardaud 高浮雕铂金餐碟，已经要两万元！更不敢猜测门口的古典钢琴的定价了... 相比位于葡京的前身，环境无疑是大踊进，而食物也越见精致～除了缤纷迷人面包车，令甜魔尖叫的甜品车及茶点车，天巢 又新增了其他车队，包括这天最先上场的香槟车！ 车上全是世界各地最享负盛名的香槟，如这天
可能大家都想到了，餐厅之所以取名为 天巢，是因为它位于238米高的新葡京酒店最高圆顶内；事实上，当晚一进到餐厅范围，马上见到以131,500颗 Swarovski 水晶镶嵌而成的特大水晶灯，配合两旁的 Baccarrat 水晶落地灯，气势十分摄人！
餐厅也挑选了来自各国最豪华的餐桌、餐具组合及装饰摆件；当日一问之下，单是餐台上每位用的 Riedel 水晶酒杯、Bernardaud 高浮雕铂金餐碟，已经要两万元！更不敢猜测门口的古典钢琴的定价了...
相比位于葡京的前身，环境无疑是大踊进，而食物也越见精致～除了缤纷迷人面包车，令甜魔尖叫的甜品车及茶点车，天巢 又新增了其他车队，包括这天最先上场的香槟车！
车上全是世界各地最享负盛名的香槟，如这天我们便挑选了香槟王 Dom Pérignon，以其清爽且丰富细致的泡沫，来为美好的晚上揭开序幕！
面包车也上场了，款式极多，要挑选实在会太伤脑筋了；所以侍者在介绍后，就会将每款面包都加进面包篮内，不够可以再添的～
另外，同上的牛油山也挺震撼，在原味及咸味中，个人会投后者一票～
面包及牛油都上台了！款式太丰富关系，要全部试匀是不太可能的，但这天选的三款都非常好吃，太过份了～～～
接著 Amuse Bouche 的 L'Eté, imagine par Joël Robuchon 也上台了，是一件小小长吐司，小巧香脆可一口吞掉，之后就到正式主菜！
正式首道头盘是 Le Caviar - Impérial caviar and king crab refreshed with crustacean jelly
鱼子酱帝王蟹塔伴海鲜冻，成品卖相非常美，后来才知是人手仔细点上，几乎不舍将之破坏吃掉啊！
鱼子酱加上帝王蟹，本已是鲜上加 鲜的组合，加上鲜香滑溜的海鲜冻，滋味好得无比；刚才说不忍破坏，转眼就将之吃光了！
接著是 Le Crabe - Mille-feuille of tomato and crabmeat 鲜嫩蕃茄蟹肉千层。菜式不但鲜嫩，还十分娇艳夺目，有点似甜魔妈妈在悉尼吃的 西瓜蛋糕；其实两者都同样清新，但这蟹肉千层多了一份鲜味，又是非常美味的精品！
接著的餐酒，可不能以酒车推出了；因为新葡京的酒库，珍藏了超过16,800款各国住酿，下图就是 Wine Menu！而且不少已经断货、在法国也找不到的名酒，在这里或者可以发掘出来～
由品酒师建议了一款住酿后，继续又有 Le Homard Cardinalisé - Roasted Lobster with salted butter, green pea follow with spice bisque 香烤缅因龙虾伴青豆配龙虾浓汁。
侍者在我们面前倾倒龙虾汤，坦白讲那汤净喝是稍咸了，但当配上汤中清甜的青豆，一切又来得刚刚好！龙虾肉是不用说的鲜甜嫩滑，但汤中的煎鱼也非常香脆好吃啊～
主菜是 Le Canard - Challans duck breast and foie gras duo with cherry compote, Kriek reduction and fresh almond 法式鸭胸鹅肝卷伴酒烩樱桃，烟雾弥漫地气势登场，除了摄人眼球，香气也令人垂涎不己！
法式鸭胸鹅肝卷取出来，由侍者分妥，再以精致银盘呈送餐台前。精致银盘打开，侍者会前后加上酱汁并酒烩樱桃酱，就可以吃用了～
如图可见，鸭胸嫩滑的程度可媲初生婴儿嫩肤，滑溜度竟与鹅肝无异了，令人惊讶；更令我讶异是这只有约三成熟的鸭胸，丁点血水也没有，火候掌控的准绳，实在教人心悦诚服！
另外，同上的空心脆薯 puff，以及超著名的神奇魔幻牛油薯泥，也好吃得太太太过份了.... 尤其薯泥，不清掉它真是枉为人了！！！
由于菜式份量很足，吃完主菜已经很饱了，但当看到 Les Fromages de nos Régions - Your choice of French cheese from the trolley 自选精致法国芝士车，又兴奋不能自控！
选择如此丰富的芝士车，别的地方不敢说，在港澳区肯定只此一家。芝士的质素也很好，配上同样出色的配料、新鲜呈上的面包篮及脆饼，再呷一口红酒，人生几何～
之后甜酒出场，大家都知道是来到甜品环节了！首款甜品是 Le Maracudja - Delicate passion fruit jelly with a light coconut mousse and exotic sorbet 幼滑椰子慕丝伴热情果啫哩及雪葩，坦白说我非常喜欢，因为清新怡人、份量又够精致，吃下去没有负担～
套餐还有另一款甜点 La Fraise - Seasonal berries symphony in a vacherin style, green tea meringue 士多啤梨慕丝及啫喱拌特色雪葩；这甜品面层的绿茶蛋白饼会稍甜，但当配上底下的士多啤梨慕丝及红莓雪葩，味道就来得刚刚好～
去到这里，我们的晚餐大致完毕，最后就是缤纷茶点车，以及自选咖啡或茶。以上晚餐，不包酒，双人用连 一晚豪华住宿，收费也是$3,988，10前预订还免收15%，是否超值得过份？
更过份是我们，饱到 120% 还贪心召了 La Symphonie des Douceurs - Dessert trolley - your own preferences and combination 精选甜品车 来... 没办法，我实在太太太想念拿破仑了！
除了著名必吃的超清脆拿破仑，其他的朱古力慕丝、Floating Island、Apple Tart、Chocolate Tart、Chocolate Puff、Rum Baba，全部都很想吃，但顶多只吃到其中两款； 一点没后悔选点 Chocolate Opera，层次分明、味道出色，很赞！同场食友也大赞苹果批好吃～
还有雪糕车... 这次的朱古力雪糕带酸味，开心果雪糕又带香草味，终于有让我觉得未臻完美的地方！
之后终于来到 Le Café ou le Thé - Coffee or tea served with sweet temptations，精致动人小茶点林林总总多达廿多款，又是选择困难症发作的时间！！！
我选了：Strawberry Cheesecake、Earl Grey Chocolate 以及 Mango Tart，全部很好吃，最后加上一杯 Decaf 的 Cappuccino，200%的饱足及满足了～
而其实，即使不贪心加餐酒、甜品及雪糕，原有餐单，加上完美环境、服务及配套，也会让人吃到百分百满足的～最后每人还有一磅装的牛油蛋糕带走，太幸福了！
吃完这顿，毫无疑门这是港澳最顶尖法国菜；我唯一的疑问是：新葡京的 Golden Summer Treasure 计划下，如此丰盛的二人晚餐（酒水另计），连同一晚住宿，收费竟是$3,988，会不会太划算了？
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