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2016-01-05
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在麗思卡爾頓酒店51樓的「麗軒」，在上年7月才開業，是位於全澳門最高的中菜廳，用餐時居高臨下的感覺，已經極具氣勢。走過一條充滿了格調的長廊，完全擺脫了中菜廳的框框，廳內裝潢卻以仿古青花瓷器為主，揉合了古典與時代感。總廚傅文彪先生來自香港麗思卡爾頓酒店的米芝蓮二星名店《天龍軒》，早已令人有所期待。先行送上的果凍，半圓賣相精緻小巧，晶瑩剔透，用上杞子、桂圓、蘆薈及紅棗，清爽香甜，未開動已經有個良好印象。蜜燒西班牙黑豚肉叉燒層次分明，蜜味不會過份，咬起來滿有嚼口；而脆皮燒三層肉，切成丁方，一口一件，相當方便，用的荷蘭豬肉，雖然成本會較高，質素及來貨穩定，芝麻皮跟腩肉是層次分明，香脆可口。中間有十幾粒半透明不明物體伴碟，大家千萬不能錯過，絕對不比主角遜色，原來是先把豬肉風乾再炸，咬落酥脆，有點似popcorn，香口又可以佐酒，讚。麗軒完全優化了廣東點心，將賣相變得更亮麗，金箔龍蝦燒賣皇由上而下都流露出貴氣，清爽彈牙，緊密有緻。至於翡翠星班餃，用菠菜搓成的餃子皮，色澤翠綠，把炸過薑絲放在星班片上面，令口感不會太單調，兩款點心各具特色，誰也搶不了對方的風頭。麗軒高湯花膠灌湯餃既然押上了店名，有期待
走過一條充滿了格調的長廊，完全擺脫了中菜廳的框框，廳內裝潢卻以仿古青花瓷器為主，揉合了古典與時代感。總廚傅文彪先生來自香港麗思卡爾頓酒店的米芝蓮二星名店《天龍軒》，早已令人有所期待。
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蜜燒西班牙黑豚肉叉燒
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蜜燒西班牙黑豚肉叉燒
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中間有十幾粒半透明不明物體伴碟，大家千萬不能錯過，絕對不比主角遜色，原來是先把豬肉風乾再炸，咬落酥脆，有點似popcorn，香口又可以佐酒，讚。
金箔龍蝦燒賣皇
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翡翠星班餃
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麗軒高湯花膠灌湯餃
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麗軒高湯花膠灌湯餃既然押上了店名，有期待是必然的事，湯頭清澈但鮮甜馥郁，陣陣幽香，舀起來更有花膠，喝起來更覺滋潤，餃子餡料鮮甜，充滿了肉香。
避風塘脆皮蟹拑
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避風塘脆皮蟹拑選用越南肉蟹，蟹殼去得乾乾淨淨，可以話啖啖肉，難得是辣味並非一味死辣，而是由舌尖慢慢漫延開去，太有趣了。
麗軒梅菜扣腩肉
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帝皇御品燴飯
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奇異籽桂花鮮奶凍
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甜品併盤
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雪耳紅棗糕帶有雪耳清爽，又有紅棗的甜而不膩，是一個很有心思的配搭。
芒果糯米糍味道很大路，純以可愛的賣相取勝。
最後的蓮蓉酥外層酥化，絕不會因為是小點而忽視。
整頓午餐盡顯大廚的功力，菜色不單別出心裁，對食材的運用更是得心應手，雖然開業只得數月，但相信能奪《米芝蓮》星是指日可待。
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