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2015-12-04
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今年不足半年內，再次踏足澳門，是意料之外，皆因又與友人一同到澳門遊玩，順道吃番一餐，及逛一逛澳門美食節。新濠匯影購物大道是一座新建的酒店，以電影為主題，當中四季火鍋酒家就座茖這裡。來到四季火鍋，當然少不了要吃火鍋吧，但吃火鍋之餘，也有小菜呢。小食中，秋葵被炸得很脆，入口即碎也很脆口，零碎的秋秋葵散佈在口腔每一角落裡。川香口水雞是典型的川菜，用上類似水煲的器具，而且還有煙霧噴出。入口固然是辛辣，且具麻裨感覺，辛辣度是可以接的。很久沒吃迌冋這上海素鴨，今回再吃，就覺入口很脆，亦做到與真鴨的味道一樣，也讓回到從前的味道。紅酒鵝肝做到車厘子般的樣子，像真度很高，真的想把插著鵝肝的棍子拿起，可是不可以的，皆因會承受不住重力，只好用筷子夾起鵝肝。外層蘸上了紅酒，味道淡淡一層，內裡的鵝肝卻又豐膄，入口即溶。洛神藕片。紅紅一片的藕片，就佑用上了洛神花配製。入口爽口既又富洛神香味。低溫泡沬三文魚。首嚐以低溫烹調三文魚，可嚐到三文魚的鮮味，三文魚上的泡沬據說是用上檸檬打成的，故兩者的的混合，有種酸酸微微的感覺。低溫乳豬件上桌時有一高蓋罩著，當移開的時候，煙霧瀰漫著整個碟，多未散去。話雖乳豬用上低溫烹調方法
新濠匯影購物大道是一座新建的酒店，以電影為主題，當中四季火鍋酒家就座茖這裡。來到四季火鍋，當然少不了要吃火鍋吧，但吃火鍋之餘，也有小菜呢。
小食中，秋葵被炸得很脆，入口即碎也很脆口，零碎的秋秋葵散佈在口腔每一角落裡。
川香口水雞是典型的川菜，用上類似水煲的器具，而且還有煙霧噴出。入口固然是辛辣，且具麻裨感覺，辛辣度是可以接的。
很久沒吃迌冋這上海素鴨，今回再吃，就覺入口很脆，亦做到與真鴨的味道一樣，也讓回到從前的味道。
紅酒鵝肝做到車厘子般的樣子，像真度很高，真的想把插著鵝肝的棍子拿起，可是不可以的，皆因會承受不住重力，只好用筷子夾起鵝肝。外層蘸上了紅酒，味道淡淡一層，內裡的鵝肝卻又豐膄，入口即溶。
洛神藕片。紅紅一片的藕片，就佑用上了洛神花配製。入口爽口既又富洛神香味。
低溫泡沬三文魚。首嚐以低溫烹調三文魚，可嚐到三文魚的鮮味，三文魚上的泡沬據說是用上檸檬打成的，故兩者的的混合，有種酸酸微微的感覺。
低溫乳豬件上桌時有一高蓋罩著，當移開的時候，煙霧瀰漫著整個碟，多未散去。話雖乳豬用上低溫烹調方法，但質感與一般吃到的乳豬差不多，豬皮脆口之餘，肉質柔靭適中再配上配菜，整道菜式變得很別緻。
經過了一輪涼菜小碟及低溫料理菜式，就到今餐的火鍋了。說起火鍋，當然離不開醬料吧，醬料一如概往，有蒽花，泰辣椒，炸蒜茸，麻醬等，還有叉渣醬等供應。
火鍋湯底有兩款，一款台式麻辣湯底，另一邊是清湯底，迎合不同口味。
打甂爐當然有海鮮盛盒吧，內裡有蜆，魚，蝦帶于等食材，每款都是新鮮的，在下則較喜歡帶子和蝦，皆因有著口與鮮甜的味覺吧。
芝士流沙蝦丸每吃一口，都會有芝士流出，除了有著蝦的鮮味外，其實還有芝士濃郁味道，使味精有著不同的的層次感覺。
打甂爐除了海鮮外，當然少不免有特級美國肥牛，如果沒有，就像缺少了一種滋味似的。肥牛具備了其味道，柔滑。
由於黃金福袋及米妃卷用上了動物的血做成，加上在下由細到大並不吃由血液做的食物，故兩者都沒有吃過。
杏香野菊做成花一樣的形狀，十分漂亮，而且據說廚師曾經學過雕刻，因此造型十分別緻。吃下時散發出淡淡的菊花香味，不錯呢。至於盆景蔬菜，亦具藝術氣質。
玫瑰豬爽肉又是另一藝術的標誌，豬爽肉捲成一朵朵的玫瑰花形狀，實是不忍心吃掉吧。老實說，入口確實是幾爽的，也不膩吧。
今次和上次都是吃午飯，只是今次打甂爐而言。
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