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2018-08-03
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七十多年的老字号沙梨头六记想必不用多作介绍，此店自２０１３年版的港澳米芝莲指南起，一直雄据必比登推介，至今仍力保不失。据说「以气功原理」制作的竹升面，是店子其中一款招牌菜。不过，近年有不少评论人表示其质量逐年下滑，大不如前云云。我对此先按下不表，只想到，为某些食客，例如初访者来说，只以今昔作比较，或者意义不太。反而，不带任何前设，以食店此刻出品的状态去给评语，似乎更有参考价值。六记位于沙梨头，以前店的对面有晚市至宵夜市的另一热店 ー 华轩美食细龟炒河，可惜已歇业多年，现在同位置的华轩是另一回事了，是只做早至茶市的茶餐厅。如此一来，到晚上，仁慕巷就只剩下六记一家。现在的水蟹粥，小份卖９０元，或许逊于从前，但我觉得还是相当鲜甜的，值得一吃。卖相方面我要拍照嘛，其实希望蟹块可以美观一点，不过，这远不致于碎湿湿，吃粥时没有要吐蟹壳的情况，也不影响食味的，实不是大问题。而虾子捞面嘛，我先入为主的喜欢祥记那爽弹带劲的出品，但这里的也大可一试。更值得推崇的，是那凤爪入味又胶口，让人吃得点头称是，不容错过。另外，那个竹升面似乎还能作炒面的吃法，有机会也想一试呢！后来又尝了一道普通的炒蚬。无沙是基本，惹
不过，近年有不少评论人表示其质量逐年下滑，大不如前云云。
我对此先按下不表，只想到，为某些食客，例如初访者来说，只以今昔作比较，或者意义不太。反而，不带任何前设，以食店此刻出品的状态去给评语，似乎更有参考价值。
六记位于沙梨头，以前店的对面有晚市至宵夜市的另一热店 ー 华轩美食细龟炒河，可惜已歇业多年，现在同位置的华轩是另一回事了，是只做早至茶市的茶餐厅。如此一来，到晚上，仁慕巷就只剩下六记一家。
现在的水蟹粥，小份卖９０元，或许逊于从前，但我觉得还是相当鲜甜的，值得一吃。卖相方面我要拍照嘛，其实希望蟹块可以美观一点，不过，这远不致于碎湿湿，吃粥时没有要吐蟹壳的情况，也不影响食味的，实不是大问题。
而虾子捞面嘛，我先入为主的喜欢祥记那爽弹带劲的出品，但这里的也大可一试。更值得推崇的，是那凤爪入味又胶口，让人吃得点头称是，不容错过。另外，那个竹升面似乎还能作炒面的吃法，有机会也想一试呢！
后来又尝了一道普通的炒蚬。无沙是基本，惹味也不在话下，而我吃着就是不住慨叹，在香港寻常吃到的炒蚬都营养不良，瘦削小颗，而这里肥美健壮，现在回想起来也不禁馋涎欲滴啊。
店子傍晚６时３０分开，虽说在店外可以看那位「神臂」大姐不停的煮制那几乎每桌都点的虾籽捞竹升面，又看到另外的女工把鲜活的青蟹手起刀落，随即于大锅中制成叫好叫座的水蟹粥，等位也尚且不算呆等。不过，我会说，倒不如早十数分钟来，争取在第一轮入座，这些「店之风景」稍后再看也还未迟呢，相反，排队吃饭恐怕会磨蚀品尝美食的兴致。
总括而言，我认为此店仍有来访的原因，只是，如果要排队的话，或许就不太建议了，毕竟作为游客，我不愿将异国的光阴虚掷，比等吃饭有意义的事情还多着呢。
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