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2020-09-06
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一個人，好少會去澳門飲茶。但一家人來又唔同了，找舊式酒樓，品味一個懷舊點心，是一件非常快樂的事。上次帶同太太的兄長一同去遊澳門，外父大人就立即建議一到埗就去飲茶。早上坐金巴過橋時，他早已經說要去十月初五街找老牌酒樓。來到，他直指古色古香的《東亞酒店》。而我們拜訪的，就是酒店 G 層的老酒樓《蘭香閣》。《東亞酒店》，於 1935年開業。地下層的《蘭香閣》，也有70多年的歷史了。當我一入來，就立即看得出，這也許是父母輩兒時，上茶樓飲茶的老感覺。古色的茶樓，好多都會有連閣樓的設計。以往的酒樓、冰室，都會有個標示說樓上雅坐來吸引人坐上去閣樓。該日，因為樓下有位，我們就直接走去燒味部前面的大檯，點菜，劃點心了。在香港的舊式酒樓，味部通常都係一個獨立，半密封的斬料部。但這兒的味部，就似是一個燒味檔。不過，我們該日主打是食點心，就沒有一試他們的燒味飯了。急不及待，我們已經在點心紙上選好所有想食的東西。對呀! 這兒是用點心紙即叫即製的。相信，這是與時並進了，酒樓不用預先煮熟晒所有野，也有白字黑字方便同客人對賬單。以前老豆講的，好多人食籠點心，推過隔離搭檯果個或踢入檯底....今時今日，應該沒可能了。不
《東亞酒店》，於 1935年開業。地下層的《蘭香閣》，也有70多年的歷史了。當我一入來，就立即看得出，這也許是父母輩兒時，上茶樓飲茶的老感覺。
古色的茶樓，好多都會有連閣樓的設計。以往的酒樓、冰室，都會有個標示說樓上雅坐來吸引人坐上去閣樓。該日，因為樓下有位，我們就直接走去燒味部前面的大檯，點菜，劃點心了。
在香港的舊式酒樓，味部通常都係一個獨立，半密封的斬料部。但這兒的味部，就似是一個燒味檔。不過，我們該日主打是食點心，就沒有一試他們的燒味飯了。
急不及待，我們已經在點心紙上選好所有想食的東西。對呀! 這兒是用點心紙即叫即製的。相信，這是與時並進了，酒樓不用預先煮熟晒所有野，也有白字黑字方便同客人對賬單。以前老豆講的，好多人食籠點心，推過隔離搭檯果個或踢入檯底....今時今日，應該沒可能了。不一會，最簡單的炸點來了，一份三件的叉燒酥，未放在我們面前已經恣夠聞到其酥香味道。吃入口，外層的皮又厚又脆，一層層的口感沒有半點的硬點，而中心的叉燒連醬都非常之飽滿。這叉燒酥，又甜又酥香。
芋角，既香口，又鬆化。放入口的第一個感覺是璧化外皮的香，之後就是軟綿綿的芋泥，再後就是味道香濃的豬肉餡。
來到油樓試點心，有兩個點心可以叫做必點。這兒的蝦餃雖不是做到晶瑩剔透，但勝在份量人，蝦餃的皮煙韌香口，餡的味道亦十分之鮮美。平民蝦餃中，這算是味道非常好的表表者。
必點的點心，點少得燒賣。充滿了豬肉香，也夾雜了蝦粒同蝦膠。最令人開心的除了是味道好之外，份量大，有實實在在的蝦肉，也是令大家吃得開心的原因。
當日，我看見了一個令人懷念的點心名字啊。而這令人懷念的名字，就是豬膶燒賣了。豬膶，過熟了不緊要，因為我們喜歡的，就是豬膶夾著豬肉一起吃入口的感覺同味道，那香口的味道，只有在這一類舊式酒樓才有吧。
算是早，未有午飯意但也要吃上一口飯，我們來了兩盅，其一是北菇雞飯。雞件香滑，帶有濃濃的雞油香。雞肉，雞油的香味，連香甜豉油一起滲入米飯中。鳳爪排骨飯也是，肉汁同豉油汁滲入在米飯之中，兩者都在吃之前，把面頭的肉先夾走。把香噴噴的飯分好，再慢慢像吃兩個餸的家庭飯那樣分來吃。香香甜甜的飯，充滿味道的雞、排骨同鳳爪，是十分美味的啊。再者，飯粒煙韌，是用生米直接蒸熟才有的米飯口感。
最後，我們點了一個羅漢齋炆粗麵給茹素的太太。這是一個濕炒的麵，味道就是以濃濃的豉油香味為主。不過，就是因為那豉油太濃，令到這一個麵，太咸。
這一個，可以叫做 brunch。吃得飽飽的我們，開心地遊澳門各新舊地區。吃飽這一餐之後，我們要到下午茶時間才有胃口再吃啊。
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