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招牌菜
什米 咖哩鸡面
食记 (4)
等级4 2014-12-22
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在澳门工作, 速食工作餐已经十分习惯, 特别在选择不多的氹仔大中华附近。本来打算走远点点到花城吃饭, 速去速回也要差不多四十五分钟, 後来跟同学去来到了步行只五分钟的金利。食店外面堆满了等外卖的人群, 穿过它们的(犹如死物一样阻碍通道)之後, 其实内里十分宽敞。食店没餐牌, 菜式名字都贴到墙上, 但还不外乎什锦鸡米, 双汁腩面等。於是要了个什锦腩米加辣。什锦米中, 牛腩是主打, 汤中腩汁不少, 加上咖喱粉惹味的汤, 香浓而觉有点咸。但是辣油却是十分之好, 香辣惹味, 而内里的炸蒜更是香口, 更能提升口感与香味, 当米粉吸入汤汁时, 滋味更强。什锦米用料有水鱿, 鱼片, 牛腩, 鸡丝。牛腩腍淋, 肉质可以入口松开; 水鱿爽口而淡味; 鱼片薄, 弹力一般; 鸡丝混入米粉中, 与汤汁混在一起而吃。不消十分钟, 这个汤粉就给完结, 份量不多, 但也要MOP43, 加底要加十多元, 终於明白澳门朋友为何经常说澳门食野贵了。 继续阅读
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
等级3 2014-02-05
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话说上2个月去澳门...都未有时间去访寻呢个传说中既「双汁鸡米」因为之前做资料搜集既时候, 某讨论区有班澳门巴打推介呢间野, 话必食!睇相望落又觉得几吸引, 今次再黎澳门, 一於访寻下先得!!!! 对於我呢d香港人黎讲, 除左搭发财车之外都好少坐巴士...好彩一早做左reseach, 呢间金利附近有巴士可到ge~不妨都share俾大家..如果系澳门外港码头个边过去既朋友仔, 可以先坐发财巴去肥腻c人..再系佢酒店外围坐一架「25x」既巴士, 系宝龙花园落..落车行2-3mins就到, 好近!去到见到门面系好街坊既餐厅, 同系香港去食茶记/车仔面咁差唔多餐牌贴哂系墙身....有墨丸呀, 杂锦鸡米, 仲有牛腩等等...咁见个个都推介鸡米同牛腩米, 於是我同猪仔一人一款喇...先黎既猪仔的鸡米一黎到, 见到个汁好浓郁~ 由於猪仔咳, 冇加到辣...佢话...d鸡肉呢, 冇咩特别反而最好食系d米粉, 索哂d汁, 好惹味!!到我碗牛腩米 + 辣登场佢唔系个d牛杂店好大o旧既牛腩, 系比较碎上食落, 好入味!!! 试埋牛筋, 又系好入味 + 够稔!!牛根真系要够稔先好食, 呢间做得好好!! 个汁果然好浓味, 配米粉真系冇得输~!!佢既辣反而又唔系好呛鼻个种...食埋d辣椒银都可以接受带起左d汤汁既味道, 唔怪之d人话要小辣啦!~XDDDD份量方面, 真系少左D...我呢个牛腩米已经系大SIZE, 要成三十几蚊GA!当佢正餐咁食, 我谂2碗都唔知够唔够..........orz(最後猪仔都要食多碗.. = =)呢间店唔可以话超好食, 但系一个高水准既街坊美食~应该会令人心思思, 间唔中整返碗个种去澳门玩而又会去氹仔既朋友, 一试无妨! 继续阅读
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不说不知,从前友人去了外国移民或升学,来信说最挂念的地道美食是云吞面。现在?他们纷纷在社交网络知道我在吃「金城米」,留言说「流哂口水」、「挂念不而」。澳门无人不晓「金城米」,说这篇是食肆推介实在多此一举,此乃为引起更多共鸣之趣、保留地道美食回忆之文而已。那不妨说食店之由来,是一家开在澳门名女校附近的家庭式小面店,店子在小巷街角,周一至周六早餐时份,街角两面的铁闸都拉起,远远便可看见店主在两个大汤锅面前,煮面煮得蒸气乱窜。室内只能坐十人,都是穿着得体校裙、紮着整齐马尾的女生与他们家长,通常上了中学的女校生或在职人士,喜欢买外卖,中午时份情况相约。唯早餐及中午的最大分别为 – 早餐时段有最驰名的鸡及牛腩,卖完便不再造,所以中午未必吃得到!所有东西的卖完了,下午四时放学时段也就不开门。通常都不开门。忘了说,他们早餐时段後至十二时都拉闸关门的。来余述一下他们最受欢迎的面食,但不宜把味道说得细仔,因其实这些地道美食,脑袋用的记忆法属印象派,总之用时食後都感觉满足良好,然後再化成美好回忆,不需多深思它在你脷头上有多复杂奥妙。是件「食家来弹你也叫他返归,厨神来赞你也说不及你回忆精准」之事也。先有什锦,即鱼片、乾尤鱼、瘦肉片。牛腩,是汁腩,放在面食中味道浓郁。鸡,像咖哩鸡,或有人说有点像葡国鸡,也没差,澳门早是中西文化的大熔炉,更何况是中葡饮食的交融?很多人喜欢吃鸡腩米,二汁混合味道更为复杂,而且此二可遇不可求,一见到有便要填补从前的空虚!鱼旦、墨鱼丸等也是很不错的选择。粉面包括幼蛋面、粗面、河粉、油面及米粉。汤底是猪骨汤,清的,没有奶白色。来说重点,是他的两种酱汁,深灯汁及浅灯色的,一辣一不辣,但二味之别已大概没人分得开来,因我们落单时习惯叫「双汁」,此汁为「金城」面之另一灵魂所在,挂在面上,味不可抗也!米粉与此味道又浓又微辣的汁料最配,因而为最多人喜爱。亦由此,此店之面食渐渐被学生称为「金城米」!试过有同学替姐姐买面,按要求说要「捞米」,即不要汤,只要双汁,在午市时份牵起一阵风波。因店主坚持其面食应放汤,从没「捞」的习惯,价目表上也没有「捞」的价钱。同学觉她只是替人买面,买不到又怕给姐姐骂,最後店主将汤与面分开装,再在米粉上加汁,另外收费。总之,不能不要他的汤。其实去汤成本反少了,为何不能?只能说是前辈的一些坚持。你也能明白为何他只做早午市,或只在早上卖鸡及牛腩吗?不可不提他们的辣椒油,自家炒的,带一种乾辣的劲儿,在入汤後才会散出辣油,最後加上爽口东菜添咸香,方为完美的「金城米」!不知就里的人早就想问「金城米」与题「金利食店」之关系。关系可大!是我们澳门人食福之重大差别!话说店主儿子放洋读书,儿子学成归来後觉得父母经营食店的手法,不能充份利用「金利」的名誉及地舖本身,故开始将金城由早餐时间开到黄昏六时半,中途没有休息时间,而且鸡、牛腩全日供应,更可「捞米」!後又在同一条街找了大一点的地舖,叫「金利」,那时染了时尚金发的儿子亲力亲为煮面,母亲在旁打点,恐太多女生打她儿子主意,爱子心切啊!後更看好氹仔区之人口发展,在近澳氹大桥之附近,多开一间分店,同样每日七至六,出品稳定齐全。後来儿子再没来店子工作,由父母继续经营,但仍依儿子的模式,儿子留下了「遗产」,福泽我们饕餮之徒。有旧街坊笑说多得他儿子是对,但也多得我们每天的奉献,使得只做早午市的「金城」小面店,也能供儿子外国留学,见识广博,懂生意之道。笑话一则,店主夫妇无需介怀。无论如何,我们就是如此喜爱吃他们的「什鸡米双汁少辣」。你可在外国的China Town吃到云吞面,却不能吃到一碗「金城米」!http://jules-whitekitchen.blogspot.com/ 继续阅读
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等级1 2008-08-05
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版主将佢分类为葡国菜, 其实佢并唔系葡国菜嚟 而系唔知系缅甸定系边度d华侨引入的东南亚特色面食 知名度次於鱼汤粉如果你问d澳门人边度食鸡米?通常都有d闲人答你金成( 佢间总店)/金利啦!咩系"鸡米"?是鸡食的米?非也!而系烩鸡汤米粉呀!仲要加双汁才好收货(即清汤加特制汁)!香中带点点甜味,是不错的即食早/午餐之选!佢亦都有东南亚特色的油面供选择, 不过"鸡米"始终系最受欢迎之选p.s.今篇食评用词遣字大众化些少, 因要衬翻佢d大排档feel吖马 继续阅读
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