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招牌菜
误冲误撞走入了这家川菜才发现这里的水煮石斑是全世界最好吃的两人份量也是刚刚好够麻又够辣石斑非常嫰滑除了吃辣这里还有很少川菜有的鸡尾酒强烈推介：水煮石斑 山煎包 抄窝笋
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永利皇宫里面逸蝶轩跟永利宫是唯二的两家比较好的中餐了，逸蝶轩每周一会休息，平常晚餐一般也得提前订位，尝试过后还是觉得物有所值的。整个餐厅装修的富丽堂皇，餐具看着也挺奢华。感觉跟整个永利皇宫的风格一脉相承吧，主打淮扬菜，川菜和浙江菜，有点融合菜的意思。他们家的前菜感觉一般般，有点减分，主菜的东坡肉，狮子头，老虎虾，江南八宝鸭，36小时慢煮牛肋骨都不错，特别是牛肋骨，口感真心不错，比王品牛排之类的中式烤牛排好吃不少，属于必点的一道菜。服务相当不错的，从领位台到餐厅服务员都做的挺到位，点上一杯茶都能从头服务到尾，相当不错。总体而言算是永利皇宫里一家出彩的店。
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第一次来到永利皇宫，比起旧永利，呢度更有气派，一早上网揾定餐厅，见到呢间上海菜好精致，决定同好友一试，果然冇令人失望！环境好优雅亦好奢华，员工有礼貌，餐厅亦有用餐服装礼仪，男士必须著长裤，刚好朋友著住短裤，员工表示餐厅有长裤比客人更换，换好后就可以入座了餐桌摆放精致，已经感觉到呢间餐厅好用心小笼包$88，汤汁好丰富四川红油抄手$78，感觉不会油腻南京风味猪蹄$198，本人好怕肥腻，但呢个猪手冇呢个感觉，味道啱啱好四川炒老虎虾$388老虎虾好爽口好大只重庆风味辣子鸡$288见到满满辣椒担心会好辣，食落啱啱好，碟底既鸡会辣少少36小时慢煮牛肋骨$548肉质好鲜嫩，保持到牛味而且完全唔会韧，感觉到真系有落足心机烹调蚂蚁上树$148有带子腰果炒，口感丰富秘制鸡汁面$208鸡汁味好浓郁永利皇宫既逸蝶轩感觉系尊贵奢华而且食物非常精致，高质素！味道亦有配合南方人，唔会太辣，价钱相对黎讲偏贵，但有好既食物同员工热情招待感觉都值得
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知己良朋，难得一聚，一个礼拜前就订了永利皇宫这间逸蝶轩。奢华的装潢加上服务人员亲切的招待，感觉已经加了分。色调气氛都是我喜爱的风格。前菜点了一个口水鸡配澳洲青边鲍，小小辣，非常开胃。配上卷起的粉皮及锅笋，清新可口。再来就是和牛锅贴，说真的，感觉没有太特别。绰头罢。豆腐菊花汤可以说是神来之笔，服务员告诉我们，没有5-7年刀工的经验，都很难做到整个豆腐切成细条依然没有断开。海螺做炖汤的汤头，清神且留有余味。热石砵深海齿鱼味道比较咸，因为上菜前才会落特制的酱油，听说酱油是独家的，非常入味。麻辣牛柳是我们的最爱，味浓且香气扑鼻，但又不会太辣。牛柳是刚刚熟，所以口感都很幼嫩，每一块都差不多半个手掌大，大约为6片左右，份量不小。最后蚂蚁上树，带子非常多，味道适中，不会炒得太亁。价钱都很合理。如非点了一支红酒（$900），人均价钱在$500左右已经很够，而餐牌上都有很多$100-$200 左右的菜式可选。价钱和丹桂轩及老上海都差不多。会再来试。
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