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电话号码
+853 28714150
开饭介绍
采用公平贸易材料的西餐厅，特别提供「撑小农！公平餐单」，让顾客能选择以公平贸易食材烹调的美食。
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营业时间
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 21:30
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
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这天要到澳门工作，中午去哪里午膳好呢？幸好有地胆！她带我们去了非游客区的南湾，一尝以澳门地道手信，如杏仁饼、沙甸鱼、猪肉干等入馔的手信餐单，餐牌上还详列了每道菜的故事 (以下我节录了出来)，实行让你「一口一文化」，边吃边认识澳门的故事。 西洋菜蜜【西洋菜蜜为定居澳门的葡萄牙人的传统饮料，我们以西洋菜蜜为基底，加入白酒、苹果汁、丁香等香料调制而成。】虽说是加了酒，不过还是很甜美的西洋菜蜜味道，里面加了柠檬和香料，所以喝起来更香，醇美又好喝。 自家制沙甸鱼酱伴多士【在法国餐中，常见以鱼子酱佐面包，在这个手信餐中，我们用此概念将葡萄牙沙甸鱼打成酱，加入新鲜蚬肉、芫茜、洋葱及沙甸鱼油，最后放回罐中，配以法包享用。】本来有点担心沙甸鱼会腥，不过却完全没有这问题。多士烤得金黄，鱼酱微辣、鲜味，很好吃；鱼酱面头加了食肉金箔，十分矜贵，而且分量颇多，吃完多士还可以空口吃。 葡萄牙啤酒猪肉干云吞 【猪肉干已成为澳门手信的标志之一，我们选用香脆版本的猪肉干作底，以啤酒制成「云吞皮」覆在面，以法式云吞的状态呈现。】 大家吃的时候，都好curious面头透明的东西是甚么、能不能吃等，直至厨师出来讲解，原来这是用啤酒做的，好神奇！为何啤酒会做成一片全透明物体？不理了，啤酒皮带一点酸，很有趣，底下是肉碎和猪肉干，肉干香脆，味道突出，我颇喜欢。 铁网之下是花生！大家在期待下一道菜出现之前，全部变了「花生友」，剥花生剥得不亦乐乎！ 生蚝忌廉浓汤 【澳门，古有「濠镜」之名，旧澳门以采蚝为主要产业，我们以数只生蚝打磨成蚝肉忌廉汤，旁边配搭特选的日光生晒蚝豉，蚝豉表面的酱汁采用本地粮油老字号出品的蚝油来调制。】 这个很搞笑，有位朋友吃完面头的蚝豉后，以为就吃完了，其实底下还有一碗忌廉汤呢！蚝豉味道很浓，汁酱偏甜，「斋啪」的话有点重口味；幸好底下还有汤，汤是绿色的，蚝味浓郁，真材实料，里面还有一只蚝，感觉不错。 澳门水蟹意大利饭【因著地理位置关系，位处咸淡水交界的澳门盛产水蟹，虽然欠缺肥美蟹肉，但特色是其鲜味，将水蟹熬成充满鲜味的高汤，混入意大利米，最后以姜味软糖作点缀。】每次去澳门，我都一定吃水蟹粥，这次吃水蟹饭感觉又如何？老实说，差一点点，蟹肉味道较淡，饭底较湿，味淡，这个有点失望，幸好有几粒姜糖作点缀，又甜又烟靭，令这碗饭生色不少。 杏仁奶冻 【以制作杏仁饼的木制模具盛载三种不同质感的杏仁奶冻。】 三种质感，左边是杏仁奶冻，右边是木糠布甸，中间是椰子雪糕。左和右的奶味都很重，我最喜欢的是雪糕，加了一些椰丝，好吃。很欣赏这杏仁奶冻的presentation，杏仁饼模好靓 (不过有点担心如何清洁)，也加入了一些杏仁饼碎，为这道杏仁奶冻变得很不平凡！ 补充一句，这个套餐价钱并不便宜，MOP999/二人，如连餐酒则MOP1,220/二人，食物质素大部分都不错，而且每道菜背后也有其独特的故事，吃文化，也吃美食，这价钱还是值得的。 去片：
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用澳门手信作为概念主题的料理，感受到大厨的创意及心思，恍如走过一次澳门的历史时光隧道。 前菜是「马介休鞑靼酿蛋卷」，用迷你蛋卷罐来上桌。 马介休即葡国咸鱼，混入酸瓜粒、自家制酱料做成 tartare，再逐条酿入蛋卷内，相信很花功夫，外脆内软，味道是清新醒胃。 「自家制沙甸鱼酱伴鄕村多士」，摆盘用白米做底，加顶渔村滕帽，因为澳门开埠时是以渔农业起家。 这罐「葡国沙甸鱼」的卖相是真的用上某传统品牌的罐： 将沙甸鱼碎混上微辣的香料，再放入罐头内，吃时自己涂在切条多士上，惹味而不腥，也不用担心会吃到鱼骨。 这道就是令人啧啧称奇的「葡萄牙啤酒猪肉干云吞」，我起初望见实物都觉得很神奇： 「云吞」先摆置成网烧的模样，脆的猪肉干片用来做云吞的底，上面一层薄薄透明是用葡萄牙啤酒做成的鱼胶冻，中间包著肉碎香料，一口一粒，感觉似食脆底的锅贴，玩味真的十足。 开埠时的澳门盛产蚝，也有出产蚝豉，就组合成「生蚝忌廉浓汤」： 汤大概用六只广岛蚝和忌廉打成，啖啖都是蚝肉，蚝味浓而鲜。旁边的是用蚝油炆成的蚝豉，放在蚝縠上，真系由头「蚝」到尾！整个餐单之中，我最喜欢这一道。 扮成虾子面的「葡肠蒜汁天使面」 葡萄牙香肠切幼粒，个人就觉得味道太淡，可以増加香肠粒，或者落些虾油吊香。 「新鲜澳门水蟹烩意大利饭」 很多朋友来澳门都喜欢吃水蟹粥。澳门在地理上属咸淡水交界，盛产海鲜例如马头鱼、蟹、蚝。其实一般的水蟹粥都会用三种蟹去煲：水蟹的鲜、羔蟹的色、肉蟹的肉。 这道菜用上鲜蟹，做蟹汤弄成意大利饭用煲仔上，面头再加蟹肉和芦笋，味道非常鲜。 要说澳门手信之最，杏仁饼应该当之无愧吧？！甜品「杏仁奶冻 / 雪糕」 用杏仁饼模具做器皿，亮眼；杏仁奶冻滑而不太甜，中间雪糕混有杏仁饼碎，吃起上来又有些咬口。 Petit four「迷你甜点四重奏」，是一些澳门地道零咀，有杏仁饼、虾饼、姜糖、鱼皮花生。 最后特饮是一杯「西洋菜蜜」，呼应返餐厅的名字。 整个套餐收费 MOP $1,553 / 两位，因为话说1553年 就是当年澳门开埠的年份，很佩服餐厅在设计上的心思，也切合澳门主题。 温馨提示，此餐单是每日限量供应，想吃的朋友最好之前预留
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【西洋菜】初体验。整体是大约80分左右。小店格局，服务不错，味道中上。自称是意法fusion. 位置有点远离人群。海边但没有海景。。。※马介休球 ~ 用料很足（放了很多葡国咸鱼），炸得干身不油腻※白酒青口~汁可以浓稠一点，青口太细※番茄香草汁海鲜~整体很好，各种海鲜处理都不错，没有过老的问题※姜汁奶涷配红酒烩梨~梨红酒味足，奶涷不甜，姜汁可更浓。面包是有待加强部分。现在的不大能配汁食用。真的对主菜有负面影响。
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Seek Your Choice 西洋菜餐馆 is operated by a Chef who used to work in the Joel Robuchon group. He is pretty creative, and I noticed that he loves to put a lot of acidity into the dishes, which suits me well. If not overly much in every dish indeed..Named after Watercress Vegetable! Also over the term of Western Cuisine...Some Sangria with Citrus to start off with..Crab Meat Spring Roll Cigars - Dipped into Grinded Black Sesame.Crab Meat Bruschetta with Young Watercress - With a drizzle of Balsamic Vinegar on the plate..Shaved Zucchini with Scallop, Onion Sauce, Balsamic Molecular Pearls - I must have this recipe a million times, but it is still satisfactory ^_^. Halibut Fish with Chorizo Sausage Broth, Mussels, Clams - With BreadThis was a good recipe and we soaked up the broth in no time. Personally speaking, it was a bit sweet and needed some more Salt. ~ 7/10.Grilled Outside Beef Skirt, with Shallot Red Wine puree, With Signature Taichi sauce, The Taichi Sauce with Mustard and Soy Sauce, needed more character. As it is, not many people can tell its designed that way. ~ 7/10.Orzo Pasta with Mushrooms - This was creamy and definitely Likeable.. Tomatoes in a Vinegary Solution as a Dessert - Again, this showcases how a slightly Sour solution is part of the deal here. *************************Price: $200 Per Person Food: ♕♕♕♕ 1/2Address : 南湾澳门商业大马路南湾半岛地下G/F, Av. Comercial de Macau, Praia Grande Ph: 28714150
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