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在澳门, 宵夜时段是我最期待的, 因为晚上时间多已在工作, 有时午餐又可能太赶, 只有宵夜才可好好坐下吃吃。而更重要的是澳门街上很多的地道小店最精彩的却是宵夜时段, 人多但老板又可轻松的跟你寒暄, 感觉很贴心。这次朋友的选择竟是在我工作地方下面, 步行只两三分钟就到。这家餐厅叫"权昌新顺发海鲜酒家", 在美副将马路近澳视办公室路口, 属望厦地区。初时以为楼面只得一层, 数张枱面的细店, 后来见人流从下层上来才知原来下层还有另一片更阔的天地。先来个椒盐九肚鱼, 外层金黄干脆, 椒盐做得惹味, 椒香辣味足。咬下脆口, 但内里软淋如膏, 口中有细骨, 但质感滑溜。外层香脆, 感觉不错。最有惊喜的还是这知墨鱼刺身, 初时上桌时白蒙蒙的样子, 远看以为是象拔蚌刺身。正想说: “今天怎么这样豪”之际, 赫然近看发现原来是墨鱼刺身。一片入口, 爽脆鲜香, 质感带点腍韧, 味道淡但有点胶口, 蘸上豉油, 更觉鲜味。如此清脆爽快的墨鱼刺身, 是新鲜的一流用料, 桌上的船迅速清盘。不过一船过后, 店员再端来两只!! 原来他们六个人点了些极大的墨鱼, 结果共四船刺身都给我们清光。来个白灼牛肉, 又是鲜香味浓, 牛肉味不错。餐厅用上滑牛片白灼, 之后淋上辣椒豉油及芫荽葱。操作极简单, 但香港却没有多少, 就算有价钱亦不平。没有松肉的牛肉, 以辣椒煮过的酱汁, 这两样才是整碟的精髓。牛肉鲜香被豉油带出, 肉质顺而香。厌倦了那些入口即溶火锅薄牛片, 反而这些无渣, 滑溜而有嚼劲质感的更可取。继续边饮边吃的美味, 这个酱烧骨也很不错。肉排先拖嫩油, 酒香而脆嫩。之后以姜葱蒜椒起镬爆骨, 加上略甜的酱烧汁酱与排骨同炒。入口脆甜而惹味, 排骨肉腍而香, 感觉不错, 不过我却认为配上啤酒比葡萄酒更好。再来一个砂锅姜葱粉肠。这类型的粉肠作料在香港街上已不多了, 多都是粥品类, 或是姜葱水白灼。可是, 在澳门街上猪粉肠菜式都还保留一点点! 以烧红的砂锅爆香姜葱及洋葱, 次后将轻轻拖水的猪粉肠入锅快炒。姜葱自然香味逼人, 芹菜亦鲜香, 诱人动筷, 不过洋葱爆得时间不够, 差一点味。然而猪粉肠却爽滑, 口中外壁滑溜, 咬下有不错的嚼劲与弹性, 质感带少许粉, 味道不错。由于大大只墨鱼作刺身, 剩下不少墨鱼须, 于是便以豉椒炒之。豉椒自然惹味, 葱段, 洋葱也不错, 特别喜欢青椒的爽口, 不是煮得得火1的淋, 是还有点点青涩味道的爽脆, 加上豉椒茨汁, 味道很好。墨鱼须卷曲而有吸盘, 入口爽而弹牙, 炒得不老, 所以咀嚼不用辛苦。埋尾用上一个豉油皇炒面作结, 食店炒得面条干身而不硬, 镬气足而银芽韮黄爽口。令口中的面条爽中有弹性, 镬气浓味而有鲜香。当然, 有些朋友会强调加上余均益就一流, 不过只要是带酸一点的辣酱, 我就已经满足了! 最少不会觉得口中太油就可以了! 这样的一餐宵夜, 真是大满足!!
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