名廚都匯

今日和太太往JW萬豪酒店名廚都匯食自助晚餐,我們選擇食6時至8時30分,這裡有葡式乳朱, 西冷扒、燒雞、燒三文魚、花膠西蘭花、鹵水乳鴿、片皮鴨、叉燒、波士頓龍蝦、青口、腐皮壽司、太卷、三文魚刺身、鮑魚泡飯、港式奶茶、木糠布甸、面包布甸和蘋果汁。葡式乳朱好香脆, 有酒花；西冷扒好夠肉味；燒雞肉質鮮嫩香脆；三文魚整條燒, 肉質鮮甜；花膠西蘭花花膠好爽口彈牙, 西蘭花好爽脆, 值得推介；鹵水乳鴿肉質鮮甜, 鹵水味濃, 個人認為如果改配燒乳鴿會好些；片皮鴨職員即叫即切, 鴨肉質鮮甜, 鴨皮好香好脆, 好惹味；叉燒半肥瘦肉質鮮甜有油花；波士頓龍蝦值得推介, 肉質鮮甜, 好新鮮彈牙；青口入口即熔好新鮮；腐皮壽司腐皮味香飯有飯未；太卷好足料；三文魚刺身好新鮮好鮮甜；鮑魚泡飯鮑魚爽口彈牙, 泡飯好熱好綿, 湯好香, 好美味的鮑魚泡飯；港式奶茶即叫即沖, 茶味香濃有奶味, 飲落好香滑；木糕布甸甜度適中；面包布甸夠熱好滑；最後蘋果汁甜度適中, 用新鮮蘋果柞, 好好飲。酒店座位舒適, 食物美味款式多, 超值自助餐。…查看更多

上月才剛在Openrice上的專欄發表過內地Buffet難回本，想不到事隔一個月，在澳門遇上了CP值超高的自助餐。以往澳門酒店內的Buffet，因為有著賭場的支持，食物、品質、服務及環境，一向都為香港人津津樂道，但自從自助山過江到了香港，其他好幾間是保持到水準，但沒太多驚喜位。而澳門JW萬豪酒店內的「名廚都匯」，可說是今期澳門自助餐的一大亮點，驚喜位一個接一個。可以容納超過二百人的用餐區，空間感強烈，而佈局更是身邊總有取食物位，要回本話咁易。生蠔即開澳洲Tasmania生蠔，雖然每次只能取兩隻，但可以保持新鮮，帶少許海水的咸味，蠔肉的味道在口腔內慢慢散發，難怪總是在Buffet內最受歡迎。Seafood Station最吸引的，莫過於任食半開波士頓龍蝦，龍蝦膏鮮豔奪目，一睇就知新鮮，肉質爽口彈牙，夠回本了吧。至於加拿大雪蟹腳、熟蝦、加拿大青口及加拿大翡翠螺都是雪味盡去，既大隻又新鮮，難得的是refill速度夠快，基本上不用排隊等，已經值回票價。另外又有大閘蟹，足三兩半size，啱啱蒸熟即食，可以話處於最佳狀態，蟹膏甘香甜美。如果怕食得麻煩，仲有黃酒龍蝦拑可以選擇，可以話啖啖肉，但黃酒味太輕，個人會喜歡濃烈一些。在幾款海鮮食物中，反而最喜歡鮑魚海參泡飯，又是即叫即煮，原隻鮮鮑魚，柔韌有嚼口，泡飯又鮮甜，小小的一碗，卻是大滿足。刺身在甜蝦、八爪魚、北寄貝、吞拿魚及三文魚這幾款刺身中，只挑了甜蝦、八爪魚及北寄貝，畢竟胃部要預多點空間，當中甜蝦超大隻，在buffet中可說是少見，而且肉質甜美爽滑。Carving Station澳洲帶骨肉眼烤至剛剛好，中間位帶有血絲，肉味濃郁加上滿有嚼口。熱葷以往經常會忽視或當作可有可無的熱葷，亦有驚喜位，即烤片皮鴨的鴨身飽滿又充滿油光，即片即包，吃的時候皮仍是暖的，又有微脆，非常惹味。雖然過了感恩節，依然有火雞食，鹽焗火雞肉質當然比家雞會粗糙一點，但肉厚較厚，口感都不一樣。另外更有葡國雞、燜羊膝骨、香煎牛仔肉、鹽烤三文魚、四川烤魚、蒜蓉青口及意大利雲吞，就算是在下的食量，亦只能眼闊肚窄。湯湯類有蘑菇湯及西洋菜湯，只試了中湯，味夠濃，肯花時間去煲，但找不到西洋菜，問問師傅，原來已通通溶入湯內，難怪會這麼甜。主食主食在手功麵、刀削麵及担担麵中選了刀削麵，大廚即時將麵團削成麵條，加上上湯，喜歡的還可以加點老乾媽，吃起來煙煙韌韌的，滿有特色。Dessert甜品佔了大堂的一角，整晚都是人群在穿插，品種極多，先取了具代表性的葡撻，外脆內香滑，酒店餅房出品，真的有瞄頭。再一口氣試了水果啫喱、芒果布甸、糯米糍，都是各有千秋，份量又剛剛好。當然還有香草奶凍、水果撻及好幾款Cup Cake，如果女孩子來到，一定會樂而忘返。想不到甜品角另有驚喜位，居然有兩部雪糕機，有三四款口味，一口氣取來香草、朱古力及芒果，香甜軟滑，想食幾多都得，真是味覺大滿足。飲品餐廳預先調製了玫瑰菠蘿茶及玫瑰青蘋果茶，都是清甜可口，如果想飲紅酒或果汁的，亦可以加錢選擇。仲有港式奶茶與及中國茶，包保令大家滿意。整個晚上跟朋友不停的出出入入，好似玩換櫈仔遊戲，而每次都會望望對方的碟子，看發掘到什麼新菜，真是個有趣的體驗。P.S : 真心一句，這是在下近年來在澳門踫上過最精彩的Buffet，難怪就算是閒日都全院滿座，個人相信當中有不少客人並非住客，希望餐廳方面能精益求精，下次光顧時會再有驚喜。…查看更多