JasonCTS's Profile

今次已經是第二次來這個場了，自上次吃了一幸堂的頂級豚骨拉麵後，今天想試試新口味，於是就選了東京忍者。黑麵湯和麵的配搭是一絕，中間加上蔥絲使得味道調較得剛剛好，也把整個麵的油香帶了出來。 黑麵湯重點應不是胡椒，而是醬油加上其他配料的襯托，能夠有效地把味道的層次感帶出來，幾種味道在口中交煎，這個黑麵算是值回票價了。順帶一提，這個湯一點也不辣，麵更不可能辣吧，我個人連譚仔十小辣也頂不順，但也感不到一點「辣到食唔到」嘅感覺。也順帶一提，這裡的「肥叉」也是該店特色之一，肥肉和麵條一起化掉的感覺，才是重點啊。說起來，現在也彷彿感到了一陣陣的膏香。當然，在「濃豚骨廋叉麵」當道的香港，我相信這個配搭也走不了多遠，但也未至於一文不值嘅。今天還讓志偉拿着我的黑麵…Read More

呢間店日日都有好多人捧場，昨日咁o岩行過就諗住試一試。一望望店內格局，店外十多個客，只由店內兩位女工主理，由收錢/整雞蛋仔/整夾餅都差不多由一人完成。心想老闆真係識搵到盡。整雞蛋仔過程差唔多倒完漿就唔理，八分鐘後開爐攞餅就算，漿料份量、平均度也没有細心調控，突然覺得呢間店應該好極有限。隔離街賣九蚊一底，少少貴，呢間貴倍半，13蚊底，好貴。 心想，你賣咁貴都有人買，姑且試一試，睇下你有咩獨門秘方。焗完，拿上手，先食邊邊的蛋仔，真的如我所料，料落得不平均，没有傳媒所吹捧的半漿狀態，得個殼。:(食多幾粒，食中間，電爐火力過猛，外層硬崩崩之餘，刮口，有燶味，應該係過份僵守「8分鐘守則」(該店標榜即叫即整，每個焗8分鐘)的惡果。所以做生意過份擴張，唔諗細節，真係會造壞個名。食中間的蛋仔，因為電爐火力過猛，也食不出半漿狀態，我開始懷念隔離街的9蚊底雞蛋仔。最後，我唔明點解個袋要通「lon」，因為熱氣散得好快，搞到個雞蛋仔好快凍，食到下半部，整個蛋仔已經凍冰了。連鎖式擴張係好事，不過我相信老闆當初都是靠「心機和品質」而出名的。只是過份擴張，唔諗細節，忽略了當初的「心機和品質」，捨本逐末，只會令生意漸漸走上未路。仲要賣成13蚊一底，又貴又唔抵。…Read More

昨天行開元朗廣場來這裡用饍，店面不錯，一去到先坐低，叫野我 : 一個咖哩柞雞定食，一個豬頸肉拉麵，一個炸軟殼蟹。唔該。侍應 : OK，但係要等二十分鐘喎。我 : ???????????原來佢係話咖哩柞雞定食要等二十分鐘，但我就好唔明白，有咩要等呢? 飯又一早煲好、咖喱又一早煮好， d 雞你炸二十分鐘乜都燶啦~ 一個咁簡單嘅餸，做乜要煮咁耐?豬頸肉拉麵:之後先來豬頸肉拉麵，碗大份量少，我強烈建議做生意想慳就唔好用咁大個碗，個匙更一挖就差唔多冇左1/3碗，烏冬數埋十條都唔夠，真係好寒酸。湯底配料OK，但食完好似冇食過咁嘅款炸軟殼蟹之後到軟殼蟹，五件粉狀物體登場，一咬，油味太重粉太多，蟹雪得太耐冇哂蟹味。中伏。太肚餓下都要焗食，但很失望。咖哩柞雞定食二十分鐘後，定食登場。吓? 一個碟頭飯加一個麵屎湯叫定食? 仲要個麵屎湯我去吉之島買包粉就沖到出黎。唔埋，照食，雞切到好細，夾硬數有五件，但絕對唔夠。飯唔用珍珠米，咖喱汁唔夠香，好酸，佢收得呢個價，走上去上面銀咖喱買碟咖喱蛋包飯俾我食都冇咁谷氣。食得仲差過茶記，火速埋單落去食麥仔仲好過佢，收120蚊連加一，可以買三個麥仔有找，肉痛。…Read More