Wendysugar's Profile

已有一段時間，沒有到香港朗廷酒店米芝蓮三星粵菜食府唐閣，今日又心思思想去試試這裏的經典招牌菜式，真是吃得很開心，主要是水準依然穩定，入口即嘗到百分百鮮味的口感，簡簡的品嘗了幾款美食，足以令人好難忘。筍尖鮮蝦餃及瑤柱滑燒賣，飲茶好多蝦餃只得蝦，筍就好少見，但師傅保留傳統的做法，大大隻爽口又彈牙的蝦餃，內有爽甜的筍絲相伴，更添清爽的口感，與鮮甜的蝦肉更是最佳拍檔。後者燒賣加了瑤柱配埋是手切肉的關係，豬肉入口煙韌，有咬感更具彈性，有別一般的燒賣，好味。最讓人眼前一亮莫過於蜜汁燻鱈魚，用鱈魚來做燻魚，把魚肉輕輕炸得香脆，用甜豉油、香料和冰糖煮的醬汁調味，燻魚香脆乾身，一口咬下鱈魚依然鮮嫩多汁，肥美真是無得彈。中間的XO醬煎腸粉，每條腸粉都掛上了XO醬，腸粉外層脆卜卜，咬深一點內嫩口感，真是好惹味，真是非一般的煎腸粉。最後的便是蜜味叉燒，是將豚肉切件塗上法國蜜糖，慢火在烤爐內焗至熟，入口時黑豚肉脆脆的口感十分討好，口感豐富。釀焗鮮蟹蓋每枱必點的超級美食，釀焗鮮蟹蓋，每隻足足用了6 両重手拆蟹肉，並使用兩款新鮮蟹肉，並釀入蟹蓋內，入口全是啖啖的鮮蟹肉，令人一試難忘。青芥爆日本和牛粒，那和牛入口肉質鮮嫩多汁，還滲出青芥末的辛辣，與和牛的鮮美相當的夾，難怪是大廚的推介菜式之一。鲜果配酥皮雞蛋撻，這道美味的甜點，酥脆的蛋撻搭配新鮮水果，為這頓飯添上完美的句號。…Read More

地中海飲食已成為了現在流行的飲食潮流，朋友帶我去土瓜灣呢間新店，喜歡呢度主打地中海菜式，更重要是以社企加盟模式，侍應更是一些特殊年青人，用餐當日便是由他們為我們提供服務，真是很有禮貌及很用心。講到食物這裏集合了意粉、沙律、素食、飲品，都是天然食材及香料烹調地中海菜，最愛是那自家調製醬料，無添加劑吃到的是原汁原味。西班牙八爪魚，入口食到煎過的三色椒香甜美味，八爪魚入口好鮮嫩作為前菜就最適合。天貝用了自家青醬的意大利飯，再配以炸香印尼黃豆餅，入口惹味非常。辣蕃茄意大利粉，有濃香的蕃茄味，香辣惹味，好回味。西班牙脆皮乳豬，入口時真是皮脆肉嫩，口感豐富。香煎龍躉配法式海龍王湯是用可持續海鮮龍躉柳，再用海蜆、帶子、八爪魚等海鮮熬成的法式海龍王湯，魚味濃郁肉質紮實的龍躉，配以鮮味香濃海龍王湯，好滋味。甜品法式烤蘋果配上低升糖指數的龍舌蘭蜜。開心果意大利鮮奶凍以開心果燕麥奶及烤香的開心果仁組成，較輕盈健康。看到咖啡師正教導青年人如何炮製一杯咖啡，也看到學員用心的學習，每杯咖啡也是很濃香。…Read More

最愛便是周末瞓到自然醒，不用趕住食早餐，仲可以約朋友食週末早午餐，琴日瞓到12點不用多講，就同好朋友去中上環搵食，咁啱見到呢間 ONDA，朋友平時中午放飯時來食晏，一個餐約百幾$200，仲話食物都唔錯，依家見佢門口有易支拉架寫住$298有海鮮週末早午餐，見到好抵下就去試試喇！入到店內義大利藉的老闆 Mattia Di Renzo，就話呢個名為「Palombar」週末早午餐，是以義大利文「深海潛水員」為主題，所以都集合了不少海鮮類，仲話大廚喜用新鮮海鮮和時令蔬菜作配搭，前菜就有新鮮即開生蠔，不過今次就無點生蠔，反而今次食齊6款前菜，而呢度主菜是六選一，就試了兩款主菜，整體來講好滿意，無錯的話，下個月會再來食多一次，因為無限時又坐得好舒服，當然會番單再來喇！Mxed salad, fresh tuna carpaccio, mango and balsamic vinegar sauce全新「Palombar」早午餐，前菜有芒果吞拿魚薄片將新鮮吞拿魚切成薄片，伴以香甜芒果，最後加入意大利黑醋醬作點綴，味道酸甜開胃，完美昇華吞拿魚的鮮甜。Cauliflower Zeppole便是一款意式經典香脆小吃，這款香炸椰菜花 入口外帶微脆，內裡煙韌有咬感，層次豐富，口感真不錯。Saffron rice balls polpette tomato sauce and parmesan 義式番紅花燴飯包著水牛芝士和青豆，揉成球狀後裹上麵包粉油炸而成，芝味香濃，放在以新鮮番茄煮成的濃郁醬汁上，吃時蘸點番茄醬同吃，絕對是完美的組合。Selection of Artisan cold集合義式的凍肉冷盤，包括了義大利風乾肉腸、風乾火腿和巴馬火腿，由於是看貨源，所以每次也略有不同。Creamy burrata with tomatoes and basil pesto外皮是「mozzarella 水牛芝士」， 內層是「stracciatella 芝士cream」。 切開後芝士全數流出，濃濃的乳香， 配埋清甜的番茄及義大利羅勒青醬同吃，更添滋味。Minestrone miso soup義大利雜菜湯雜菜湯內集合了冬菇、粟米、香菇、紅蘿蔔及多款蔬菜同煮，入口湯味超濃及好清甜。Spaghetti Carbo with mix seafood卡邦尼海鮮意粉客人便有六款可供客人自選一款，主菜中任選其一，這裡的招牌是Spaghetti Carbo with mix seafood，即是卡邦尼海鮮意粉，在傳統卡邦尼意粉中加入新鮮海鮮，盡顯地中海風情，再加上櫻花蝦入口帶出淡淡的鹹香與酥脆感，有別於坊間一般的卡邦尼意粉，試過令人再三回味，成為這裡的招牌主菜之一，絕對是有原因。Penne Vodka with pink sauce smoked Norwegian salmon and caviar另一款令人心動的主菜，便是三文魚伏特加番茄長通粉，大廚使用魚子醬和挪威煙燻三文魚，烹煮過程中，在番茄醬和布拉塔忌廉，加入少許伏特加，讓醬汁更香濃，令人垂涎三尺。享美食當然要有美酒相伴，現在只需另加港幣$158，即可任飲紅酒、白酒及啤酒2小時。為了滿足甜品迷的渴望，現在只需另加港幣$98，即可享無限任添任食多款經典意式甜品，精選義式甜品包括合桃忌廉蛋糕、巧克力熔岩蛋糕、水果奶凍、巧克力慕斯、士多啤梨意式芝士蛋糕、蘋果派、水果塔、檸檬芝士蛋糕、黑巧克力泡芙等，款式琳瑯滿目，為豐盛的週末早午餐畫上完美句號。餐廳樓底特高，座位又舒服，還可上環日與夜不同的街景，讓人能放空心情盡情享受美食。…Read More

難得對仔得閒陪我食飯，唔諗咁多任食火鍋，呢間最正是無限時而且是任飲任食，卡位又坐得好舒服，呢度有9款湯底可選，另外仲有重慶辣雞鍋/澳門豬骨鍋2選1，亞仔唔食得辣就點粟米同豬骨，份量都幾足，湯底都好夠味。一坐底就送上三文魚、帶子、甜蝦及赤貝刺身， 都幾新鮮。每位仲送上蠔皇鮑魚扣玉掌、炆得好腍又入味，無限時任飲任食都有咁質素，相當唔錯。鮑魚大大隻，柔韌扣得好入味。澳門豬骨鍋好足料，幾大件連肉的豬骨，仲有粟米紅蘿蔔，未打邊爐飲啖湯都覺得清甜。每枱人頭計送上環球海鮮盤，當中有6-8 款時令海鮮括海蝦、蟶子、元貝、巨蠔、大龍蝦及墨魚仔；蟶子王，大大隻爽口又彈牙的鮮蝦。每人一粒水餃皇，足餡料又好食。任食的肥牛都有質素，肉質鮮嫩有牛味。阿翁極級牛頸脊超正，雪花紋好平均，牛頸脊厚度適中，肉質柔軟，入口即溶，牛肉味超濃。任食青口都是大大隻，吸收了豬骨湯精華後更正。蝦滑及墨魚滑都好爽口又足料。竹笙本身無乜味，當吸收了湯底的精華，爽口得來又好味。羊肉肉質都好鮮嫩， 不錯。呢度是任食無限時，唔駛趕頭趕命咁，仲有呢度侍應及經理招呼超好，換碟又加湯，全部自動波。啤酒、汽水及紙包飲品都有齊，任飲。鍾意食乜自己點，都有唔少選擇。每人$328坐足2個鐘，但我地2個鐘已食得好飽了。…Read More

朋友來港玩幾日，由於未夠鐘check in見到酒店君綽軒內有個點心放題，唔諗咁多先同好友任食點心，任食都有45款點心，一坐低大家就火速點食物喇！正當大家好專心劃點心時，侍應就為每人送上大大件花膠扒及鮑魚酥，最想唔到是仲可以任食蜜汁叉燒及燒腩仔等，未食點心都回本了，加埋點心，就贏晒了。花膠扒及君綽蠔皇鮑魚酥一客，前者花膠炆至入味腴糯的口感，好滋補又養顏，後者酥皮上是大大隻鮑魚，鮑魚的軟腍入味中帶點彈牙。連蜜汁叉燒及燒腩仔都有，兩款都做得唔錯，朋友都話好有水準。君綽軒蝦餃皇及黑魚子鱷魚肉鮮蝦燒賣，鮮嫩爽脆又彈牙。 平時食一籠都幾拾元，依家任食，抵食又好滋味。炸物方面有香滑炸脆奶、鮮蝦錦鹵雲吞 、蘆筍鮮蝦春卷、墨魚蝦多士.........等，入口鬆脆無比，饀料新鮮外脆內鮮。和牛燒餅同樣入口外脆內嫩，饀料十足。素咖哩南瓜餅入口軟糯獨特，還有陣陣的咖哩香。甜品有合桃金柚蛋散、馬拉糕、楊枝甘露、紅豆沙，連豆腐花都有齊。作飯後甜品一流呀!…Read More

朋友住荃灣西一齊shopping後就周圍行，見到有間新開餐廳PARKSIDE@NINA，都幾特別。內裏更有不少木化石的擺設，最精彩是有不少打卡位，今次同朋友試左幾款野食，真是不錯呀！用餐區採用大地色系，融合米色和棕色的色調，營造出柔和的大自然感覺，仲有幾個超靚的打卡位，未用餐前就打左唔少卡。店內放置一列經回收得來的化石藏品和掛畫。餐廳仲有幾個展覽位，是回收的環保原木，和遭受颱風損壞而倒下的樹木製作成木化石藝術品作為點綴。呢個經典的意式生牛肉薄，非常的好味。加入了芝士片及火箭菜，淋上了秘製的醬汁，鹹鹹地牛肉好鮮嫩，真是靚牛肉才能做到如此的美味，必試。川辣西瓜沙律是創意十足的西瓜新食法，每件厚切西瓜粒都有青瓜包裹着，加入了川辣醬汁，入口少辣但好惹味，西瓜口感又清甜，這個食法超讚，呢個熱辣辣的夏季食，簡直是無敵的涼透心。第一次試喇沙泡沫濃湯配蝦片， 心中好多的疑團，但試了一口後，我發覺立即愛上， 實在太美味，對於無辣不歡的我， 當然至正，但怕辣者也可叫廚房減辣，但一定要試。北海道粟米薯仔湯，啖啖都是粟米及薯仔茸，口感豐富，非常的香滑。烤雞配辣椒醬，對烤雞愛好者來說，一道美味的烤雞始終是口感和質感都能夠完美表現的絕對享受。這裏的烤雞，獨有的調味料和料理技巧，讓每一塊雞肉都能夠完美呈現出自然的風味和香氣，使得烤雞外酥內嫩，絕對傳統烤雞的極致體現，讓人口感流連忘返。紅酒糟虎蝦捲意粉，捲意粉吸引了醬汁，入口Creamy帶點點酒香，虎蝦入口真是非常的爽口及彈牙，也是另一款令人有驚喜的美食。風乾火腿蘑菇薄餅是以風乾火腿、蘑菇及芝士的獨特味道拼湊成一個健康美味的薄餅，由於是酸種薄餅，因此入口有煙韌的口感，熱辣辣時芝士在半溶下，更是美味。Fossil Latte即木化石牛奶咖啡配Oreo餅乾，口感都幾豐富，不算太甜，味道不錯。這杯粉紅的Love Pink是草莓拿鐵，粉紫這杯是Purple Pink，其實是紫薯拿鐵，兩杯賣相一流，均是香甜美味，睇得又飲得，正呀！Shiso Mist是紫蘇青檸葉氈酒，入口真是很清爽，最合這個炎熱消消暑氣。椰棗焦糖布甸，完美結合了如絲般細滑的椰棗香甜味，入口暖暖的口感，內有拖肥醬，那焦糖脆片配以椰子雪糕，香滑的布甸滲出淡淡的椰棗香，令人回味。特色木化石朱古力蛋糕，木化石的造型，蛋糕內有黑朱古力及車厘子，面層上有焦糖脆片，入口時濃濃的朱古力香，又有點車厘子的酸甜口感，增添口感，與風味和諧結合。…Read More

米芝蓮推薦的粵菜廳，唔講都知有實力。最近同朋友去試呢度剛推出的【匠心雅宴】私房菜單以四季食材為靈感，廚師發辦形式， 共八道菜，包括工序繁多的前菜、湯品、主菜，以及飯後甜品。 前菜有「脆皮鹽鹵鮑魚伴話梅聖女果」拼 「焦糖伊比利亞黑毛猪叉燒」選用南非鮑魚，主要是這種鮑魚入口啖啖肉，師傅將鮑魚先用鹽鹵，令鮑魚入味，吃時再蘸上脆漿，大啖咬下先嘗到魚子醬的鹹香，然後是外脆肉厚帶嚼勁的鮑魚，肉質軟韌。後者選用西班牙半肥叉燒，厚切，臨上枱前會放上焦糖，經過火攻令叉燒帶點焦香，變成燶邊，入口外脆內嫩，肉沖全數滲出，肥瘦適中，滋味一再回味！湯品有「夜香鮮拆奄仔蟹燕窩燴冬茸」這道湯羹的鮮味來自奄仔蟹及金華火腿，入口清甜美味，夜香花香味配燕窩，最合這個炎夏來消暑。 主菜有「椰皇芙蓉鮮拆龍蝦球」 上層是香鮮甜的龍蝦，下層是滑溜無比的椰皇蛋白，清甜為主，又有蛋香，層次感豐富，好味。「陳皮欖角煎鯧魚柳」以當造的倉魚做主角，簡單的煎香，配上惹味的欖角及遠年陳皮，就成為一道令人一試難忘的美饌。「魚香汁伴脆皮釀刺參」  刺參內包裹着鮮豬肉及蝦肉，將之蒸熟再用蛋白漿醬炸一炸，以自家製魚香醬汁，入口帶點微辣，刺參也有這特別的食法， 花心思及功序，絕對是一道手工菜。「白玉藏珍」 節瓜成是當造時，將羊肚菌、芡實、榆耳及菇菌，放在一起， 有咬感，為口腔帶來一陣清新的口感。「鵝蔥油撈手工麵  」以自家製甜醬油加上鵝蔥油，表面有脆卜卜蝦皮，拌麵一流，好邪惡？不算，但真是好好味呀!甜品是 「蛋白杏仁茶伴 懷舊芝麻卷 」，師傅用龍杏加南北杏打磨成，每日新鮮製，入口幼滑無比，濃濃的杏仁香味，更是坊間難得之作，配埋每日新鮮製的芝麻卷，這頓飯，簡直是好圓滿。…Read More

今日去了時代廣場翡翠拉麵小籠包，本來想食擔擔麵，但朋友話要試新菜式「夏酒菜」，所以就點了幾味，前菜及主菜，由於呢度正在和洋河股份合作，凡惠顧夏酒菜就可以$238加購梦之藍(M6+)65ML乙支，順理成章便飲了幾杯，朋友仲話同餸好夾，嗒得杯落，美酒配佳餚，吃餐飯食得好滋味。藤椒豆干絲，藤椒入饌成為了菜餚上的大熱，以楊州特製的豆乾絲加入了藤椒及秘製醬料，豆乾絲吸收了藤椒的香中帶麻，口感清爽，這道涼伴小食，辣度刺激性較小，怕辣者也能試，令人更開胃。簡單的先用豉油來醃鴨舌，讓鴨舌經過風乾後，肉身收縮及水份乾透後，蒸熟便可，入口時肉質爽口，越嚼越香。鳳梨板肉，板肉其實是豬頸肉，侍應話大廚先用白酒浸4小時，令豬頸肉去油兼入味，再將之蒸個半小時，由於在醃製豬頸肉時，加入了白酒令肉質更軟化，因此在蒸的過程時，有助於釋放肉中的天然風味，同時還會增加酒的香氣；吃時記住與鳳梨同吃，不但中和了厚切豬頸肉的肥膩感，入口即溶的口感，鬆軟滑溜，更是佐酒的良伴。.辣炒雞樅菌牛肉，選用新鮮雞樅菌取其肉厚肥碩，質細絲白，雖然其食法有很多種，但大廚選用牛柳頭來作主要材料，入口時雞樅菌味道鮮甜香脆，與肉質鮮嫩的牛肉超夾，非常的惹味配搭，而雞樅菌有齊人體所必需的蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質，用作伴飯或佐酒也不錯的選擇。排骨陝西潑麵，選用了陝西原產的秦椒，這種秦椒便是辣椒中的佳品，將辣椒粉潑上熱油淋在熱辣辣的麵條上，那香味全數衝進鼻腔內，聞到好想9秒9 送進口內，入口時記住要將麵及自家製葱油醬油撈勻，每條爽口的麵條沾上了少辣的香氣，齋吃麵已令人難以忍口，配埋酥香的排骨，簡直是完美的組合。依家食夏酒菜就可以$238加購梦之藍(M6+)65ML乙支，純酒配佳餚，都不錯架。…Read More

在中環工作的朋友們，好多時都會到「翠玉軒」，是區內商務宴客的首選，主要是價錢都合理，最近就試了新推出的手工精製粵菜，口感都不錯。胡麻醬鮮淮山 鮮淮山有益又好味，加埋胡麻醬超夾，鮮淮山入口好爽，個人好愛。柚子漬車厘茄  同樣是我的至愛，車厘茄本身已很甜，入口有柚子香，開胃又解膩。蔥油菠蘿海蜇球 海蜇皮及海蜇頭都知，但「海蜇球」是什麼呢？原來是廚師用心雕出來，將海蜇球化身成菠蘿的模樣，口感爽脆拌以蔥油同吃，好滋味呀！清心潤肺素湯以笑佛做裝飾的陶器盛載着，保持熱度，入口時湯品真是熱辣辣。清心潤肺、除痰化濕、健脾益腎於一身，清心潤肺素湯材料有無花果、海底椰、雪耳、黃耳……等，湯頭清甜順喉。椰青清湯牛坑腩 入口油脂豐盈、牛味濃郁，應該是新鮮的本地新鮮牛坑腩，並以椰青熬製湯底，肉質嫩滑配上清甜湯汁，堪稱絕配。櫻花蝦香芋蒸黑豚肉餅 這道「蒸肉餅」絕對是家常飯的升級版，食得出是新鮮手剁黑豚肉，並加入櫻花蝦及芋頭粒同蒸，底部鋪滿芋頭片，芋頭吸引晒肉餅鮮味精華，又夠粉，好滋味，而肉餅在櫻花蝦的伴襯下，味道同樣升到更高層次，必試。招牌濃湯海皇泡脆米飯脆米飯內裏有帶子、鮮蝦、魚肉……臨上枱前侍應才倒入海鮮湯及脆米，在海鮮濃湯內浸泡過的米飯，粒粒也是很鮮甜，加埋脆米的口感，好味指數爆晒燈。魚湯竹笙煮星斑 平時食東星斑總是覺得清蒸至能食到東星斑的鮮味，但今次這道東星魚湯煮熟，配以爽滑竹笙，吸滿魚湯精華，越吃越鮮，最正是廚師細心到連骨都起埋，真是啖啖鮮味全送進口內，鮮味攞滿分。…Read More

傳統菜式以手工菜見稱，用料靚配上簡單的製法，不用太花巧便能吃到食材的真味。和好友到六國酒店見有個尋味一九三三，將1933年已有的懷舊菜式重新推出，大家當然要試試，最欣賞是每道菜上枱時，看得到背後的功序果真不少，色香味俱全，完全吃得到菜式的真味。玉簪蝦球，做法可說是非常刁鑽的一道懷舊菜，以菜遠伴底、金華火腿絲、菇絲、西芹、筍絲及露荀貫穿大蝦煮熟，外形精緻得猶如古代女性所用的髮簪，綠白相配顏色像翡翠珍珠，充滿了典雅的中國色彩。核桃雞丁，利用核桃炒過之後，香脆口感突顯雞肉柔嫩。材料有田雞粒、核桃、翠肉瓜，以台式汁醬拌炒收尾，香氣十足，田雞肉滑嫩多汁，加上香脆的核桃，真是超滿足的一品，佐酒一流。龍穿鳳翼，這道工序繁複的美饌，將雞翼去骨再釀入火腿條及甘荀，先煎至8成熟，簡單的加入蠔油及生抽調味，平底鍋收汁，入口雞肉嫩滑，甘荀的爽甜超夾，好滋味。雙鳳朝陽，所謂雙鳳即乳鴿片及雞片，由於乳鴿較難入味，大廚先醃3至4小時後，再將乳鴿片及鮮雞片同炒，這種傳統做法，現在已買少見少，入口各有不同的口感，美味。釀焗蟹蓋，招牌釀焗蟹蓋，蟹味濃郁，大廚需將花折肉，將炒香了的洋蔥碎鋪滿蟹蓋，加入蛋液和滿滿的芝士舖在面層同焗，每一口都能吃到飽滿的蟹肉和多汁洋蔥，足料又好味，鮮甜滋味在口中蔓延，充滿幸福感。閩式石鍋炒飯，內有臘味、臘肉、潤腸，最特別是大廚特意將紫米浸腍，蒸熟後炸脆，入口脆卜卜有咬感，配上大廚特製的台式醬汁，-粒粒米飯分明，真是好惹味。…Read More

一班人想吃一個有質素的西餐，又想唱K坊間真是選擇不多，但這間新開業的Wintage Fusion，不但可以畀大家品嘗到藝術品般的高質美食，最吸引的是一班人更可以包房唱K，有時間的話型廚Ryan更會在大家面前為美食添晴，成為一道道吃得落肚的藝術品，絕對是色香味俱全。前菜是Crispy Croustade panzanella即布拉塔起司、車厘茄莎莎醬，細細件啱啱好，一啖放晒入口內，那意大利流心水牛芝士即布拉塔起司，軟滑到可全數送入口內，濃濃的乳香，還滲出淡淡的松露及車厘茄香甜味，外脆內軟，單是頭盤己令人好有驚喜。另一款前菜Crispy Croustade Ham & Potato即秘製上特臘肉、薯仔泡沫，將中國臘肉切絲炸好後放在上層，同樣是細細粒一口放進口中，軟滑香香的薯仔與臘肉的鹹香超夾，臘肉味還很濃，驚喜不絕。Caviar of the Sea魚子醬、白蝦、魷魚、煙燻奶油、蒔蘿油，便有個人至愛的魚子醬，半球狀的造型，面層以魚子包住，內裏是白蝦及魷魚粒，吃時配埋大廚秘製的煙燻奶油、蒔蘿油，更添鮮味。Blue Crab Salad魚子醬、藍蟹、有機藜麥、芒果及百香果 面層是薄薄的啫喱。揭開啫喱是魚子醬，內裏有鮮甜的藍蟹，有點咬感的有機藜麥、芒果及百香果，只能說句是超鮮超好味。Seared Foie Gras法國鵝肝、球芽甘藍、法國黑巧克力、15年意大利陳醋，以煎焗的烹調方式，配以韓國雪梨，外層帶點香脆的鵝肝，厚切的鵝肝油潤又厚身，Ryan特意將鵝肝配以法國黑巧克力及15年意大利陳醋，一口咬下去完全中和了鵝肝的油膩感，好好味呀！Nasi Ulam Orzo脆皮馬頭魚、梅脯意大利米形意粉即Orzo，吸收了自製蝦米醬及幾款印尼香料，煎香了的馬頭魚，皮是脆卜卜，魚肉嫩滑好鮮味，吃時蘸點話梅汁及忌廉芝士，有點東南亞的味道，好美味好滿足。Strawberry Tart日本士多啤梨、自家製吉士醬入口味道香甜鬆軟，日本士多啤梨非常的鮮甜，以這道甜品作結，真是令大家都食得好滿足呀!平時食西餐好少會有得最K，但Wintage Fusion就可以俾人唱K，一班人便可以包場，雖說是10點last order只是廚房收工，但大家可以繼續唱，當然唱到夠喇！堅盡興。這裏的設備都是很先進，能滿足好聲音的大家。用餐區舒適又寛敞，這個私人空間，最受大班朋友的歡迎。…Read More

打邊爐從來不分季節，當戶外仍是30幾度，又如何? 因為新鮮食材再配靚湯底，熱辣辣的美食，絕對是一種享受。今日同友人留港消費，來到寶寶雞煲，不過今次唔食雞煲食火鍋，見到有兩個湯底都想揀，分別是新疆蕃茄濃湯底及上等藥材醉雞鍋，但個人喜歡蕃茄便選擇前者，好味。新彊蕃茄配上牛抗腩，未落配料前先飲湯，茄味好濃，一飲就知連茄膏都沒有，所以未落配料前都飲番兩碗湯先，茄香樸鼻，番茄好清甜，正呀！呢款招牌頂級雪花牛頸脊，店長話是來自貴州的牛頸脊，雪花牛油脂分佈平均，肥瘦適中。就咁灼4下咁上下，就食得，入口時肉味堅濃，肉質仲好彈牙，與新疆蕃茄濃湯超夾。汕頭牛筋丸，一啖咬落去是爆汁，牛肉味很濃，那種彈牙的口感，吃得出是手打才能那麽的出色，真是一試就難以自拔。新鮮鵝腸，入口好爽帶膏更添香，好好味。日本黑豚肉，肉質軟滑又有肉味，薄身一口放入口中剛剛好，完全感受到肉質的嫩滑。即叫即炸魚皮，脆到無得彈，就咁食或灼一灼同樣好味。鮮竹笙經過蕃茄濃湯的洗禮，竹笙吸收晒湯底的精華，爽口又帶有番茄的香甜，好正呀!鮮粉腸，灼一灼就食得，粉腸軟滑，超好味。手打蝦滑，食得出是用新鮮海蝦打成的蝦滑，啖啖蝦肉用作打邊爐絕對是一流。打邊爐絕對唔少得的大龍鳳可樂及巨無霸裝鹹檸七，冰涼透心，除了啤酒外，絕對是打邊爐的最佳拍擋。椒鹽九肚魚，表面炸至金黃，好香口，內裏的軟香的九肚魚，非常的惹味。…Read More

「紅棉」一直好想去，難得食家朋友相約，話邵德龍師傅特別响呢個寒風凜冽的冬日，推出一個八道菜滋味饗宴，當然要來一嘗這個暖意濃濃的滋味，當晚一行6人大家吃得好滿足，好好味更是全晚聽得最多，對於我呢位第一次來試真是感到好滿意，實會再來過。這個特別以冬季矜貴時令食材入饌，打造的八道菜滋味饗宴，開胃前菜是「椒香蔥油酸薑阿拉斯加蟹配芥末兒菜」；湯品是「鮮螺頭甲魚清湯」、主菜有「黃燜一品燴」、「魚香蝦球帶子」、「檸檬葉燴珊瑚黃花魚柳」、「咖喱香酥美國牛小排」、「香煎臘味糯米飯拌蔬菜」、甜品則是「狀元茶湯圓、雲腿酥」每道菜入口均是鮮味十足，尤其是湯品，更是首次嘗甲魚，清甜無比。椒香蔥油酸薑阿拉斯加蟹配芥末兒菜單看賣相已很吸引，那阿拉斯加蟹肉厚及非常的鮮甜，師傅再加入椒香蔥油和酸薑，入口時層次感更是豐富，香味四溢，真是超級的鮮甜。鮮螺頭甲魚清湯呢道超級滋陰潤燥的靚湯，製作工序都相當的複雜，先將活甲魚處理好，再加入味道極濃且肉厚的鮮螺頭一同慢燉，煮至甲魚肉香湯、毫無腥味。喝上一口真是超級的鮮甜，又暖身又窩心。 黃燜一品燴先以原隻雞、乾瑤柱、金華火腿等熬製清湯，再加入燕窩、海參、花膠及鴨蛋一同燜煮至湯汁鮮甜濃稠，真是前所未有的好滋味，還很滋補。魚香蝦球帶子呢道以泡椒、薑、蔥、蒜等調味料製成的濃郁醬汁，集酸、甜、鹹、香於一身，配上爽口蝦球和肉厚鮮嫩北海道帶子，入口帶辣，但那香辣味又令人好回味，即使是怕辣的朋友也能完全接受到，所以一定要試。檸檬葉燴珊瑚黃花魚柳這道有齊魚蝦蟹的食材，似是一道湯羹，以野生黃花魚入饌打成魚蓉，並加入蝦膠，入口鮮嫩無比，兼有濃郁魚味；魚肉經過處理後， 令魚柳更爽彈滋味。配上用甘荀等蔬菜製成的珊瑚汁，入口清新。還有最值一提是豆腐與蔬菜切成細絲，軟綿地漂浮於碗中，入口即溶幼滑無比，足見邵師傅的刀功，絕對是一道色香味俱全的美饌。咖喱香酥美國牛小排入口有別一般咖喱，美國牛小排裹上脆漿輕輕油炸，一咬落去香酥的牛小排，配上香濃又帶輕微辣勁的咖喱，肉質柔軟，好味到無得彈，由於咖喱汁實在太美味，大家都話要叫碗白飯，最後白飯配咖喱，超級的惹味，至今仍令我好難忘。香煎臘味糯米飯拌蔬菜糯米飯一般都係生炒，但師傅以臘味、香菇、蝦乾等生炒後，當每粒糯米吸盡臘味的精華與油香後，再以慢火煎脆，入口時外脆內軟糯多重口感，別有一番滋味。狀元茶湯圓飯後甜品超級的窩心，狀元茶內有桂圓肉、百合、蓮子等燉成溫潤清甜的養生茶，配上自家製湯圓， 滋潤又養顏。一口鹹甜有致又香脆的雲腿酥，入口鬆脆無比，甜度剛剛好，最適合作為飯後甜品。正山小種有氣茶當晚更以正山小種有氣茶來伴食，呢款來自福建省武夷山，採用傳統的製茶方法，保留了正山小種的獨特香味和香氣，配上紅肉及香濃的美饌便剛剛好。山楂卷最後再來埋這裏最出位的招牌芝麻卷及山楂卷，不算甜, 好好味。…Read More

今日天氣靚，心情都寧舍好，當然又去食好野喇！知道赤身燒肉USHIO最新熱辣推出日本國寶級高崎牛，呢隻來自鹿兒島的「高崎牛」，最巴閉是曾多次獲獎，更獲七大工業國組織領䄂峰會 (G7 SUMMIT) 於宴會中選用的日本和牛「高崎牛」，唔多講都知是何幾好食喇！這個 Omakase以「高崎牛」和牛做主角，雖然全和牛，但唔覺好油膩，主要是「⾼崎畜產」農場，這個地區氣候、⼟壤和草場為和⽜提供了理想的飼養環境，配合埋創辦人袓傳20年的飼料來餵飼所有和牛，入口就知有別於其他品種的和牛。最正是每道燒和牛都有專人服侍，不用自己燒，而且師傅純熟地將和牛每個部份，火路控制到百分百剛剛好，讓我嘗到的「高崎牛」真是的「味」力。這個「高崎牛」Omakase 連埋甜品足有15款食物，盛惠$1388，性價比高。和牛前菜分別有和牛舌粒粒配鵝肝多士及魚子醬和牛他他，前者肥美的鵝肝入口即溶化，非常香軟滑溜，還有爽口中帶點腍的牛舌，配埋香脆嘅多士， 肥而不膩，滋味無窮；後者和牛他他很鮮嫩，好惹味，配上香濃的魚子醬，讓人垂涎欲滴。特製沙律前菜是超爽口的沙律，配上自家製沙律醬，非常的清新，為味蕾打開序幕，清一清口腔來迎接下來和牛的滋味。澳洲特選和牛牛舌薄切牛舌，煙韌中有咬口，肉質腍又充滿牛肉的香味，以京葱醬汁增添風味，吃時蘸上山葵及昆布海鹽，更能增添濃郁與深度，口感更豐富。特選和平鹽燒3款，便是和牛的3個不同位置，各有不的口感。肩三角 屬於帶有較多油花的稀有部位，入口即溶的口感，和牛鮮味十分濃郁，口感鮮嫩。不用加任何調味，已很好味了。 上後腰背 此部位靠近腿部之運動肌肉，肉質嫩度適中、油花較少但分布均勻，一點也沒有油膩感，富彈性。伴菜盛盒。則是一些開胃及清清腔的菜蔬食品，每次不同。和牛西冷燒壽喜燒壽喜一般用湯或鍋上，這裏最特別是先用醬汁將西冷來個洗禮，再經過輕輕的火攻，吃時先將橙黃色的全生蘭王蛋弄穿，讓西冷蘸到蛋漿，更添一份鮮甜的香氣，西冷入口富彈性，想不到西冷與蘭王蛋漿的香氣是出奇地夾，滋味當然攞滿分。特選和牛醬燒2款，龜之甲及和尚頭。龜之甲等是指牛後腿內側和內腿肉下側的瘦肉，肌肉紋理較粗，肉質有點紮實，但入口好嫩滑，油脂少而富嚼勁，也是令人超愛。另和尚頭在牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，帶有點筋及肉，還有油花，肉質更嫩滑又唔肥，若覺得自家醬燒汁未能滿足到你的口感，不妨再蘸點奉上的醬油，更濃厚的滋味。輕涮和牛湯底是昆布、木魚及姬松茸湯，先將薄切的姬松茸在湯底內加持，牛板腱由於是附在肩胛部位的肉，一頭牛僅能取出約兩公斤的分量，所以十分之矜貴，而這個部位經常運動，所以脂肪較少，只是在湯底內輕灼，入口已能嘗到濃郁的肉味，還很有咬感。牛柳芯這道和牛牛柳芯也是USHIO招牌之一，是指和牛牛柳的中心部位，亦是牛柳最嫩滑的部位，全隻牛只得1kg左右的牛柳芯，可想而知是幾矜貴。燒烤過後口感更細緻，鎖緊肉汁，簡單的配上鰹魚檸檬汁，吃時以炸蒜同吃，配上的秘製醬汁，還有蘋果的香，將牛肉的香味提升至另一層次，多一份爆汁的快感，好滋味。咖喱和牛飯,經過長時間熬製以濃郁清湯、秘製香料及咖哩粉，配合蕃茄和水果，不加化學調味料，入口時咖喱香而不辣，那煮得超腍又香濃的和牛，與日本米撈勻來吃，簡單直接超好吃。除了咖喱和牛飯外，還可選擇牛尾湯麵或冷麵，牛尾有濃郁牛肉氣味。 雖是清湯，不油也不鹹，配上日式拉麵士多啤梨蛋糕每天不同的甜品，今天是士多啤梨蛋糕，以鬆軟的海綿蛋糕隔着新鮮士多啤梨，爽甜清新，並帶有濃濃果香，甜度剛剛好，連甜品都吃得令人吃得好滿足。看圖識字，一路燒專人更會講解和牛各部位的食法及口感。這個「高崎牛」Omakase 足有15道美食，而且不會感到好油膩。…Read More

上星期連續兩日都去了啟德新商場Airside，試左兩間先講Chef’s Cuts Restaurant & Bakery，聽朋友話新開當日屋企人已幫襯過，食物同環境都唔錯，當然要同為食之友來食，當晚6人就可以食多幾款，先試試蕃茄水牛芝士沙律，蕃茄配以意大利水牛芝士及意大利香醋點綴，口感好清新是新鮮美味的完美詮釋，再來一個南美式酸辣醃海鮮，即油甘魚、八爪魚及海蝦，經過醃製後入口微酸及微辣幾惹味，展開序幕。海蝦蕃茄橄欖意大利麵以傳統意大利蕃茄醬煮法，將蕃茄成為特濃蕃茄醬，加入海蝦令意粉不但有茄香，更有鮮蝦的甜。這是一道將海膽鮮甜和北海道帶子合二為一的意大利菜式。大廚以大量海鮮配料自家熬製意大利，再用墨汁煮意大利麵，吸盡海膽及墨汁味道，最後面層放上北海道帶子，海膽的鮮甜味道不會被墨汁掩蓋過，掛滿濃厚的墨魚汁，還有墨魚肉粒入口爽滑彈牙且有濃濃的墨魚香味淡淡溢出。煙牛背肋骨配蕃茄木瓜莎莎，蕃茄及木瓜莎莎，清爽的口感，中和了煙牛背肋骨的濃香味及油膩感，變得更清新怡人。烤乳豬配上紅甜椒、堅果醬、水欖、車厘茄、薯仔，入口皮脆肉嫩乳豬是乾身，色澤紅潤，皮脆無比，一定要試。乾式熟成黑安格斯肉眼扒脂肪較少，味道濃郁的肉眼扒，肉質香嫩，吃時放上香草牛油，滋味真是level up，配菜的薯條及雜菇同樣美味，記住食呀！雜錦海鮮拼盤呢個拼盤一上枱好吸引，一定要打卡喇！波士頓龍蝦入口鮮甜爽口又彈牙、生蠔鮮味十足、北海道帶子就必屬刺身級、大蜆肥大肉厚、海蝦、八爪魚及青口，都咪話唔豐富。焗龍蝦芝士通粉龍蝦在微焦香的濃郁芝士下，更突出其鮮甜味，彈牙又的通粉，吸收了龍蝦的精華，及芝士的誘惑，變得很惹味，邪惡是必然，但實在令人忍唔住呀！西班牙風味烤八爪魚辣肉腸西班牙人喜愛將八爪魚切片，選用當地配料與橄欖油同煮，烤過的八爪魚咬起來非常彈牙，口感嫩中帶脆，與有點鹹香的辣肉腸超夾，極富口感。糖香蕉、榛子雪糕、拖肥汁、杏仁脆片檸檬柚子撻配白朱古力、雲呢拿雪糕黃豆曲奇配綠茶雪糕、牛乳薄脆、綠茶麻糬拖肥布丁蛋糕、乾棗、雲呢拿雪糕地址：九龍城啟德協調道2號AIRSIDE 2樓L201號舖電話：21171201…Read More