ChristineMo's Profile

魚肉燒賣，作為香港本土頭號小食，各式其式的種類也有，是每個香港人熟悉的味道。貴的便的，有人手打造的也有賣現成翻蒸的，總之熱燙燙的一盆，一打開鑊蓋，在水蒸氣之下見一粒粒晶營黃色脹仆仆的燒賣，總是吸晴度滿分，令走在街頭的人總會忍不住來一串。十元八塊的美味，不同人有不同喜好，不一定愈貴的魚肉燒賣就愈多人追棒，畢竟街邊小食，有沒有魚肉大家未必會深究，唯其獨特的口感和味道，連繫當中情感回憶，才是夾雜街頭小食的味道。介紹一間長期有人龍街知巷聞的小食店，你又有沒有興趣一試？早已聽聞這小食店的名聲，離遠已經看見有人龍，一點都不驚訝，只是好奇是什麼令一間小店長期有人龍，排的只是幾款簡單而不平凡的本土小食­－魚肉燒賣、家鄉粉果、咖哩魚蛋、碗仔翅、生菜魚肉、碗仔翅魚肉。不敢小看小店的力量，幾款簡單的小食，由以往的冬菇亭做到成今日街知巷聞的－粉果佬，是不少大埔人由小時食到長大的味道。有幸和朋友走到大埔，就一起加入排隊行列試試。不少人都說粉果佬除了魚肉燒賣出名，手工粉果也值得一試，怎料滿腹期待，臨排到我們的時候，姐姐大叫一聲：「粉果賣曬！」噢⋯⋯都說好的東西不是有錢就買到，下次想試還是要早點來排隊，手工造的東西賣完就無，要食到還是要努力加緣份呵。幸好最後都吃到招牌手造的魚肉燒賣，十元帶六粒，沒錯！十元六粒的手造魚肉燒賣！街坊價果然充滿溫情。「辣定唔辣？」－當然要辣，魚肉燒賣其中不可或缺的靈魂是她的兩個好朋友－豉油和辣椒油，豉油不可太咸，辣椒油不要忘記她的辣椒杍，令魚肉燒賣更鮮更活潑。熱辣辣的魚肉燒賣，一看已令人垂涎，鮮黃色的外皮入面是白嫩嫩的鯊魚肉、肥豬肉、蔥頭和冬菜，粒粒飽滿，由搓皮到包製到蒸的過程，都是全人手製作，十元六粒的手工燒賣，食的也是用錢賣不到的心思。一咬下去質地煙韌彈牙，食得出手工搓皮的功夫，令燒賣皮也有她的生命，彈性而綿糯。魚肉餡料有一點輕微的肥豬肉味道，但一點都不討厭，善用適當的脂肪對於軟糯非常重要，脂肪混合鯊魚肉，再混和冬菜、蔥頭，所有材料混合一齊反復彈打，最後所有味道融和，再分不到鯊魚肉的味道。坦白說你未必會食得出鯊魚肉的味道（鯊魚肉其實是什麼味道我也不知道⋯⋯嘻！）但你肯定會食得到這粒燒賣不是普通的一團麵粉團，，玷上不太咸而略帶微甜的豉油，再配合刺激過癮的辣椒杍油，令口感提升至另一個層次，一咬下去彈牙軟糯，就是這種兒時街邊檔獨有的美味。我不會說這是最有魚味的魚肉燒賣，如果你是想吃到最鮮魚味的魚肉燒賣，這未必會首選，但街頭小食獨特而純樸的「古早味」，很地道也很難求的好味道，這是一個粒令人一吃難忘的魚肉燒賣。再來一碗熱燙燙的生菜魚肉湯，傳統的生菜魚肉是絞爛的鯪魚和西生菜，淋上清湯而成，非常道地的港式街頭風味，也是住家媽媽可以煮的湯。一次過吃到彈牙的鯪魚肉和爽脆的生菜，特別是冬天一碗滾熱的生菜魚肉，在寒冬下更顯滋味和溫暖。粉果佬的鯪魚肉混和少量生粉彈打，再用木刀𠝹成一小條一小條，放在滾湯中快速燙熟，放在生菜墊底的清湯當中，入口食到鯪魚肉的彈牙嫩軟，值得一選讚的是食店姐姐很有心思把生菜煎成一小條一小條，不像一般的店把一大塊生菜燙熟便算，令吃起來少了一份狼狽，這是街坊小店獨有的窩心，好像媽媽為孩子煮的湯一樣貼心。吃的時候不要忘記重要的靈魂－湯，如果說豉油和辣椒杍油是魚肉燒賣的靈魂，麻油、胡椒粉就是生菜魚肉的好朋友，麻油、胡椒粉和清湯混和，帶出原本清湯的活潑鮮味，胡椒粉又可以僻去鯪魚肉輕微的鯹味，很簡單的一碗生菜魚肉，平凡中也見不平凡。希望可以下次再次來到大埔的時候，可以吃到老闆的手工粉果，帶著一點小小的遺憾，期待下一次的再來，讓我再次吃到這粒難忘的魚肉燒賣，下次大家有緣來到大埔昌運中心附近，不妨一試這種獨特的本土味，支持本土純樸的小店，在平凡中吃到一份窩心的幸福。…Read More

蔡潤記去大埔周圍都有一間魚蛋粉，個個大埔友總有一間心水魚蛋粉念念不忘，仲意佢浸味同魚蛋唔再話下，仲有由細食到大既⋯人情味。今日為大家介紹係大埔魚蛋粉三甲之一既蔡潤記，記得係東昌街個間蔡潤記，唔係「新蔡潤記」，大家唔好搞亂呵。朋友係大埔友，誠意推介呢間蔡潤記魚蛋粉，唔怪之得成日都咁多人排隊，點解一碗魚蛋粉可以有咁多人排隊？等我去試下先。我試係一碗淨魚蛋，老闆好快手，唔洗兩分鐘就上左魚蛋，有魚蛋、炸魚片同埋炸魚蛋，用上牛腩湯底，一粒粒白色魚蛋浮係棑色既湯上面，配少少蔥花，望落已經好吸晴。第一口當然會飲湯先，牛腩湯但唔係好油，再食埋粒魚蛋，牛腩湯同魚蛋又出奇地夾，一啲違和感都無，魚蛋好有魚既鮮味，粒粒彈牙爽口，唔係廢話，因為隱約間仲見到半掩到門入面有人打魚整魚蛋，真材實料既魚蛋，當然係魚蛋有魚蛋味，唔係平時急凍魚蛋個種質素。再試下魚片，都係好彈牙有魚味，佢既魚片係每日手工做，細細塊既魚片出面炸左，多左一種香口。我見好多食客會食牛腩面再加碗淨魚蛋，大家下次黎都可以試下。據聞佢既牛腩面都好出名。食完魚蛋叫左支玻璃樽既可口可樂，因為出面唔係成日有架，玻璃樽既汽水特別多氣好飲，大家見到都可以叫番支爽一爽，好爽皮。呢間魚蛋粉回頭率好高，講真30幾蚊既魚蛋唔算特別便，但你食過就會知物有所值，有時美食係你比錢都食唔到，有機會食就真係要食多幾碗…Read More

隨薈東薈城二期開張，為原本選擇不多的東涌增添了不少不錯的選擇，介紹一間可以好好聚舊傾偈的越泰餐廳。餐廳燈光以摩登黑為主調，營造一個時尚私人的空間，疫情期間由於兩人限聚，枱與枱之間分隔尚算令食客坐得舒服，服務員服務也殷勤。當日和朋友叫了三道菜，分別是蕃茄刁草海鱸魚湯，碳燒厚切香茅豬扒，和比較少有的蒜蓉炒蓮藕苗。先上蕃茄刁草海鱸魚湯，上的時候湯未全滾熱，用上小小的熱石爐加熱著湯，令食客可以飲到溫熱的湯，也減少了鱸魚湯凍了會變腥的情況，這一點可見餐廳的細心。蕃茄刁草海鱸魚湯用上草菇、蕃茄、鱸魚、南薑、洋蔥、香葉，令魚湯有新鮮豐富的味道，也飲到鱸魚的清甜。和一般魚湯將魚煎過撞上滾水，令湯變白的做法不同，這款湯主要是將材料炒出香味，再放入鱸魚快滾而成，好處是能保留鱸魚的鮮嫩，快煮有快煮的清新感，另一方面湯就不會像一般奶白色魚湯般有濃厚的魚味，這也是越南泰國菜的不同。再來一道香噴噴的蒜蓉炒蓮藕苗，這個小菜香港很少見，原來蓮藕苗是奶白色的一條幼苗，中間是空心的，配以銀芽、小量韮菜及甘筍快炒，再灑上炸蒜，非常香口，口感爽脆。如果少些銀芽多些蓮藕苗，又或者變化成泰式小炒皇，上菜時配以炸好的碎花生，不知會不會又有另一種特別的變化。蓮藕苗在香港不常見，見到記得試試。不怕辣的朋友可以試馬拉盞，會更突顯泰式風味微辣的調皮。最後一道碳燒厚切香茅豬扒，期待已久。上菜時賣相吸引，厚身的豬扒切件，側邊連著燒焦了的少量脂肥，豬扒燒得金黃，傳來香茅混和豬肉的香味，肥脂經高溫碳溶化，再加上魚露特有的甜，散發出碳燒的脂油香，一啖咬下去，口感肥而不膩，豬扒鬆軟，有香茅的清新，也有淡淡的碳火狂野。 整餐飯也很滿意，唯美中不足的是那碗平凡而重要的⋯白飯！以一碗白碗收取$16，我所期望的就是一碗正正常常的白飯，但等一等⋯所謂正正常常的白飯，每個人定義也不同，我的正常是指在家中也可以煲到的香噴噴熱辣辣有粘性的白飯，但這碗白飯應該是用上泰國的米，飯質很鬆散，沒有白飯的香味，適合用於炒飯或湯飯，但如果只是一碗solo 白飯，就真正測試一碗白飯的質素，這碗$16的白飯做不到熱、香、粘的效果，有一點失色。好味指數3/5服務指數3/5環境指數3/5回頭指數4/5…Read More

疫情期間，留在香港這個彈丸之地，想尋找一個清幽安靜，又充滿文化特色的地方，誤打誤撞進入這間食肆，竟然有意外驚喜。距離民居不遠的青山道，有一座充滿藝術特色的建築——姚饒宗頤文化館。閒時沒人遊覽，內裏有一間充滿驚喜的西餐廳-悅滿軒啡色外牆阻隔門外路人看門外的景象，吸引我地入來一試的，還是門外的餐牌和OpenRice食評，一推門，好似進入另一個世界。餐廳佈置雅致，用上玻璃投射窗外的自然光，令到場內感覺溫暖和諧。用白色和藍色的疏化皮，配以啡色餐桌，營造一個雅致和令人舒服的的氛圍，突然間覺得似去了歐洲。場景一轉，隔絕出面充滿中國文化特色的感覺，未進食已經進入左輕鬆愉快的狀態。剛坐下，服務員好窩心地送上室溫水，這個動作就似你做客人進入屋，主人家已經為你送上一杯暖水，等你坐下，飲啖茶、慢慢傾，這個微小簡單的動作，絕對是一個加分位，而好多西餐廳都會忽略這一點。千萬不要輕忽了這樣微小的動作，魔鬼在細節，一個簡單的動作已經令人覺得好貼心。視缐由枱面再落到餐桌，由餐具嘅擺位，左邊至右邊順序，牛油刀、湯羹、豎起的餐刀和餐叉，從擺位看得出服務員的細心。 Set lunch 包括了意大利蕃茄包配黑水藍牛油及每日餐湯配沙律，供應時間每日11:30pm-3:00pm，我們選了兩道主菜，第一道是香煎立魚柳配紐西蘭青口，蒜蓉及香草忌廉汁，第二道是烤美國有幾黑豬配墨西哥汁，小薯仔及炒雜菜。頭盤有意大利蕃茄包配手造黑水欖牛油，配以是日餐湯南瓜湯和沙律。頭盤碟是暖過的，非常細心。先飲南瓜湯，賣相一流的橙黃色，上面點啜勾劃小撇奶油，甜、順、滑，不會太甜，亦不會太水，質地剛好，入口有輕微的奶味，不知道是否廚師配塔奶油一齊打溶南瓜造湯。然後到沙律，用小杯盛滿各款雜菜、火箭菜、鷹嘴豆，重點是甜甜酸酸的沙律汁，估計是自家製的，感覺是清新的甜，非常配合沙律。再試自家製的蕃茄包，食落脆口，有蕃茄乾同提子乾，不落牛油感覺有點似食乾脆的包，但配以自家製的黑水欖牛油，又變成另一種油潤的感覺，如果你不喜歡食黑水欖，這個牛油醬完全食不到欖的青澀苦味，很特別。總體頭盤感覺清新驚喜，擺位靚，影相打卡之選👍舌頭味覺來到第一道主菜，香煎立魚配紐西蘭青口，蒜蓉及香草忌廉汁，賣相吸引。先試薯蓉，食得出是自家手造的質地，非常綿滑，同是也食得到薯蓉的質感，並不是買現成的薯蓉粉再開水出來的效果，小小的薯蓉配菜都有誠意。再試青口，表面煎得香脆，保持裏面的軟滑，不像外面的食青口只有「好膠」的感覺。立魚反而有點「鞋」，可能因為立魚本身質地，不過不失，唯忌廉汁配立魚並沒有提升到立魚本身的味道，也無特別提升到立魚的鮮味，這一點有點浪費汁料在西餐中調味點精的效用。再試第二道主菜- 烤美國有機黑豬配墨西哥汁，小薯仔及炒雜菜。與其話是墨西哥汁， 不如說是由多種嘅蔬菜配料，包括青椒、紅椒、黃椒、水欖、洋蔥等切碎而成的碎料和汁液混合，鋪在厚身黑毛豬上面。這一點廚師有心思，只講蔬菜配料已經有豐富不同的甜味，配合厚身既黑毛豬一齊食，整個味道非常融合和諧，並且阻隔了厚身豬肉令人食完飽濟的感覺。黑毛豬非常厚身，食落有一點粗鞋，要掌控一塊厚的豬扒，其實也考驗廚師功力，這一點就稍稍遜色。值得一提的是旁邊的配菜，薯仔是香煎的，番薯是焗過，南瓜和蘆筍應該是恰完再爆炒，所有配料都有用心處理過，並不是普通伴碟配菜這樣簡單。時間來到餐飲部份，我們點了餐飲熱檸水和熱咖啡，熱咖啡和一般的差不多，並無太大驚喜，亮點反而是咖啡側邊的⋯奶，是溫熱的！一般餐廳都是另給奶讓食客自行加入咖啡，但並不多餐廳會窩心地將奶溫熱，這一點又是意外加分位。還有咖啡餐杯和熱檸水餐杯都很美，視覺效果非常悅目，配合餐廳既自然陽光「打卡」，很有樂趣。最後我們再加點了餐廳自家製雲呢拿雪糕和西班牙檸檬批。自家製雲呢拿雪糕質地綿密，好重的奶香味，但略嫌奶味太重，食不出雲呢拿的味道，如果雲呢拿味突出會更好。西班牙檸檬批就很失望，食得到批底有心思，但中間檸檬太酸，敗筆在於表面層糖，和成個批都不太溶和，這一個檸檬批並不推介。總括而言，論服務、環境和整體質素，性價比高。悅滿軒會再來，價錢合理，環境舒服，服務也好，三五知己、情侶、閨蜜傾偈都非常適合，下次會來試晚餐，又是另一種情調。香煎立魚柳配紐西蘭青口，蒜蓉及香草忌廉汁（$128 ）烤美國有幾黑豬配墨西哥汁，小薯仔及炒雜菜（$128 ）。自家製雲呢拿雪糕（$28）西班牙檸檬批（$45）合共$365好味指數4/5服務指數4/5環境指數 4/5回頭指數4/5…Read More

深水埗不嬲都係美食集中地，區內餐廳競爭大，粥粉麵飯唔少得，仲搵到性價比高嘅潮州菜館，質素唔錯之餘，仲好經濟實惠。同朋友兩個人叫咗3樣嘢，一煲蠔仔肉碎粥，滷水鵝片，香煎鹹牙帶魚，份量夠，食過返尋味蠔仔肉碎粥 （$95/ 1 鍋）蠔仔肉碎粥份量大，如果唔係好肚餓，都足夠四個人食。入面有魷魚、豬肉碎、蠔仔等配料，好足料，一聽配料就知道好鮮味，食落仲有胡椒粉，完全食唔到有任何蠔仔既腥味，飯同湯嘅份量啱啱好，非常順口，食完一碗又一碗 香煎咸牙帶魚 $55 牙帶魚唔係成日都搵到嘅魚，所以一見到呢一味菜就即刻叫黎試。香煎牙帶魚唔油，好乾身，食落鹹鹹地，送粥一流。滷水鵝片 $115去得潮州打冷菜館，當然一定要試吓佢哋補水鵝片。鵝片切得好薄，滷水汁一啲都唔肥膩，都唔會太鹹，食到有淡淡的草藥味，伴埋墊底嘅滷水豆腐同花生，同樣惹味。值得一提嘅係，呢間餐廳嘅服務員態度殷勤爽快，以潮州菜館來講，性價比不錯。如果外賣套餐仲有唔同嘅選擇，係抵食之選。下次可以黎試吓佢嘅潮州粉麵，好多選擇，價錢也合理…Read More

呢排去唔到外地旅行，留係香港其實都可以自制「偽旅行」，行旺角朗豪坊行到攰攰地，可以去12樓既試下丸十日本壽司，感受一下係日本旅行既感覺。一入到去侍應就送上溫茶，非常窩心，點餐可以用QR CODE 點，有圖有價錢，點餐方便快捷。當日同朋友都好肚餓，試左燒日本地雞丼、鰻魚丼、厚燒牛舌同燒雞胸骨。燒本地雞丼 $98燒雞肉一啲都唔肥，雞肉份量多，雞肉唔肥，但略嫌雞肉乾，同埋淡味，雞肉要點小小豉油調味，唔怕辣可以加少量七味份。鰻魚丼 $108不過不失，鰻魚好大塊，其實同出面一般日本餐廳食到既，分別不大，以呢個價錢同位置，性價比可以接受厚燒牛舌 $98牛舌好厚，但燒得唔算好熱，無燒香既效果，好處係保持到牛舌既嫩度，但可以燒得外脆內嫩，有燒烤既香味會更好燒雞胸骨 $25/串雞胸骨有軟骨有肉，出面既鋪頭係比較少見，同牛舌一樣，燒得唔夠香。不過不失。…Read More

之前同朋友試過一次，一試難忘再番兜，今次再試下其他款式1.煎韭菜豬肉餃（ $58/10隻）一上枱已經見餃子煎得兩邊金黃，一咬落去皮脆薄，唔係手工皮，但勝在皮薄，煎得香脆。咬落去多汁唔乾，最緊要內涵豐富，出面菜肉餃都係多肉小菜，食唔到蔬菜嘅口感，但係呢度咬落去有豐富嘅韭菜，煎完之後令韭菜嘅香味更突出，屬於高質穩陣之選2.湯瑤柱豬肉餃 /配九鼎狀玩湯 （$49/7隻）餃子包得好仔細工整，配個淡白的九鼎狀元湯，視覺上好吸引，一飲湯就知道真材實料， 湯餃其中一個關鍵在於湯同餃子配合，好既湯絕對有畫龍點精既效果。餃子有驚喜，食到一種特別的酒味，入面除咗有瑤柱、豬肉之外，仲有加入唐芹，所以食落有爽脆口感，仲有一浸酒香味，癖走淨豬肉的酥味，同瑤柱既鯹味，豬肉口感錦滑，又無肥膩感，唔乾身，整體好鮮味3.煎白菜豬肉餃（$62/10隻）如果怕韭菜餃味濃，可以考慮白菜豬肉餃，一樣外皮煎得金黃，入口香脆，裏面用了大白菜，有水份，食落唔乾，好鮮味4.熱山楂雪梨水（$20/杯）要掌握山楂雪梨水唔容易，因為山楂酸味突出，容易蓋過雪梨的清甜，要保存到雪梨清甜又有淡淡的山楂酸，調配比例很重要。這杯山楂雪梨熱飲有山楂的酸味，略嫌沒有雪梨的清甜，整體入口舒服，適合秋冬天飲元貝豬肉餃子（配九鼎狀元湯）…Read More