hkgm1994's Profile

兩個月前的今天翁太剛離開了我們那一滴滴浮在湯麵上的葱油也將伴隨她消失於翁記和香港人的飲食世界裡當年在我大學的歲月中，曾經有這麼的一天 : 位置就腳而隨機到訪了翁記，吃過甚麼餸的麵已經忘記了，卻記得那一點點葱油，也因為那一點點對油膩的抗拒感，令我暫時再沒到來的緣份約十年之後，我又曾與友人到來，還記得那葱油，自己依然怕油膩，刻意 skip 了那碗湯只吃麵了事年少不識好歹，錯過了很多再十年以後，保存本土地道美食的歷史，成為了我的興趣，在一次找尋柱候牛腩蹤跡的路上，令我再遇上翁記2018 年 10 月 6 日，我一邊憶起著那葱油，一邊戰戰兢兢的再次踏進這麵店，點了碗牛腩牛筋拼牛丸米粉不是翁太為我下單，但是由她端來碗麵害怕油膩的我，今回鼓起勇氣，用白湯匙滔起那點油湯底，瞇著眼，把那口湯喝下去湯底本來清新鮮甜，混了一勺子的點滴葱油，竟然並沒有討厭的油溢感，湯底原味刷過味蕾後，竟然是淡淡的葱香！炸過的葱末把那獨有的香氣，全部貫注在那淡黄淡綠的油份裡，混和米粉同吃，原來是意想不到的潤澤、嘖嘖稱奇的香甜！中國南方種植的家用葱段，在家常烹調上，其辛香常掩蓋了香甜，但在這間傳統潮式麵檔裡，就正好把蔥的香甜發揮出來！我竟然不經意地克服了那二十多年的心理障礙，原來，人老了，認識多了，才知道以往都是偏頗的想法，自己騙自己不少人說這裡的牛丸，是鎮店之寶之一，所以特意雙拼，試個究竟果然，老店功架老實不騙人，牛丸雖然較實淨少彈性，但牛味濃郁之外，更有牛脂的油潤，黏口的油香是別處難找的！咦 ! 本來我今次到來的目標，其實是那柱候牛筋腩啊！這兒的肉較薄切，少了一點習慣了的口感，卻因而更軟腍入味，牛筋又黏糯軟滑，好吃！翁記的牛筋腩，色澤較其他潮式麵店深，更泛著點點南乳般的暗紅，走過去店門附近看看，那謎團解開了，五格圓盤真的全是麵豉南乳醬的色彩！相信熟客生客都知曉，這老店的吸引力之一，是那盆 "神秘" 自製辣油吧 ... 神秘？不是嗎？素來只有堂食，不肯做外賣，每次只能到店裡才可細嚐！對於我，辣油香而不嗆，與今天的麵店相比，確像是別有天地，但卻令我憶起，昔日香港人普遍並不嗜辛辣，點到即止的辣勁，正是為了讓身體適應南方的氣候，防止 "上火"差不多吃罷枱上那傳統味濃的名物，這時一群年輕食客進來，負責為他們點菜的人，正是翁太看來全枱人第一次到來，問翁太有乜招牌菜老闆娘老實，問了喜好，再推介牛腩牛丸魚皮餃" 我食過呀，真係好食架，其實之前已來過 ... " 眾人仍在猶豫之際，同枱一位看來三十多歲的男食客，像表明身份般，有點興奮地說於是，健談的翁太，便與這位男食客攀談起來，大家也互訴了翁記麵家的一點往事" 年紀唔細嘞，邊做得咁多吖 ... " 翁太笑著說" 你休息吓、去吓旅行嘛 ... " 男熟客這麼關心她" 唔去啦，本來呢排都減少落舖，但係，自己無乜細藝，得閒都會落黎幫下手呀 ... " 翁太越說越有勁" 唔緊要，最重要係人客欣賞我既野食，佢地都覺得好食，咁我就好開心，滿足架嘞，辛苦一點有乜所謂！"最後這一句，不知為何我一直記在心上，可能對我有點啟發性吧萬萬估不到，再之後約兩星期，便傳來了翁太工作其間暈倒，其後離世的消息兩星期前翁太的笑容笑聲還歷歷在目，如今已無聲無息地永遠消失，太突然了！相信不少熟客，包括我，心內百感交雜，看到網上那幅牢牢緊閉的店門上貼著告示的相片，除了感到可惜之外，不知如何說出那種感受了*** ***這勺葱油，可能永遠也再遇不到，越是見不到，越是懷念" 最重要是人客懂得欣賞我既野食，佢地覺得好食，咁我就好開心 ... "突然想起翁太那幅自信的臉容說著這句話，她除了製作葱油給我們，原來，也用言語傳遞了寶貴的做人做事道理給我們上一輩人永不言休，屢敗屢試，幹了六十多年依然自信滿臉靠的是那種捱苦捱出來的自信信自己，才有動力堅持下去明白了！翁太生前在享受她的美食期間，也不吝嗇的分享和教曉我們後輩，那個成功的秘訣，讓我們傳承下去葱油牛丸等的傳承重要，翁記的自信心，更值得傳承！為了對翁太及這老麵店致敬在此讓我在這裡留下翁記麵家最後的光與影和紀錄翁太生前的那幾句親自見證的真實對話30 - 12 - 2018…Read More

" 即使患有腦退化症，忘卻身邊所有事物，但他每次見到太太面上就會掛上笑容 ... "社工小琪在留意新聞資訊，看見一則諾貝爾獎得獎科學家剛剛逝世的消息，原來他生前已忘掉了一切，包括其光纖科研成就，但仍能認記自己的妻子，伴侶懷慰陪伴他終老感人的故事啊！突然腦海閃出了一段記憶，也是笑 ... 來自同是患上腦退化症的林伯，他每次看著那幅帶點殘舊的相，都會很開心地笑，並跟著說 "老婆腩" 兩星期後，小琪又是時候再到林伯所住的老人院做家訪" 老婆腩伯伯！又係我黎探你啦，女兒餵了你飯未呀 ... "林伯依舊只是目無表情的瞄了瞄小琪，便又用手拿起那幅看了很多次的相，邊看邊笑，口中喃喃 ...以往小琪只會留意一下林伯的笑容反應，但今次，她真的想探究，為何他會笑？究竟那幅相，在林伯心中代表甚麼？與他口中的 "老婆腩" 有甚麼關係？究竟， "老婆腩" 其實是一個怎樣的故事？就是這幅相，她坐在林伯身邊，很用心的看著 ～ 一碗食物，當中像數塊肉條，色水近乎黑漆漆的，放在啡色的湯水中" 老婆 ... 腩 " 小琪摸著下巴，正在拆解這三個 " 摩斯密碼 " 與相中內容當中的關係靈光一閃，她情不自禁對著林伯說 : " 這碗是腩嗎？" 林伯當然沒有給她任何答案，仍舊只是對著相片 : 嘻嘻！既然是腩，為何會是黑漆漆的？不是坊間常見的淺或深褐色嗎？正當越來越苦惱，林伯女兒回來了，並輕拍一下這位社工的肩膀道 : " 見妳如此緊張看著那幅相 ... 我也不知何時何處影的喔，只是記得有次爸爸指著它說乜乜麵家，但妳也明白啦，病了口齒不伶俐，根本聽不清楚他在說甚麼 ... "但是，唯獨 "老婆腩" 這三個字，卻說得很清楚，很溫婉，很甜 ... 再回想那則逝世科學家在人生末段還惦記妻子的新聞，剎那間，小琪的心被觸動起來她決心想做一件事找尋那碗黑漆漆的腩肉！！小琪藉機詢問林伯女兒有關他年壯時的經歷，知道她爸爸勞碌大半生，娛樂甚少，更沒有出外旅遊，但他有時候會浪漫一下，與媽媽手拖手到處吃，尤其是麵檔排除了相中的腩肉是林伯 " 老婆 " 在家煮的 ( 幾十年前那有人如此儍的浪費菲林與晒相錢拍攝家中食物？)，那碗相信是牛腩麵的出品，應會是來自那家麵檔？林伯口中的 " 乜乜麵家 " 今天還存在嗎？小琪問遍家人朋友" 邊有燜到啡黑色既牛腩架！賣相咁差，真係 ... 莫非係變壞 ... "林伯不會帶著妻子專程找一間吃壞肚皮的店子吧！又到了附近有賣牛腩的麵店" 我地係潮式鹵水腩，唔會染到ｄ腩黑鼆鼆架喎 "周末推掉約會，幾乎行遍最多粉麵店之一的深水埗區，終於找到一間店子的腩肉上褐色最深，但未至於那種啡黑色" 我地既腩係用柱候麵豉醬燜既，但係話煮到黑既，可能係佢地用唔同既豉醬燜 ... 廣州式麵檔先至會咁做！"廣式！麵豉醬！網上找尋了好一批資料，發現廣式麵檔少得可憐，麵豉卻種類不少，更可以是一門學問！全港真的沒有一家麵店會燜出啡黑色的牛腩？尋找這種麵豉，真的咁難嗎？有沒有 hints 可以給熱心又富愛心的小琪？那天，小琪到了梁太位於石塘咀的家做家訪 ～" 很希望女兒能考上 St. Stephen's Girls' College！" 梁太縱使家境較差，也決意為了想心愛的親人活得更美好，不計回報勞盡心力，幾乎把所有精神都給了女兒" 係咪陣間去買外賣比我呀，媽咪！" 女兒有點不耐煩催促媽媽" 得嘞得嘞，同小琪姐姐傾完偈就去啦，好近之嘛" 梁太安撫地回應" 不好意思喔，女兒瞓到晏一晏先至起床，連早餐都無食 ... 所以依家夠晒餓！佢又好得意，每個周末佢都要食碗黑到似炭既牛腩米，我諗無乜好似佢咁後生既女仔鍾意呢ｄ野 ... "黑 . 到 . 似 . 炭 ？！？！？！小琪目瞪口呆，恍然大悟，梁太好奇地問 : " 係咪我嚇親妳？" " 唔係唔係 ... 我 ... 都有點餓，陣間可以帶我一起去那間麵店嗎？"就這樣，小琪來到了枝記麵家" 餐牌只有牛腩麵，無寫明乜乜醬燜，會唔會都係普通牛腩，抑或是 off menu 要特別要求 ? " 小琪害怕再次令自己失望，焦急得衝口而出" 妳喜歡吃磨豉醬？呢度既牛腩，唔普通架！咪就係呢種醬油燜煮，先至好食！我個女咪食到上癮囉！"磨豉醬？！找到了？！陪伴梁太買外賣之後，便獨自在很懷舊的小店內隨便找了個坐位，戰戰赫赫又有點興奮的點了碗牛腩麵不消一會，黑到有點似炭的肉條真真正正的呈現眼前！外表看以為會很 "重口味"，原來，相比柱候醬，這些牛腩卻沒有太濃烈醬料味，反而只有淡淡醬油的鹹鮮，而這醬油，竟然很夾地帶出肉的味道！再慢慢地吃，原來腩肉很軟腍，絕對不是像外表看去的硬磞磞，每吋肉都給醃得入味，很捧！除了牛腩，還有牛筋 ~ 這個可是不會燜得啡黑，但相比坊間的是較深色的，味道卻是與腩肉一樣，是淡淡的醬油味！也是因為燜得很入味，軟滑黏糯又帶出了牛筋的原味加上濃香鮮甜的腩汁湯底，這碗街坊風味牛腩麵，可說給人一個新的體驗！但這個新味道，卻是十數年前很普遍的飲食潮流有如發掘了寶藏的小琪，滿懷驚喜地與店東姨姨說再見，並將以下這一幅模仿林伯朝夕相對的舊相而拍攝下來的相片，待在身邊這天再次到訪林伯，小琪有點緊張地拿出自己拍下的牛腩麵相片，遞給他看 ... " 有無諗起ｄ乜呀？係咪同老婆一齊去食過佢呀？點解 ... "林伯突然瞪大眼睛，緩緩提起晃著的手，指著這幅相 ... " 嘻嘻 ... 嘻嘻 ... "數個星期過去了小琪始終未能探問出 " 老婆腩 " 背後的故事，會是很感人的嗎？" 老婆腩伯伯，再見啦，下次再來探你喔！"正在拾起手袋離開之際，林伯突然放下他的舊相，粗嚡的手拍打枱上新的牛腩麵相，大叫 " 老婆腩 ... 老婆腩 ... 大肚腩！" 小琪愕然地看著林伯，他那刻的眼神是多麼的喜悅，又帶點天真她記得林伯有一幅全家福相片，已離世的林太是一位瘦削的靚太，相片中間，是一位笑臉很 cutie 的女孩子彷彿，小琪終於聽到 " 老婆腩 " 的故事了！*** *** ***如果有一天，你發現自己的腦子只能剩下丁點兒記憶空間，你會將這些最後伴隨自己的記憶，預留給誰？或許，對於枝記麵家的老闆老師傅們，他們會將這丁點記憶，留給愛人之餘，也要留給那一缸缸磨豉醬！…Read More

《淡淡甜的約定》2017 年的某天，我和愛侶訂下了這個約定記得過往每逢約會，我們是這樣吃飯的 :三百多元的意大利餐廳 3-course 午餐千多元法國菜晚餐或日本餐廳 omakase，有時再到甜品店吃她愛吃的芭菲每逢周末，到五星酒店嘆 afternoon tea我和她本是以吃結緣我以為吃到最好，便是給她最閃耀的幸福 *** *** ***有一天，她無意中聽到我與銀行通電話的對話，知道了我要為延遲結付接近二萬元的咭數作出確認安排那頓晚飯眉頭有點緊湊的她，眼神帶點憂心的對我說 :" 這一餐很貴嗎？"她從來也不會這樣問我" 不打緊吧，比平時貴了點點罷了... " 我有點不知所措，又不想她追問下去而含糊地回答可是仍然眉頭緊皺的她，深呼吸了一下，像是終下了決心的，手輕拍了拍餐檯 :" 好！我決定了，我想和你做個約定，由下個周末開始，我們暫時取消約會 ...我想你每個星期六去深水埗一間涼茶舖，買下一件這店自製的糕餅或一碗糖水，請細意品嘗，直至十個星期十種甜點吃過之後，我們才再約會 ! "乜話 ？？？十個星期？十種甜點？十訪涼茶舖？" 若你真的愛我，你一定要答應 ... " 未曾見過她如此堅定的眼神！我還有別的選擇嗎？！😂😂*** *** ***這段接近２個月的 "苦" 日子，我們只有 whatsapp 保持聯繫每逢星期五她都會通知我周末買甚麼吃，並要以日記的方式，whatsapp 回覆她我的食後感 ...那天，我就依據她的指示，來到了位於北河街的鴻發涼茶舖吓，就 ...係 ... 呢間？？我仲以為能在這裡揀十件食物會是一間大舖啦，看來，這只是一間頗為殘舊，像是瑟縮於地產舖邊的小舖位，若不是看到頭頂那紅底黃字 "糖水" 掛牌，我想我花半天時間也找不到這涼茶舖！看看這外賣店門旁食品價目，每件傳統糕餅都只是十元八塊，糖水最平十元一碗 ... 嘩！吃慣高茶甜品專門店既我，咁草根平民既價格，我實在 ... 😓😓😓真的不想待在這裡！一點也不 ...究竟她為何要我到訪這街坊小店？想我吃甚麼？不會是喝十碗涼茶吧？！ *** *** ***10 月 21 日，晴完全唔甜嘅 ... 😲第一個沒法見她的周末，應她要求外賣了紅豆薏米糖水 ... 嘩，她說喜歡紅豆沙，但我從來未見過豆多到幾乎無水 😂紅彤彤的糖水 ... 不是應該甜的嗎？😔 吃慣西餐廳精緻甜品既我，呢碗十多元糖水唔啱我口味，究竟她吃過未呢？完全 ... 😑😑😑不過我發現，豆煮得軟腍，豆香濃，加上薏米令糖水沒這麼 " 嚡口 "，同一般糖水舖唔同噃*** *** ***10 月 28 日，陰又 ... 唔多覺有甜味嘅 😌😌第二次到訪，是白果腐竹糖水，經過上星期的唔甜紅豆沙體驗，我不敢寄望這碗 ...今趟知道可以店外立食，但這 "風味" 似乎我不太懂欣賞😌 看著那些腐竹，竟然唔係一條條，而係煲得很碎，但糖水有淡淡豆香！白果全皆軟糯少澀味，與我小時候吃過既真係唔同 😱唉，不過話就話糖水，但我所認識既甜味 ...*** *** ***11 月 4 日，陰嗯 ... 發現好像有丁點兒甜味 ... 🙄第三周是海帶綠豆沙，仍然有好多豆！海帶沒有臭草味，綠豆香腍，糖水還有丁點 ... 甜味 😱😱嗯，吃過三碗這店既糖水，都感覺與別不同 ... 我開始對這涼茶舖有點改觀了😁*** *** ***11 月 11 日，晴咦，很少很少的甜啦 ... 😊第４周唔再係糖水，她要我吃這件黑芝麻蕃薯餅！外皮軟糯烤得金黃，內裡芝麻餡都幾香喎 👍不過，相比我吃過的黑芝麻雪糕，似乎未夠甜呢 😅*** *** ***11 月 18 日，微雨都係 ... 很少的甜啫 😅又係黑芝麻？！今次仲要成件黑漆漆，咁 plain 一點也不吸引 😪 外賣回家鼓起勇氣去試，嗯 ... 和上星期既芝麻餡一樣，香香地，入口即化！只係，與我係銅鑼灣既黑芝麻雪糕相比，那些甜 ...*** *** ***11 月 25 日，陰努力！真係有ｄ甜味 💪💪她在第６周給我第３度挑戰黑芝麻，而且是難度更高既雞屎籐黑芝麻餡！！黑對黑既配搭！！未嚐過雞屎籐茶果既我，起初以為係苦澀既藥材味，實則係淡淡香草味的煙韌外皮，包住幼細黑芝麻餡，還混有幾粒白芝麻！外表唔好睇，實際上味道唔錯既，相同既餡食了第三次，嗒落 ... 竟然開始感覺到點點甜味了 😱想到這裡，突然間好像開始明白了她要我這兩個月，品嘗這些糕餅的用意 🤔🤔*** *** ***12 月 2 日，晴真係 ... 比之前甜左呀！😱估不到她會叫我再嘗試紅豆 ... 是十榖粥至真！很多種類的豆類穀米配以紅豆糖水，令整碗甜湯不至於太濃稠寡味，反而紅彤彤的糖水可以添加甜香 ... 是啊！是啊！甜的 😱😱成碗豆吃下吃下 ... 舌頭不自覺的通知我 ... 豆有淡淡的甜！*** *** ***12 月 9 日，晴沒錯，是豆甜！😋😋她似乎有計劃的要我再試紅豆，今回是紅豆糕！小時候我也有吃過此糕，但 ... 這涼茶舖的，實在超多紅豆！😱👍也因為多豆蓉豆殼，吃上去糕身沒有坊間般有彈牙口感，而是只有密度很高又濕濕的紅豆 "混合物"！突然，自己也不相信自己，一啖啖的爽快吃了整件 😅 換了以前既我 ... 哈！吃後口裡還感受到隱隱的豆甜 ...*** *** ***12 月 16 日，陰有甜味！咁都比我搵到甜味！👏👏眨下眼來到第９周，是不再又黑又紅的白色芋頭餅！我從來未見過這種餅食！看看，芋頭粒多到一個點 ... 😅基本上少少煙韌的外皮也是芋頭味，内餡不用我說，雙眼已說了給我知，超勁芋味！以往我不太喜愛吃芋頭，因為味淡又沒甚甜味 ... 邊想邊吃了兩口 ... 咦，舌頭又話我知，隱隱的甜正在慢慢地感受得到 😱😱😱*** *** ***12 月 23 日，晴好甜喎 ... 真係甜呀！😋😋😋😋來到最後一個 "約定" 的周末，她為我選了砵仔糕！size 像玩具的糕點，有 3 種口味 ( 白糖、黃糖、黑芝麻 )，看上去幾得意 😄說實話這裡的砵仔糕並不軟腍濕潤，味道也不突出，唯一特別既係 ...甜！甜！甜！我從未如此評價砵仔糕的，以前我不喜歡吃它，就是因為唔夠甜！*** *** ***她信守了承諾，砵仔糕後的周日，我們終於再約會了 ...這頓平安夜晚飯，她提議來到深水埗大南街的 cafe，不再是法國或日本餐廳了門邊透著涼風，一起看著窗外的行人她的眉頭不再緊皺，給我看了久違的笑容" 其實，真的不好意思，今天我要對你坦白了 ...小時候我家住在石硤尾白田邨，每逢星期六，媽咪會帶我到元洲街的公共圖書館看書，之後她會獎勵我，走到對面馬路的小店，買給我一件傳統的糕餅或一碗糖水，我最愛紅豆沙 ..."她又對著我笑了笑" 你應該知道這間小店是那一間了！地鐵站口那間糕品店，是給遊客吃的，哈哈 ..."我笑著沒有答出口，但好想好想知道她這個十星期約定背後的意思 ..." 其實 ... " 我還未說完，她用手勢示意我聽她說下去" 我很感謝你這年來給我很多珍貴又美麗的飲食體驗，我真的很高興 ...不過，我們是時候做回自己，感受一下互相坦誠的真愛了 ... "我的人生裡，從來未試過像今晚這一刻的猛.然.醒.覺 平實的食材甜味，嚐到了！以前的虛榮堆砌 ... 她的用心良苦 ...這個聖誕節的下午，我們再次來到鴻發涼茶，一起真正快樂地享受這些可愛砵仔糕了 ...這個 X'mas 假期，過得特別開心❤❤以前的我以為自己一直為對方付出最多最好的原來她的淡淡甜才是給我更好的幸福！…Read More

好了，現在宣佈 "我家故我在 --- 香港小故事" 創作比賽的亞軍 ...係 ...HKGM 1994 的《快樂的懸念》🎉🎉台下立時掌聲雷動，以為自己仲係發夢的我上台領了獎 ...*** ***三日後朋友們著我分享得獎心得，和創作歷程我靦腆地向他們說，我這個故事真的從來沒想過會擊敗全港過千參賽者而得獎其實，我本來連故事主題也擬了很久也想不出來 ... 話說那一天，我對創作比賽的故事主題仍然無甚頭緒之際，阿媽提點我這晚要準時參予公公的壽宴" 公公係你細個既時候好錫你架，要早ｄ到場呀，唔好好似上年咁，遲晒大到呀，公公成日想見你地多ｄ架 ... "唉 ... 其實，同老人家果輩有幾多野傾吖，年年都係例行公事 " 祝你長命千歲，身體健康呀乜乜" 啫，仲要食黎食去都係果ｄ野 ...今次我又係遲左小小 😂壽宴途中，長輩們依舊高談闊論，我依舊玩我的手機 game，但又聽到三舅父說著吃燒味的話題，還說甚麼 ... 金錢雞" 你家附近咪有間燒臘檔，日日賣著這燒味囉，乜你唔知咩？！"" 啊 ... 真係唔 ... "我這些後輩牽強地笑了笑，繼續低頭迷迷糊糊的又玩手機，又吃著枱上食物不知怎的這晚以後腦袋裡卻記下了他說的金錢雞咁啱之後有一天，我路經家中附近的紅磡寶石戲院，隔鄰小燒臘店友聯發的門口，正高高吊著兩串金錢雞咦？！三舅父說的，是這間嗎？為何我從來沒有印象有這東西賣的 ...不知怎的雖然知道這裡衛生麻麻，地濕枱又細但我竟仍然走入這間主要做外賣的小店還坐係度叫了碟金錢雞飯 ...很快，師傅已將金錢雞切開數片，奉於飯面上了嘩好似好豐富，我是第一次吃的啊 🤣🤣最初，真的不知甚麼是金錢雞，只知吃著吃著，發現了全碟燒味可分為三種食材叉燒、肥豬肉、雞肝 ( 圖中左至右 )瘦肉有燶邊，還有唔錯既蜜糖味，只略嫌肉質較軟腍，肉香不太濃雞肝甘潤，也有燶邊，外層有燒香，不算燒得很硬身這中層肥肉就是最精彩的，晶瑩剔透，未用筷子夾起時，以為必會是軟扒扒的，肥膏嘛 ...竟然，一夾起，是硬身的一口咬下，是爽脆帶點煙韌的 😱😱😱後來上網搜料，原來這層 "冰肉"，製作工序繁複，至少要花上一星期，才可將肥膏變爽肉"冰肉" 入口化開，油的甘香與蜜糖融合，好味店子奉送的冬瓜燒味湯，算多料了，解一下膩，不錯捧著肚子的我，之後幾天也想著這有趣菜式 ...阿媽突然對我說，三舅父在家跣親入了醫院，著我抽空探望他幸好舅父沒大礙這晚，我和他傾了一會兒創作故事的靈感，就由這番對話開始了 ..." 醫生又話要戒下口，話發現我三高喎 ...仲諗住去友聯發買返少少燒鳳肝加料架嘛，點知地滑跣到我 ..."" 年紀大啦，真係無鬼用 ... 唉 ... "我嘗試扯開越來越負面的話題 :" 唏，我前幾日先去過食佢地既金錢雞之嘛 ... "" 咦，細侄仔幾時變左個老鬼，走去食呢ｄ野呀，哈哈其實，以前既細路仔都鍾意食燒味架，仲要一路睇戲一路食以前你舅父係寶石戲院做帶位既，周不時見到，ｄ大人買包金錢雞，帶入戲院跟住就拆開紙袋分食，逐塊咁食，不知幾滋味 "" 咁你呢，有無乘職員之便，同家人一齊入場食金錢雞？" 我貪得意問點知，舅父沉默了一下，有點勉強的細聲地回應 " 有 "原本繼續侃侃而談的他，收起了那股興致，深呼吸了一下，抬起頭望了望天花板" 自從那次入場食燒味以後，不久太太說準備好移民了，兩個兒子跟阿媽去了加拿大 "" 你沒跟去？" 我問" 香港既生意點捨得話放棄就放棄吖，無！"" 掛住他們？" 我想知舅父的心情" 有乜掛唔掛吖，留低就要有代價架啦，況且依家仔大女大啦 ... "舅父眼睛有點紅了，原本想扯開負面話題既我，現在竟然勾起了他的傷心事 ...突然腦袋靈機一閃" 舅父，有時候可能男人之間，唔識點主動開口講感受啫不如依家 send 幅相比你兩個仔，我估佢地會好開心，挑起佢地既思鄉之情 ... "" 咁 ... 乜相黎架？我 ... 唔識用手機送相喎 ... "於是，我拿著他的手機，幫他將呢幅相 send 左去加拿大叮一聲，相片已傳到千里以外幸運地，不多久手機收到 message，舅父緊張的拿著手機看完又看我當然沒有看那些 messages 是甚麼內容，但看著舅父咀上的笑容，已說給我知，我的計仔有效了！一串燒味把兩代人的心串連起來了*** ***小孩子在紙袋内，拿出一塊又一塊叉燒肉，咀巴和手指沾滿了豬油蜜糖爸爸的手和啡色紙袋，全都是油原來每次爸爸帶著家人來戲院看戲，都是家中大事，為了隆重其事，會到戲院隔鄰的燒臘檔買包金錢雞慶祝父親看著妻兒滿口油潤，那不是污糟，是今天用語 " 小確幸" 的象徵，是作為父親為家庭貢獻的一份成就做爸爸的自然會明白我這晚回家途中，在網上 search 了寶其利街的一點資訊，寶石戲院的門前，昔日熱鬧非常，入夜後無牌小販擠滿一街，今天紅透的紅磡雞蛋仔，那時也是其中的一架炭爐車仔由此，我的創作，就由戲院旁有金錢雞作主題，當晚便寫成了友聯發這外賣為主的小店，竟然有賣香港很少見的金錢雞燒味，雖然沒有傳統的 "薑片" 層 ( 即此燒味共有４層 )，但我想，這個 version 正是徹頭徹尾的草根粗獷，內裡還蘊藏著父親對家人含蓄的愛原來今天看上去這串金錢雞每天孤獨地面對著寶其利街其實那份天倫之樂的痕跡正在給懸掛著讓途人懷緬快樂的懸念…Read More

友人喜愛嚐中式點心，周不時問我有甚麼好介紹"我有一個新的故事，妳想聽嗎？"話說，深水埗區是點心專門店的旺區，可是要揀一間好吃的，並不容易😂有一天，在基隆街遇見一間新開的專門店，店名有 "客家" 二字，心忖著 "好少見喎"！於是，找天來了看看這店賣甚麼 "有趣" 點心🤔🤔 果然，幸運之神眷顧了我，很稀有的傳統點心，原來正在這裡等著我！除了中環蓮香居，可說是我第一次在香港找到此舊式點心 ... 豬肚燒賣！相比最近再次興起的鵪鶉蛋或豬潤，以豬肚配燒賣，更加少見吧！蒸豬肚雖然爽嫩，但味道較淡，底下的燒賣肉才是讓味覺興奮的來源！切碎豬肉混以原隻蝦肉，爽彈肉香濃，只是少了傳統見慣的鮮黃色薄皮包裹另一種稀有點心，就是這道蜂巢炸芋角！有留意的酒樓茶客，相信也察覺到，這點心在近幾年間極速消失，但竟然在這間小店規模的點心專門店找得到😱😱 認得它們嗎？蓬鬆的 "蜂巢" 外皮很易認，這店真是炸得每件也有很多個 "蜂巢" 孔！一口咬下，香脆鬆化的皮很容易溶在口中，繼而舌頭便碰上了軟綿香滑的芋頭蓉 ... 當然，中間精彩的部份，即是豬瘦肉、蝦肉等正是鹹鮮非常 ... 嗯，還像是加了醬油獻汁煮製，多了一份鮮香 ... 這個味道，突然令我有種似曾相識的感覺 ...來吃點心，怎可少得蝦餃！二十多元有四隻，相信時常光顧這類點心專門店的朋友，也會說抵吃！如果說蝦餃選美比賽在深水埗區舉辦，我覺得這裡的會是三甲之内個子不大也不算小，粒粒飽滿，透出嫣紅色彩，餃皮摺位工整一致，老實說，這份美態，很有老派酒家的風範 ... 美態撩人，内涵一樣動人！兩隻鮮蝦加點筍絲，豬油為香濃餃汁點綴得很有舊日風味 ... 咦，味道好像似曾相識喎 ...懷舊鴨腳扎，在點心專門店吃會是個有獎遊戲😂，因為，油腐皮一揭開，除了本來的鴨腳，還要看有沒有 ...芋條😋😋 不少食肆已 skip 了這件 "寶"，偏偏這裡的蒸得軟腍，還釀上豬肉末 ( 為了影得 "主角" 美美的，事先吃掉了那層附著的肉了😁 )！突然，想想那層肉末 ... 咦，我曾經係邊度吃過類似的 ...腸粉是點心專門店必備的選項，這店也有數款，但不見有何特別餡料可選，求其點了碟叉燒餡的 ...腸粉泛著鮮明油光，心中暗忖肯定下了豬油 ... 以點心專門店來說，下豬油世間少有，但昔日酒家，就是全靠這掃油工序，令食客吃到香滑的腸粉！皮白軟滑唔算厚，但仍有點米香，可說是近來常見的 so so 質素，餡料叉燒瘦多肥少，切得小塊幸能保持口感咦 ... 呢ｄ瘦薄叉燒腸粉，又好似之前曾經係邊度食過 ...最後的山竹牛肉，色水與現時常見的淺色很多噃 ... 好奇咬下，軟腍汁多，卻不失肉味，欠缺彈牙感估計豬肉比例比較少 ... 我還在碟底發現幾條薑絲 ...喂喂喂 ... 又係令我想起呢種牛肉球，係邊度食過咁嘅 ...故事至此戲肉來了 ...原來，這點心專門店是 ...在爆場的小店，食客無所不談，有位坐隔離枱的，在對收銀阿姐說 :"你都知啦，我食開呢度既山竹牛肉架嘛，唔食唔安樂！騎騎騎 ..."跟著他推介般的叫同坐的友人快點試試，說 :"係呀，同出面果ｄ唔同架，係信興至會咁樣做 ... 呢度既師傅，係之前信興做過架 ..."信興？這句說話傳到我耳邊 ... 猛然一醒，似曾相識既點心味道 ... 啊！第二次到訪這店，我特意問問店員阿姐 :"聽說，你們的點心師傅，是來自信興，對嗎？"" 對呀，他們是原班底在這兒開店，點心好好食架 ..."我立即在阿姐面前豎著手指公 ( 下删百字讚美的說話 )信興酒樓始創於 1936 年，結業於 2016 年Openrice 也曾有信興的 account : https://www.openrice.com/en/hongkong/r-shun-hing-restaurant-sham-shui-po-guangdong-dim-sum-r17936曾經見證深水埗戰前戰後輕工業興盛時代的光輝，信興酒樓裝修雅緻，尤其原木裝潢西式掛燈，正用了 80 年時間訴說香港兩代人的奮鬥成果，其自家點心精美小炒四代傳承廣式美食的精髓 ...我在網上一直看，找到不少信興酒樓的往事 ... 但是，"家點心客家美食專門店"，卻除了 "開飯網"，網上就沒有任何的相關資料了另一方面，我所見此新店的門面至内裡餐單，也完全沒有 "信興" 二字 ...原來可作招徠的 "生招牌"，甚至引起飲食雜誌記者報導興趣的生意效果，為何像是刻意低調的隱藏起來了？回想店内空間不大，裝修簡陋，食客以年長居多，但熟客不少，如此小小的店是低調的原因？不是因為怕給人恥笑大生意變成地踎小店，而是，我相信這是個聰明的 "變身"！😂😂信興之所以結業，主因就是經營成本在這個悲哀的社會現實裡為了挽留美食的美味，人情味的溫暖，點心藝術的滿足感，眾師傅們作了一個權宜又聰明的決定此店夜市也有做客家小炒啊，不如下次到來試試啦 ...友人聽過我說了的故事概嘆了一聲，繼而說 " 好呀" 期待下次的 "家點心" 試吃故事還未結束友人很有興趣聽聽信興酒樓的輝煌故事，和為何現在深水埗會由百年前興盛的工商重鎮，變成今天貧富懸殊極嚴重的 "悲情城市" ...另一個故事又來訴說了😁原來要挽留你心中的美好回憶首先學懂的是如何從迷惘中企返起身變身，變通得融入今後的現實*** *** ***喂，點解次次食牛肉球無喼汁，腸粉無豉油架 ...😂😂😂…Read More

炭燒自從在泰國曼谷街頭遇見再遇見猛然醒起小時候在香港炭火炮製的美食街頭巷尾遇上又遇上今天呢？... ...九龍城最旺的其中一條街道上竟然給我再遇上😱😱😱店名 "炭燒" 的小店門口處果然有個玻璃牆圍著的炭爐是即席炭火串燒😱😱😱相逢恨晚二話不說要下單！嘩，好多選擇下噃😁Menu 已展示於門口當眼處！材料有平民有貴價對我來說兩樣都點就啱晒😏店主待我落單後，就走入那個熱哄哄的炭火廚房預備了這段炭烤時間係我最期待也是最吸睛的美食回憶也不斷在腦海浮現😂剛午飯不久到來，所以只吃了三串😅 配埋支可樂，Enjoy 較貴價的炭燒鱔片，店主燒得啱啱好燶邊幾香，皮脆肉結實，真的有點像日本的燒鰻魚🤣🤣 雖然鱔肉未算肥美，但加上了辣椒粉，已相當惹味😋另一串是店家手打牛丸，WoooW 看到 size 果然不小，食落啖啖肉，炭火烤得表皮微燶，已經很吸引！店子加上自製沙嗲醬，香辣之餘有粒粒花生碎 ... 突然，又令我浮現小時候的街頭小販檔上那一兜二兜醬的回憶 ...最後來個燒菠蘿！看！係新鮮果肉而非罐頭貨👍約略炭燒後，令 juicy 又香甜的菠蘿添了一份爽脆，也有點點炭的薰香街外行人路過此店，可清楚看見店主拿著大葵扇在炭爐上烤食物可能會有些人覺得這樣像做 show 般當看看娛樂一下也不錯可是，有幾多人清楚，在炭爐前工作其實是一種每分鐘有血有汗的 "苦差"？所以現今很多人都不願意做這樣的食物？近這十年，政府大大收緊發出炭爐製作食物牌照的條件所以要找炭香美食一係到高消費的日式居酒屋或酒店西餐廳，一係自己去澳門或外地吃啦😅😅😅這間九龍城小店可說是近年第一間重新以街頭小吃平民價位的方式經營可惜現在更多人已不清楚電爐烤的食物味道，和炭爐燒的有何分別不打緊只有到過外地吃，或像我一樣，曾經在二十年前吃過炭火雞蛋仔、豬肉串、香腸、雞翼 ...記憶猶在，就會明白那個分別咪住！啱啱舉嘅例子，咁似上星期我們在郊外 BBQ 食過嘅 ...就是那個味道！？是 ... 不是，因為缺少了那份街邊小吃的風味！看著檔主將那一串串生的美食，在你面前放上炭爐，肉汁醬油在你面前一滴一滴的滴在灰白的炭塊上，繼而"滋滋" 聲散發著那撲鼻的濃濃肉香的白煙，也偶爾聽到自己邊看邊吞口水的聲音 ...喂食飽飽，醒啦醒啦！坐在店内隔著一塊又一塊的玻璃風味不再追求炭香的初心依然沒變…Read More

幾年前在日本京都祗園品嚐過家庭式經營的"関西" 風鰻魚料理，味道回味至今曾經的美味終於可以再在香港尋回了！此店雖然做鰻魚高級料理，但門口非常隱閉，常常經過加拿芬道的我，卻一直沒有留意到這道又高又窄的門口上到店内，是很和式的木製裝潢 ... 是了 ... 那種在日本用餐的肅靜和溫暖！急不及待的點了套餐，很快見到穿上和服的侍者送上餐前沙律 ～ 頗鮮嫩的這店的午餐是以迷你懷石形式奉客，所以先有這盤美食，很精緻吧！雜錦刺身中的鱆紅、帆立貝、鰺魚等都頗新鮮，還有酒盗和漬物，前菜真的有夠豐富啊主角不久也奉上來了，同樣豐盛得讓人興奮！先來喝一口湯，清澈見底，可不是普通麵豉湯，是 "肝吸"！那件看上去不太可口的鰻魚肝，香港甚少見卻是爽口帶甘潤的滋味，鮮甜的湯令人喝得清新舒服附上的茶碗蒸，蛋香滑又充滿高湯的甜，碗底有雞肉、白果、椎茸等，碗面嫩綠的葉上，加放了些乾製柚子皮 為原本較清淡的蒸蛋增添了一份獨特回甘！當然最重要的，是快快打開那紅色盒子 ... 鮮活屠宰的日本鰻重，就呈現眼前足足整條份量，太吸引了這裡的鰻魚飯和別店的分別，在於用上由靜岡運送過來的鮮活河鰻，開腹活宰而非用上冰鮮貨，而製作時更採用 "関西" 式的直接烤烘方式 ～可口的鰻魚，皮燒得香脆，肉烤得嫩滑加上那自家製的鰻魚醬汁，甜香濃郁，真的與別不同！！套餐還附上蕎麥麵，彈牙滑溜的澱粉質，實在令我吃得撐著肚子你在 facebook 或 IG 等平台，會見到不少人 post 上不同店子的鰻魚飯圖片文字可想而知，這種美食是很多香港人至愛可惜的是，本地吃到的，水準大多不太令人滿意更不要說甚麼 "関東" 或 "関西" 煮法根本大多只是港式製法我鍾愛只烤不蒸的 "関西" 式鰻魚，一直以來未曾見於香港這天盼望多年的偶遇，當然吃得超滿足！但與我在京都吃過的相比，這間香港專門店可說有八成相似剩下兩成，就是較清淡的烤鰻醬油，未能因炭烤的化學作用下，而製作出那種焦香濃甜的味道層次另外，那天吃的鰻魚本身，未算肥美，少了那份魚脂的香炭烤火喉亦不算太強，少了焦炭香，卻令魚肉質保持軟嫩，不會太乾，這可能是廚師特意遷就香港人的口味吧不過，這道鰻重已超越本港吃過的所有同類出品想象一下一邊看著魚缸裡的日本產鰻魚一邊嚐著美味的傳統鰻重喜歡吃這道菜的你會不興奮嗎？條件是只要你肯付出四百多港元** 不幸的，店主剛剛公佈，因牌照問題，這隱世專門店要另覓地方重開所以我常說當你擁有的時候不要考慮盡情的好好去享受吧…Read More

香港地少人多，寶物也多昔日街頭小巷的車仔粉麵到了今天可以令人一夜成名 ( 十ｘ座狗仔粉上雜誌頭條 )也可令人起死回生 ( 土瓜灣某麵店店主投資失利後接回家族生意的故事 )當中那金金黃黃的自家製豬油渣就是平民美食寶物之一可是要找間好吃的絕非易事新界大圍卻有一間小店做到正宗好吃的懷舊街頭小吃狗仔粉豬潤麵以外還有豬油渣！三十多元的豬油渣麵稍稍貴了一點多了的數塊錢換來坊間少見的好吃豬油渣！好吃的豬油渣首要條件夠脆卜卜唔係某些店子做到仍然軟扒扒，咬落一浸油係口呢間品記出奇地炸得很好很脆口之餘炸得夠乾身唔會仲係油淋淋剩餘少量油脂甘香添餘韻廚師更加了辣粉添惹味而粗麵軟滑唔會太腍湯底濃香有蝦水甜鮮加了辣菜甫和東菇絲就係往日既平民美味啦zoom 近一點浸了湯一陣的豬油渣依然脆口！細心睇睇肥膏瘦肉相間食落唔會成舊膏也有點點瘦肉韌香可惜呢ｄ美味份量比想象中少唔夠喉也仲有呢碟溏心鴨蛋個紅卜卜蛋黃質感好 creamy有酒香蛋白亦嫩滑每次來這間村屋裡的小店都要拎籌等半個鐘左右同區來講算其門若市了懷舊粉麵小食真係咁受歡迎？********往昔豬油係寶，原料豬油渣係草今天豬油係草，原料豬油渣變寶時間可以物換星移炸得夠耐，豬油渣賣得多錢炸唔夠耐，豬油渣賣唔多錢煮製時間可決定你的生意額收入！對於我只要你肯等就可入店内享受美食了原來懂得期待和耐性肯抓緊機遇天生我才必有用眼前縱使一片黑暗說不定未來康莊大道一片藍天香港庶民智慧就是如此可惜的是又有幾多人願意明白和珍惜這塊寶？…Read More

香港麵店多的是傳統廣 ( 州 ) 式麵檔卻於各區逐漸失去影蹤所以每每讓我遇上這類麵食也會興奮莫名介乎深水埗與長沙灣之間正正有一間消失又重現的麵店靜靜的坐落在新樓地舖默默延續著一碗又一碗的廣式麵食店門前竪立牌子說原店名是英記麵家，應該曾經是區内的有名老店［據歷史所載］，廣式麵店有三寶 : 雲吞、牛腩、炸醬我通會在這間明記點選較少人留意的炸醬麵不知大家同不同意，炸醬麵在不同麵店可以有很不同的味道和顏色！我初次品嚐明記的炸醬肉，發覺與別店不同，於是在好奇心驅使下，到其他地區找了好幾間麵檔吃，這間明記的也已吃了數遍 ...看清楚這店的炸醬帶點棕色，而不是有些店看到的鮮橙色 一口吃下醬汁肉末，鮮辣帶微甜微酸，並不是平常在別店吃的濃酸！肉末也不是粗條乾硬，而是較短小軟腍帶點肥肉，我實在未吃過如此炸醬肉末另一次吃的炸醬，肉和醬也少了點，幸好銀絲細麵依然彈牙爽口，店家也算抛麵去水程序做得不錯，不致出現我怕怕的碟底成灘水加送此店的 "細蓉" 淨雲吞，每粒不會乒乓球般坐滿整個湯羹 看著薄薄燕尾飄於這店香濃足料的大地魚湯中，是吃雲吞的視覺享受！細蓉蝦和豬肉比例約相等，蝦算鮮甜彈牙，肉碎充滿肉脂麻油香不過個人喜歡多一隻蝦而少些豬肉餡從品嚐美食中順道來個文化旅遊，本來是我們到外地旅行才有的體驗，但面對眼前的香港，傳統廣式麵買少見少，當有機會吃到這種美食，那可錯過尋找老廣式炸醬麵的機會？老一輩的曾分享說過，只有賣柱候牛腩麵的才有賣炸醬麵，潮式清湯腩麵店的似沒見過！ 我曾在別店吃過 "黃醬" ( 豆瓣醬甚至柱候醬 ) 做的炸醬麵，是棕色而非橙色，那些店也有賣柱候滷醃的牛内臟和鳳爪！那麼，炸醬麵的歷史，是否源自黄豆做的醬料？那麼，味道應該是豆甜行先，繼而有酸有辣？那麼，何時才有用上茄汁加強酸味肉條變橙色的港式做法？幸運地，我在這間位處寧靜住宅區的明記，感受了舊日香港廣式麵店的獨特味道，像坐上了時光機般，回到上世紀七八十年代，繼而又 "返回" 2017 年 ...麵店三寶之一的炸醬，正等待我們體會其演變 ...…Read More

吃雞專門店曾幾何時處處皆見今天還遇得見喎唔去試過愧對珍惜美味嘅我柯士甸路啱啱有間打正旗號食雞餐午飯時間比好幾款你揀炆鮑魚去骨雞餐鮮鮑仔入味唔係白烚咁簡單主角雞脾起用新鮮貨要讚 味濃肉彈已值回票價小碗例湯簡直眼前一亮雞豬精華家常味我好欣賞浮面 "脂衣" 層係足料應有既模樣仲有蝦皮仔提鮮超乎我想像 呢碗用黎做海南雞飯個湯咁就非常理想！$58 雖然唔係鮮雞咁強份量和 "好時 " 無乜兩樣 👍有無留意某名牌瓷盤落本嘅視覺獎賞 😱😱😱講返油飯水準以上唔會過腍飯身算爽雞油蒜頭黃薑味香仲要夠熱非處處可嚐！雞油下更多就最理想 😅醬汁唔係星馬三碟濃稠甜醬算係幾夾仲有葱蒜椒酸辣汁特色有過之無不及 最後黎杯熱羅漢果茶解毒除煩夏天啱晒呢個舖位易手幾轉或許舖細就做唔長呢次專賣雞味嘅雞匠價格衛生合乎我想像雖然區内競爭唔少但稱得雞匠以雞鮮主打暫時唔多殺出雞路希望做得長！…Read More

雪山茶餐廳為人所知的相信非獨特的舊式裝潢莫屬可是這一切隨著老闆娘退休連樓面阿姐也說恐怕有變了新老闆真的會棄舊迎新嗎？老實說除了午餐份量大得出了名奶茶早餐海魚午餐等我覺得與區内茶餐廳相比水準只是一般 不過這一切舊裝修舊紙畫早有不少電影人睇中其價值而取景尤其這幅畫原來特別有意義 ...雪山茶餐廳有雪山畫一幅山上海獅頂著彩球亮點就在球上的一杯 "雪山雪糕" 🍧據說昔日茶餐廳的名物之一就是此雪糕 ！又再間接引證往日冰室茶餐廳自家製甜品是重要一環 每個角落留下舊日的痕跡今天已變成 "寶"明天以後此 "寶" 能否保存下去竟然連店裡幹活多年的伙記也會為此擔憂為甚麼？大家也害怕失去每個人也有的美好舊回憶殘舊的物件包括店食物正是用來憶起這甜酸苦辣所以仍有市場價值的話那怕新店把一切丢棄呢？這就是懷舊的價值和意義吧！ * * * * * *執筆之時店已剛剛暫停營業不過我正期待更舒適的坐位和更好喝的奶茶讓自己繼續對著舊 "雪山" 回憶美好啊 …Read More

觀塘區這幾年間變成了飲食天堂相信係呢區返工的也有同感！其中一間竟然有現今香港少見的美味 ...牛沙瓜 ！！呢間唔單止日日有牛沙瓜供應仲可配藥膳湯配麵或粉仲同你加勺腩汁有誠意 此餐的牛沙瓜較薄切但亦有其比牛肚更好的嚼頭藥膳湯味算濃藥味接受到只是價錢其實在工商區來說貴了一點 這店的觀塘廣場原店更有配沙嗲湯底呢！不過這個吃的有點膩幸而這邊的牛沙瓜是較厚切很有咬口 * * * * * * * * 牛沙瓜每次我點來吃也給其他食客投以奇異目光 原因不用多說 未聽過嘛 ！查實牛沙瓜和牛肚一樣也是牛的四個胃之一也是往日吃牛雜麵時必給你２嚿的 "雜"！如今幾乎無人知它的存在據老饕所說原因就是只有新鮮牛雜才配給到牛沙瓜急凍貨的大多沒給配這供應量少的美食！所以你懂的 ... 終於明白為何很多牛雜店均沒此 "瓜"就算有也可能像中環水記不知何日才有兩碗咁大把嘅供應( 我曾連續三個月問過此店均說無貨！)幸好這 "懷舊" 珍寶正 surprisingly 隱藏在工廠區！不過因供應量少通常午市一時後沽清想食趁早到這不起眼的地方啦…Read More

前舖後廠的小型麵包店據聞已難獲政府發牌你在早上８時前買到麵包的地方買少見少偏偏呢類還生存的小店當中有一間竟然唔單止賣西式包餅仲會做油炸製成的 ... 沙翁 !! 😱$14 可買３個的 " 炸蛋球"咁平當然要買來一試 大小適中又均勻鋪滿糖粒肯定唔係坐左半日咬落去外皮還脆脆地又有煙韌感内裡軟綿又富麵粉蛋香可惜近外皮位較油膩和九龍城順興的出品相比係略遜一籌不過想一下香港還有邊間非連鎖麵包店仲會做油炸老港式糕餅？傳統甜美如寶藏般正在待有心人發掘 !! …Read More

又一間值得紀錄的茶餐廳自製甜糕餅炸蛋球 / 沙翁 :九龍城順興的名物之一每天也有出爐可是之前每次給遇見的都是冷冰冰油淋淋的 不知何時開始上午十時半後也有新鮮出爐早午市也有口福了 上２圖是分別兩天點吃的形態不同美味卻唯一！當你吃過新鮮炸起的以後也不會有意欲吃泰 x 的冰冷沙翁 ! * * * * * * * * 蛋球外皮凸起部份鬆化皮底層煙韌白砂糖均勻地舖滿整件蛋球糖粒沒黏上一團團只有餅皮夠熱才可如此内裡軟綿濕潤富蛋香麵粉香相比其他店的出品順興的沒那麼油膩好味！ * * * * * * * * 三四十年前不少茶餐廳也會造甜餅能夠堅持至今的十隻手指數得晒 以前覺得順興炸蛋球 hea 住做等待消失的一日自從十一時午市也有新鮮一點的放在餅柜那懷舊的美味終於令更多人享受得到！！原來要傳承舊時的好東西是需要堅持出多一盤認真的食客便多個機會領會這傳承了 …Read More

常餐靈魂之一的火腿奄列相信大家吃得多那麼紅磡榮記的奄列餐用這個方法煮你又見過未？看到與平日吃到的茶餐廳奄列有甚麼分別嗎？這個很好吃啊 蛋皮不是油淋淋的黃色皺皮而是一大塊煎蛋摺成 !! 吃得更加飽足還有那香口的煎蛋脆邊 内裡嘅火腿同其他店分別不大但混合點點煎蛋香又的確更加好食 * * * * * * * *榮記其實是一間傳統茶檔瑟縮在熟食中心的一邊menu 上只有早餐粉麵沒有飯賣的食客多會在這店嘆茶吃包所以在這裡喝奶茶會較易嚐到有水準的一杯還記得我點了奄列餐後店中老闆娘 ( ? ) 即叫即用煎 pan 煎蛋" 嗞 ... " 那熟悉的煎蛋聲和隨後香氣散滿半個熟食中心的情景到現在還讓我印象深刻 😱👍有人說港式奄列用油拉蛋黃皮不夠健康榮記咖啡的煎蛋奄列我覺得會健康一點吧 , 對嗎？原因就是那家常煎蛋的味道？這種簡單家庭式作業為何那麼難以找尋？Openrice 也只得我這一篇？( 但要感謝開飯網藏於此的數張靚相 )…Read More