我唔係超人's Profile

早前經過朋友的極力推介，說位於福隆新街附近有間馳名的禮記魚翅海鮮酒家，除了歷史悠久外，食物多種多樣，而且有很多在外頭基本無法找到的菜式，很值得嘗試.。於是見這天難得來到澳門，便和三五知己前往，第一刻映進眼簾的，是它那大大的LED招牌，七十年老字號！那氣勢和LED招牌與時俱進的作風，的確令人信心十足，於是加快步伐前往。店內裝修尚算不錯，不像某些老字號那樣陳舊。而是有一種年輕的氣息，可能是老闆看起來也很年輕的原故，整體不會給人刻板的感覺，服務員亦相當耐心友善。由於是朋友介紹過來，我們也不清楚該點甚麼菜，於是在員工的介紹下我們點了蒜蓉蒸象拔蚌，白灼蝦，焗禾蟲，蔥油雞，蜜汁豬頸肉，金銀蛋豆苗六個菜。候菜時間不是太久，大約是兩杯茶的時間。第一出場的是白灼蝦，一出場大家已經按捺不住，你一隻我一堆的先嘗為快。白灼蝦的鮮、甜、嫩在辣椒豉油下全帶出來，連白灼蝦的功夫都做得這麼到位，老字號的名字當之無愧。接著上來的是蒜蓉蒸象拔蚌，象拔蚌約是48元一隻，整盤大概600元左右，上菜時，大家都被它的外觀吸引了，甚麼儀容也不管的投箸先食。象拔蚌很新鮮，一口進去，兩個字鮮甜，沒有因火候過了而變老發軔，證明火候控制很好，第一次以這樣的方式吃到象拔蚌，卻留下了深刻印象。果然是一家海鮮酒家，海鮮的烹調十分到位，象拔蚌的個子不太大，大概比勝子王大些，老闆跟我們說，小的象拔蚌通常是用蒜蓉來蒸的，大的象拔蚌則用來作刺身較多。接著上來的是店鋪的招牌菜蔥油雞，大概是190元一隻。雞的肉色澤金黃，肉質肥美，雞上淋有蔥油，香味撲鼻，黃黃綠綠的配搭讓人食指大動。一口放進口中，口感嫩滑，肉汁在口中搖曳，和蔥香相混合，齒唊留香大概是這個意思。對焗禾蟲的喜愛真的是見仁見智，而這次點這味菜是為了能吃回兒時的味道，可是制作禾蟲的工序十分繁複，很少有店鋪會花心思來制作這味閩粵特色食物了，故在此能吃到的確喜出望外。雞蛋、禾蟲、陳皮和欖豉的味道結合一起，回味無窮。蜜汁豬頸肉，金銀蛋豆苗接著都上來了。蜜汁豬頸肉燒的火候剛好，肉質嫩滑又不失豬頸肉爽口的特性，肉汁亦十分濃郁，不會粗軔難咽。豬頸肉售價約60元，絕對物超所值。吃了這麼多的美食，最後來一個金銀蛋豆苗來畫上一個完美的句號，豆苗十分清甜，沒有變老，可見店鋪對食材到烹調都是一絲不苟，誠意十足。吃了這麼多的美食，結帳時約1500元，人均只是300元，相當抵食的一間酒家。老闆、店員都談笑風生，氣氛不錯。將來有機會定要再試其他馳名菜色。…Read More

想食很久了，可是總是來不及在它關門前趕到。今天，趁著有時間，有機會，終於來到並飽吃一頓。可能店還是比較舊式，冷氣並不是太足夠。室內的空間算是較為狹窄。我和朋友點了一個沙爹豬扒飯和兩個紙杯蛋糕，都是這裏較為出名的。沙爹豬扒飯一上來就已經先聲奪人，濃濃的沙爹汁和白飯結合，真的有讓人想添飯的衝動，一放進口，原諒我孤陋寡聞，從來沒吃過這麼好吃的沙爹飯，充分感受到做飯者的誠意，真的想說一句很感動。蛋糕的口感很不錯，但原諒我對蛋糕真的沒有多大的研究，只知道很好吃很好吃。我們把桌上的東西吃得一點不剩才捨得離開。沛記真的是一間令人喜出望外的老店。…Read More

牛記的咖喱牛腩飯聽說很好，於是前往一試。5月天真的很熱，幸好牛記內有足夠的冷氣。我們點了咖喱牛腩飯，飯很快就送上，而且還熱乎乎的。金黃色的咖哩真的很吸引，把我和我的朋友都引得口水直流三千尺了。我們用湯匙勺了一點咖哩汁放進口中，濃郁的咖喱味瞬間充滿了整個口腔，別以為這樣就完了，咖哩的後勁很強，一絲辣意從舌頭兩邊開始，向喉嚨深處漫延開去，整個口腔的分子瞬間不穩定了，剌激，一摸天靈蓋的位置全濕了。想到一套電影說辣的最高景界是由丹田向上沖，直上天靈蓋再向下撞擊，從口腔爆發出來，我想就是這樣子。牛腩很入味，是另一種辣味咖哩和肉汁的沖撞。這味菜不慣食辣的人真不要隨便嘗試。味道非常好，有機會要再來一試。…Read More

經過朋友的推，故約朋友，三五成群過來一試。說真的，找這店確是用了不少功夫，因完座落於老城區當中，穿過不少的舊街巷，終於被我們找到了。一看門面，仍然保留著舊式茶餐廳的風格。進內，我們走上二樓，在樓梯中掛著一幅大大的字畫，証書南屏雅敍四字，頗具魏晉風骨遺風。朋友介紹最著名的是出爐蛋撻和芝士蛋治（其實我有點懷疑是那位朋友酷愛芝士而已）。等了不太久，蛋撻和蛋治都經已送上來了。一看，蛋撻雖不是蘇皮，但因新鮮出爐，伴著熱氣，蛋在撻中搖蕩的畫面已令人垂涎三尺。一口咬下，蛋和奶的混合剛好，奈何可能是老式茶餐廳的通病，都是略甜了一些，芝士蛋治看起來比坊間的不同，看起來很厚實，在蛋的中央包著一塊芝士，當過了一段時間，芝士就瀜入厚厚的雞蛋當中，口感很滿足，芝士和雞蛋在口中混和、相互配合，譜成一首蛋治的協奏曲。味道雖然不是最好，但卻意外的讓你擁有滿足的幸福感，或許這就是七它屹立於此數十年的秘訣吧。本想再多點，但已飽足了，只好作罷。本次人均消費14元。…Read More