飲食大軍's Profile

天氣清涼，吃碗熱騰騰的拉麵便最好，加上該天的特別味油是激辛辣油，加上原有的辣醬，可算辣上加辣。整體加起來是有相當的辣度，但也不會過辣，而且也不是死辣將所有味道蓋過。起碼豬骨湯的鮮味仍在，我也把湯差不多光。…Read More

食過呢度好多次都幾好，唔知點解今次咁失水準，有兩款點心出事。自從有人話牛丸冇牛之後，以後有免治或攪碎牛肉，都明可能會有一定份量的豬肉加入去，這做法可能是平衡口感及味道，但這碟牛肉腸粉，內裡竟有一粒仔豬骨。另外又叫了糯米雞，已經等了好耐都未來，千呼萬喚來到，可惜中心仍是凍的，攪乜鬼？雖然最後取消了單，但這是巧合，還是真的keep唔到？…Read More

再講一次，egg Benedict 最重要是隻蛋同荷蘭汁。Bricklane呢個簡直是招牌菜，荷蘭汁有少少酸度去中和蛋黃及牛油「漏」的感覺，蛋的火喉亦控制得好，蛋黃流心但蛋白熟。送了火腿，不錯，煎過，香香地，唔硬。底的English Muffin都鬆軟。較特別是中間夾了些菠菜，唔會突兀，當係bonus。…Read More

試了他們的全部三種咖喱的辣度，我最推薦大家食小辣。我本個食得辣，說真，日式咖喱辣得去邊，但小辣可以食出人他們用蔬菜去煮汁帶來的甜味，如洋蔥及磨菇等，因此小辣最好味。今次唯一做得冇咁好是豬扒炸得個色淡了一點。…Read More

依家食一碗傳統雲吞麵真係一個奢侈品，細蓉一碗要$35，小小的一碗，正餐一定不夠，但漸漸越來越多自由行客的欣賞。的確，麥兆記的水準是高兼穩定的。試過另一以傳統雲吞麵的主打的店，雲吞皮是硬的。但麥兆記水準穩定，食咁多次未試過出事，五粒小雲吞蝦爽口，皮滑，幼麵彈牙，湯亦鮮甜，唔會放太多豬油。水準是有的，但值唔值真係因人而異。…Read More

這間酒舖加酒吧，實在是中環IFC一個好蒲點，精的小食，配多款在售賣機自己去㩒的葡萄酒，奈何租約期滿，這已是最後一晚。一直很想推介他們的鹹食雞蛋仔savory Hong Kong waffle，除了有蛋香，也有香草味，外脆肉軟，配合三配dipping sauce，分別為champagne mustard, muscat bacon and sherry cherry chutney，我最推薦champagne mustard，但這純粹個人口味，其實各有各好味之處。聽聞他們會另覓地方開業，期望這次暫別不會太久！…Read More

吸血新世紀的Edward形容，吸動動血與吸人血的分別，「就似人類食豆腐為生，它令你保持強壯，但永遠不會令你感滿足。」以前我也認同食素食豆腐很難有食肉的滿足，直至昨日到沙田18的紅燒豆腐，看法完全改觀。這道菜的賣相，顏色比較深，上桌時還以為是炆豬肉。豆腐外層炸過，口感有點似腐皮壽司的炸腐皮，但裡面的豆腐卻超級軟滑，口感上有強烈對比，而且內層溫度保存很好，吃落口暖在心。味道也十分濃郁，加了那個汁比很多肉還要鮮味。由於實在太驚為天人，吃完一碟馬上再叫另一碟。紅燒豆腐這類菜色，並不是用珍貴的材料，也不是獨有的菜色，但味道及手工卻能做到與別不同，實在難得。另外叫了其他菜色也有一定水準，如北京填鴨，它的皮非常鬆化，脂肪已去掉，如吃薯片般，但驚喜程度不及紅燒豆腐。唯一美中不足的，是餐廳的㘣桌不夠，吃中菜坐長方型枱分餸比較煩…Read More

下俥茶時間打算坐下飲杯野，吃少少東西，卻發現這裡的小食選擇不多，大部分都幾heavy。最輕食的可能是這個tuna salad，非常有驚喜。有五、六塊做法似ahi tuna的呑拿魚，面頭略為煎過因此有點香口。很多時吞拿魚都有根，但這件沒有。蔬菜有薯仔、olive、蛋、車厘茄及生菜等，用olive oil來撈，比較清新，我鍾意，整體有水準。加杯earl grey,不錯的下午茶…Read More

豚王原有拉麵師傅自行開設的拉麵店，早前與豚王閙上法庭，新店租下但久久沒開業。但近期悄無聲色地開了業，連招牌也沒有，要問才知寶號點稱呼。舖內天花擺滿各式的麵餅，據師傅講已噴了防蟲濟。與豚王不同，他們是有兩種湯底配合五種的的調味油，配成不同口味組合，麵也有三款，細麵、中太麵及限定麵（當日竟是貴刁！），肉也有紅油煮的叉燒及豬軟骨，其他浀淡及辣度都可㨂。叫了兩碗，一碗是煮干豬骨魚油拉麵加味玉，魚油是當日的special，但我一時失策是湯底及調味油都選了魚味的，當然湯底是充滿魚的鮮甜，濃味夠濃沃但並不是「杰撻撻」那種，叉燒夠稔但不要期待食得出紅酒味（但他們真是用紅酒來煮），味玉也是流心的，中太麵也彈牙，特色是有些沙律菜在麵內，係有些怪，但我覺得幾有特色。另一碗是黑蒜油豬骨拉麵加菜，加了菜變成有好多沙律菜。黑蒜油幾香，豬軟骨中規中距，細麵爽口唔硬。總括是這店很著重湯底及調味油，有水準，又多一個拉麵的選擇！…Read More

一入店內，就知這間店與一般店不同。大部分客人都是外國人，除了歐美人士，也有日、韓、印巴等亞裔人士。他們都不似遊客，反而似旅居香港的外國人。而且裝修極懷舊，以外國唐人街的中菜館。點了雜錦鍋巴、川椒雞及擔擔麵，份量足，但有點粗糙，以香口為主。可能真係做慣外國客，服務出奇的好，而且酒類選擇豐富，wine list 有不同紅白可揀。總括而言，唔係佢唔好，而係佢根本目標是非香港人市場，而且收費比較貴。…Read More

葡萄酒入口商美隆堡為澳洲酒莊Mollydooker在China Club攪wine lunch，有幸成為座上客。抱歉我掛住同莊主夫人傾計，沒有每一道菜都影相。Mollydooker的酒以紅酒為主，只有一支Violinist是白酒。這支是verdelho這種較少在澳洲種的葡萄來造，造得相當不錯，非常清爽，clean finish 。當然多數點心是配白酒較好，而China Club的點心也十分高水準。那雲南對菌餃，肉裡的汁不會比鼎泰豐小籠包遜色。而那個春卷，肉裡的溫度keep到好耐，放了一段時間仍好食。叉燒算是中上水準，再稔一點我會更喜歡。鎮江焗肉排造得醒胃而不太酸，肉質鬆軟。北京填鴨皮也脆，但佢有人幫手分埋夾埋。我自已鍾意自已夾多DD。西蘭花牛柳粒及雞粒蛋白炒飯都有水準。菜單好明顯要就以紅酒為主的酒單。但總括來說，菜式並沒有很特別，都係基本野，但那才見到廚師的功夫是真材實料！…Read More

咁大個人叫個兒童餐食，初時也許怕尷尬，但望下四圍唔少麻甩佬姐姐仔都食緊。說老實，呢個兒童餐從那一個角度適合兒童呢？一大隻豉油雞髀、炒蛋、炸薯條再加杯黑牛，份量之大，正常小朋友點食得哂。而且多肉零菜，卡路里爆燈。雞髀都夠入味，炒蛋也夠滑夠水準。港式快餐式的薯我一向麻麻，唔夠香脆。不過，呢個兒童餐都係俾我們大人，去緬懷一下小時拿著隻雞髀大啖咬的喜悅。…Read More

如題，如你食火鍋好喜歡食丸類，呢度係天堂，因為丸類（聲稱台灣進口）、蔬菜、粉麵及汽水都係任食。如果打邊爐你主要想食肥牛（特別是新鮮的本地牛肉）或海鮮或其他特別配料，這裡可能會令你失望。這裡的牛肉都係雪後刨薄片，分五個級數，肉質及脂肪比例分佈都係一分錢一分貨。我點了中間第三級，Ok，冇渣。套餐還有三種海鮮，日本蠔同龍蝦都幾鮮味，而我覺得帶子麻麻，冇乜味。最值得提是湯底。每次加湯都係土加番那種湯，唔會一路變淡。番茄湯味較濃，牛奶湯就頭兩啖才感到牛奶味，之後D牛奶湯煲煲下都分解哂。PS呢間舖有不同口味的台灣啤酒供應，可懷念一下去台灣玩的感受！…Read More

要評價這餐廳，要決定用那把尺去衡量。如要同那些拉麵專門店去比，當然無得比，但若以一間大眾化日式餐廳來說，又OK喎。88元一個黑墨豚骨湯拉麵套餐，送一小球南瓜蓉沙律，兩串燒牛脷，加八蚊又可加一杯菠蘿疏打，份量算相當夠。講返個麵，賣相唔錯，但湯底當然唔算濃，亦食唔出乜野黑墨汁或豚骨味，但唔難食。叉燒普通但豚角煮反而幾好食，似炆到好淋的豬肉。麵身就似那些急凍了的日本高級即食麵。而另一個黃金胡麻沾麵，因為係沾麵湯底也真較濃，湯肉有韮菜（？）、芽菜、豚角煮切片及豬肉碎，都算很足料，感覺比湯拉麵好。另外餐廳送了一小碟仔菠菜小食，算加點分。…Read More

佢開左咁耐，都係第一次試，可能去得早，唔駛排。一睇是日口味，唯一奶醬脆多較特別，就試一試。說真的，看他們倒液化氮然後攪到煙霧瀰漫的確幾得意。講返味道，食落冇乜持別，是奶油味雪糕加入一些脆餅，味道不算好突出，口感就似cookie and cream不過較脆，排一輪隊花四十多元一小杯仔，我會慎重考慮會否再試。…Read More