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這道烤魷魚乾，其特色在於保留其”魷魚膽”一同燒烤，將魷魚略為晾乾拿去燒烤，使魷魚塊本身及其膽囊也一樣還保留著重重的魷魚咸鮮味道，再配搭上這個芝士醬汁，截然不同雙重咸咸的味道層次。當然，單嚐會非常非常重咸味，如果識嘆就來一杯One the rock 黑糖燒酎，可以balance番味道！Nice pairing!Carpaccio以日本帆立貝、煙三文魚、蕃茄粒及特製醬汁製成，入口味道是令人舒暢到幾乎不能自控的清新，同時三文魚的煙燻味道非常突出，也不會過份遮蓋帆立貝的鮮甜味道，特製醬汁.. 味道已跟整道頭盤融和在一起，加上蕃茄粒帶來出奇的清新感覺，口感非常Fresh、味道層次豐富、極具時尚感的日式Fusion頭盤，God Damn It! 如果識玩，叫埋杯Sake仲正 ! 呢個真係5粒星星爆晒分有凸，必點的神之菜式！說到食物的其中一個重點推屆，絕對少不了這個每天限定15份的Sowelu虎徹拉麵。據老闆所解說，這個虎徹拉麵湯底由10款蔬菜熬製而成，小弟先嚐一小口，哇，湯味道不但濃厚，而這種味道更沒有豬骨濃湯的濃膩，鮮甜到一個點！加上有咬口的拉麵條及爽骨肉味濃郁厚切黑豚肉，的確是正的！不過隻溫泉蛋就爭小小未夠水準，有提升空間 但對於拉麵控而言，呢個湯底的確冇得輸！要說炸雞呢實在是千篇一律地OK LA，要製作一道好味的炸雞重點除了醃製醬汁外，掌握”炸”這個部份的火候也決定了層次的高低。這道Sowelu炸雞以自家調配醬汁醃製雞肉一天後才即叫即炸，味道略帶重味道，而重點在於”炸”的時間掌握得非常好，外脆內軟，保留了非常juicy的雞汁！有炸雞，怎少得叫番杯啤啤嘆下?! 這裏的麒麟 Frozen Beer有多款口味選擇，包括柚子、櫻花、熱情果、草莓、黑加倫子、椰子、薄荷、蕃茄等味道，小弟就叫左杯綠茶及薑味Frozen Beer。在冰凍的啤酒上加上以冷凍技術將生啤打成零下5度的幼滑泡沫作為啤酒帽蓋，口感冰凍特別，香港唔係好多間酒吧有得嘆啊！Believe me，綠茶及薑味與麒麟啤味道超夾，沒有半點反差啊！要訴說這家小店值得寫一下的Signature Cocktail，首選應該是這杯使用日本焙茶、冧酒加上新鮮梨子汁調製而成的Hojicha Cooler。所謂的焙茶簡單來說就是以溫火烘焙的日本青綠茶，烘焙的泡茶香氣濃郁，茶味清新甘香。這杯Hojicha Cooler理所當然地呈現清新甘香的日本焙綠茶味道，帶輕輕的茶澀口感，單品相信已算是一杯很不錯的日本茶，而加上冧酒及新鮮梨子汁後非但沒有破壞其茶味，反而更覺甜甜清新的濃郁梨子味道及RUM酒的蔗甜味道從茶味中絲絲透露出來，再加上那2片青檸添加上的青檸清新的酸酸味道，組合成一杯非常清新日本風的茶製Signature Cocktail。我敢拍胸口保證，女士們會很喜歡、很喜歡這杯Sowelu特製的雞尾酒Hojicha Cooler，嘻嘻！…Read More

這夜表親一家心血來潮約食飯，與幾位好朋友來到這間心夜來潮，一看就很覺得不簡單的店名，聽聞他是食潮州菜，最靚的是潮汕砂鍋粥，最不能不吃的是生醃海鮮，那怕腸胃有幾弱雞，幾大就幾大，試左先講！呢樹潮汕砂鍋粥分小鍋($150起)和大鍋($280起)，幾個人一人揀一樣，膏蟹、肉片、響螺片、魚片、雞件，加埋$290岩岩好！雖然唔算好大煲，勝在用砂煲上風味十足，而且材料使用十足，看那蟹蓋上的蟹膏呈鮮橙紅色，加上其他雞、魚等材料肴製出來的砂鍋粥，半條魚骨都冇，冇得輸吧..?說到食潮州菜，怎不能試試生醃醬海鮮?!雖說一聽到”生醃”的海鮮都驚驚，卻難以抗拒這種生醃誘惑，膽粗粗的點了這兩味醬醃螄蚶和原隻醬醃膏蟹($108)。螄蚶本來就非港人熱愛的海鮮，卻擁有著無比的鮮味，其橙色的螄蚶肉加上極其Juicy的深橙紅色肉汁，以黃酒、辣椒、蒜粒和芫茜生醃，看其擦到白雪雪的螄蚶殼，簡直鮮味到食唔停口！這味原隻醬醃膏蟹淨係上碟賣相已經夠晒吸引，一啖啜落蟹肉度，雖然有點咸咸的，但生蟹的新鮮滋味傾瀉而出，口感很像吃醃咸了的日本新鮮帶子，不過唔敢多食，小食多滋味！要訴說潮汕必食的小食推屆，必選這兩款巨型脆香手打魚蛋和家常牙籤雞。利用新鮮的魚肉打成漿切片再炸香，醺點小小泰式酸辣醬酸酸辣辣更過癮，而這味牙籤雞卻被取笑了半晚，鮮嫩的雞肉炸得脆香惹味，配搭泰式酸辣醬都是冇得輸。說到這晚的重點推屆，就是這個醬醃海膽($28)小碟。真的別看她小小碟，味道卻帶極咸鮮味，單嚐或許會過咸，但舔小小也絕對抗拒不了那鮮到無得頂的海膽味道，而重點是以這味極咸鮮的醬醃海膽配上這個潮汕砂鍋粥，哇，簡直齒頰留海膽潮州粥香，回味無窮！驟眼看以上款款菜式都重口味，卻又不得不介紹店舖有名的擂茶，一碗帶有炸小米、芝麻、花生米及小量鹽泡沖在碗裏的降脂解膩茶，此茶嚐下去輕帶咸咸味道，有點像玄米茶的味道，卻能充份解除食潮州茶於嘴巴中揮之不去的重口味味道，一試即爽，來這間心夜來潮不得不試！…Read More

SOHO是我其中一個最愛的香港地方，在這裏，無論您往左看或向右望，都有世界各國不同美食的餐廳酒吧，老外們都快樂地享受著一杯杯的啤酒。這晚走到伊利近街，隨心意的往右走，踏在這條我覺得很有漫步半山感覺的橫街，少了一份都市的繁雜喧鬧、多了一份出走的休閒恬靜。漫步到街尾打算揀一間餐廳，沿著街道往餐廳裏面看，餐桌上閃爍著的小燭光，彷彿一頓浪漫的燭光晚餐都在呼喚著。這晚漫步到街尾，反正每一間餐廳都只有燭光沒有人，就隨心揀了這間意大利菜小店Antipasto。說真的，這晚完全沒有計劃的走過來。如果說一頓浪漫晚餐中不可以沒有燭光陪襯著，那麼美酒也必然是燭光晚餐中不可或缺的點綴。香檳，是這晚點的葡萄酒。雖然我對香檳不太認識，不過從那清爽的酸度、簡單的柑橘氣息與緩緩上升的少量氣泡所觀察，也許這只是一瓶普通以近似傳統方法(Traditional Method)釀造的氣泡酒。有時氣泡酒也不一定代表差勁，這杯酒嚐起來酸度怡人，就像一杯簡簡單單的Chardonnay氣泡酒。也許這杯香檳沒有很高的複雜性、也許這裏的客人也不太會品嚐香檳的禮儀、也許光顧這間小店的客人都是純粹因為那點點燭光所營造的浪漫氣氛，不過我想說的是無論這杯葡萄酒是或不是香檳，其實已不太重要，要感受這間意大利菜小店的老闆的心思，就在那一顆、兩顆掛在香檳杯口上的小草莓，我很喜歡也很欣賞老闆這點心思。從這個角度看，舖著白色墊的餐桌襯托著那掛上草莓的香檳酒杯和那微微燭光… what a beautiful scene。這晚的頭盤是輕煎帶子。如我一貫的作風，在寫東西之前，根本毫無意識去讓相機將餐牌食先，所以… 這個甚麼甚麼輕煎帶子雖然並不是十分大粒，不過從西式的煎法加上中式的蒜蓉豆豉碎粒，帶子新鮮彈牙兼帶熟悉的豆豉香味，如果這也算是半道fusion菜式，這也算fusion得漂亮吧！這晚的兩道主菜是煎羊架和煎鱸魚。對於咀刁的香港人而言，羊架未免也吃得太多遍了，一塊七成熟的羊架配上薯菜黑椒汁，其實在SOHO從街頭走到街尾也吃得到，不過我享受的更在於店主人主動走出來與客人分享那烹調羊架的樂趣，一口咬下去，肉汁保留著羊架本身的濃厚的味道，加上那烹煮得宜的配菜，都有80分的。相比羊架，我更欣賞這份輕煎鱸魚。鱸魚好味之處在於其濃香的魚味及鮮嫩的肉質，吃下去有點像鱈魚扒，啖啖鮮味魚肉不在話下，以牛油下鑊輕煎四面鎖緊魚汁，能將魚塊最鮮味道保留在白滑的魚肉之中，在魚皮上灑上鹽粒及黑椒碎粒，輕輕的咸度更突出鱸魚的鮮甜味道。常言道白葡萄酒配魚肉是很棒的，這次配這杯擁有清爽酸度的Champagne，也提供像檸檬般的襯托，略嫌可再提升多一點酸度，或者來一杯來自紐西蘭的Sauvignon Blanc就更完美了。這兩道菜式的配菜也弄得很不錯，有黃椒、紅椒、茄子、紅蘿蔔、西蘭花、露筍等，從油膩中可帶來一點蔬菜清新，加上美味的薯蓉，um.. 我覺得值得90分以上。這晚最驚喜，絕對是這份甜品提拉米蘇。老闆將提拉米蘇忌廉超級軟滑，甜度適中，多嚐兩口也不覺甜膩，軟滑的忌廉口感加上內裏非常濃香的咖啡酒味道，OMG！這是我吃過最好味的提拉米蘇！…Read More

這家西班牙餐廳的裝潢以歐陸風格為主，餐桌枱布顏色則以狂牛般的棗紅色為主調，牆身上掛滿與西班牙相關的裝飾品，大廳前方擺放著一隻風乾火腿讓客人即點即切，大廳內則掛上一塊西班牙國旗的布，給予人很西班牙的風格，讓客人步入餐廳就很入局，加上每張餐桌上都擺放一個隨著微風彷彿搖曳的燭光，感覺很浪漫，我很喜歡這間餐廳。侍應姐姐剛安待就坐好，就端上一塊以彩色字寫上各款西班牙Tapas的小黑板，感覺很親切，很自然就讓人產生一種很西班牙的感覺。在西班牙的國度裏，客人很喜歡到小餐館或小酒吧叫啤酒及Tapas品嚐，Tapas是一種這類餐館酒吧的餐前佐酒小食，餐廳裏的侍應或酒保都會將之擺放在顧客所點選的酒上，像蓋子般擺放著才端給顧客享用，這就是一種西班牙的生活、社交與飲食文化，就像本地人飲啤酒要來一包花生才爽皮吧。Tapas這種很西班牙的餐前小點可使用的食材及製作形式不限，各餐館或酒吧的大廚或老闆也可隨意發揮創意小宇宙創作一款能吸引客人光顧的小點，他們想做甚麼，或廚房有甚麼，就可做甚麼，總之能佐酒的、客人喜歡的、能做成生意的，就是這間餐館或酒吧的生招牌了。這晚看著這塊Tapas餐牌，很隨意的點了個凍鴨肝配烤吐司，然後再看看Wine List，很想來杯紅葡萄酒配配看，我就隨意的點了杯來自Rioja的house red及西班牙很有名的傳統飲品Sangria，女孩子總是喜歡甜甜的。這杯紅酒，我都忘了是甚麼酒莊了，反正都是一瓶普通的House Red，開新酒，不中伏，已經多謝店主的用心了。眾所周知，Rioja的紅葡萄酒絕大多數都以純100%的Tempanillo葡萄釀造的，豐沛的紅果味與其熱情風格見稱於葡萄酒界，優質的Tempanillo陳年潛力甚高，質素可媲美新舊世界的頂級紅葡萄酒。這杯Rioja紅酒並沒有隔過夜的感覺，都已經ready to drink了，豐沛甜美的紅莓果(Red Fruits)氣息與味道，少許甜香料(Sweet Spice)味道，簡簡單單，相信用來配餐享用是一流的。隔一會侍應姐姐端上Tapas來，看上去的樣子實在很吸引，可能太晚下班已經餓壞肚皮了，急不及待就將塊小小凍鴨肝放在小吐司上品嚐。大廚將凍鴨肝經過酒醃及凍處理，放入口中前幽幽酒香已走進鼻子裏，小口細嚐，凍鴨肝很細滑甘香、入口即溶，充滿脂肪油香味道，濃濃的鴨肝味道配塔上香脆的烤吐司，無論口感上或味道上都是一流，超值得推屆！在歐洲的飲食文化裏，鵝肝、鴨肝都是高級餐膳的必備菜式，是一款與葡萄酒很相配的食材，尤其與甜白酒Sauternes特別相配。這晚沒有頂級的甜白葡萄酒，取而代之以Rioja Red來配搭凍鴨肝，噢，感覺又出奇地配合啊。不知是否與醃製鴨肝的酒有關，感覺像是中國黃酒或西班牙Sherry酒，但鴨肝豐富的油脂，溫柔地中和了紅葡萄酒中的單寧，好好的提升了葡萄酒的豐富紅莓果味，讓紅酒的整體感覺變得更細緻順滑，讓人不期然地一口鴨肝烤吐司，一口紅葡萄酒地嚐著，相信與Sangria一起品嚐的味道感覺也不差的。肚子餓得緊了，不知不覺之間，邊吃著Tapas邊嚐著紅酒Sangria，已讓人感覺微醺了..其實吃西班牙菜也不一定要吃西班牙火腿及西班牙海鮮飯，款式多樣的Tapas，小弟則幾鼓勵吃西班牙餐的大家勇敢地試試看，可能會發掘到一些驚喜呢。這晚除了點選這份凍鴨肝配烤吐司外，今晚都點了幾款西班牙菜式，包括芝士黑松露焗薯片、甚麼菠菜鱈魚卷、甚麼甚麼焗蟹肉及主菜扒牛柳配油漬鴨脾(很抱歉並沒有拍照記下菜式名稱)。這款芝士黑松露焗薯片其實頗有誠意的，薯仔切成薄片舖在碟上，每一層都混滿香濃的芝士黑松露醬才去焗，每一口薯仔都有豐富的黑松露及芝士味道，向來芝士及黑松露都與紅葡萄酒相配的，這一款菜式雖簡單，但與地道的Rioja紅酒一起品嚐，味道之間不會互相排斥，更豐富了口感及味道層次，加分加分！其後端上的甚麼菠菜鱈魚卷及甚麼甚麼焗蟹肉，前者是很常見的西班牙菜式，後者則是隨心所點的，雖然兩者都是含有海鮮食材，但由於並不是以烤或蒸等方式製作，並不需要突出其海「鮮」的味道，與其他食材混在一起製作的菜式，無論是菠菜卷或焗蟹肉的味道都是挺好的，味道印象雖不深刻，但配搭上紅葡萄酒享用，也是一個不錯的選擇，也可一試！(很抱歉甚麼甚麼焗蟹肉並沒有拍照..)最後的主菜是扒牛柳配油漬鴨脾。雖然是嚐西班牙餐，但沒有牛扒作為主菜，小弟總覺得欠了些甚麼的。不過，這晚扒牛柳並不是主角，相反油漬鴨脾卻我留下深深的印象。以鴨脾作為主菜的菜式，其實小弟未聽過，鴨肉並沒有雞肉般細緻，也沒有鵝肉般擁有豐富油香，不作為主菜食材，是能理解的，不過當侍應姐姐端上主菜時，炸鴨脾的油香飄到鼻子去，WOW，這個時候用涶延欲滴這四個字來形容已經太老套了，輕輕切開，並沒有如想像般油膩，鴨肉是瘦瘦，與嫩滑細緻拉不上半點關係，但不相干，瘦瘦的鴨肉卻醃得味道很好，更神奇的是，一口鴨脾肉，再來一口Rioja Red，豐富了紅葡萄酒的層次與甜美感，感覺實在好到不得了，讓人完全忘了扒牛柳的存在，哈哈哈哈！這間餐廳的味道很好，我很喜歡；這瓶酒，簡簡單單，與西班牙餐點很相配，老闆揀得很好！如果可以的話，我還想再去試試其他菜式及葡萄美酒的。…Read More